derevenskij_dnevnik
Перед тем, как квасить капусту я иду в душ мыться (это для того, чтобы капуста не впитывала запах пота, так говорила моя бабушка. На дно эмалированного ведра ложу корочки черного хлеба, затем листьями капусты (3-4 листа закрываю дно ведра. Начинаю шинковать капусту 1-1, 5 кочана в таз соли где-то 2 горсти и ложку столовую сахара, все это хорошо перетираю и только тогда добавляю морковь (с морковью не надо перетирать капусту это важно) и перемешиваю. Затем выкладываю в ведро и утрамбовываю и так пока ведро не заполнится. Далее ложу сверху тарелку и ставлю банку 3-х литровую с водой для груза (тарелка должна быть меньше немного окружности ведра. Стоит на кухне три дня (но каждый день тарелку снимаю и мою и убираю образовавшуюся пену. После 3-х дней я приношу на кухню таз и часть капусты выкладываю так легче перемешивать капусту (хожу каждые 20 минут ее перемешивать, как только чувствую, что от нее ушел такой резкий запах, выкладываю назад в ведро и выношу на лоджию. Капусту квашенную можно замораживать, так я делаю весной (чтобы летом, когда захочется кислых щей. Добра, здоровья Вам, семье и всем добрым людям.
ответить

derevenskij_dnevnik
Самый самый простой рецепт квашеной капусты.
Без воды.
В собственном соку.
В пластиковом ведре.
На один килограмм капусты берем одну столовую ложку соли и одну чайную ложку сахара.
Одну среднюю морковь
Тмин, или зира или семена укропа. Это специи.
Можно перец горошком.
Нарезать капусту и морковь. Можно также добавить красную свеклу. Тоже получается вкусно.
Укладываем слоями и пересыпаем солью, сахаром специями.
Утрамбовываем толкушкой, которой пюре делаем.
И так постепенно сложим всю капусту.
Сверху накрыть марлей.
Положить тарелку.
На тарелку груз.
Грузом может быть банка с водой.
Оставляем в теплой кухне для брожения.
Капуста даст свой собственный сок и начнется процесс ферментации.
На третий день осторожно прокалываем деревянной шпажкой отверстия, чтоб выходил газ.
Не переворачивать, не перемешивать!
И так повторяем на четвертый и пятый день.
Капуста готова.
Убираем в холодильник.
Лечит ЖКТ.
Проходит изжога, отрыжка, и всякие другие проблемы.
Рассол можно пить, готовить рассольник и т. д.
Отличный рецепт.
Приятного аппетита.
ответить

derevenskij_dnevnik
Оля ты такая молодец столько деток дома очень чисто уютно и сытно детки ухоженные далеко не все так могут это большая редкость да ещё хозяйство столько молока переработать надо умничка ты девочка цены тебе нет. Я квашу капусту простым способом торговал много лет на рынке и всем очень нравится моя капуста рецепт 5 кг нашинкованной капусты морковь 3 или шт крупненькой ну по желанию берём 100 гр соли больше ничего перемешиваем прижимает тарелочкой чтобы выделил я сок и ставим банку 3л с водой сверху покрывает полотенцем и стоит дома в сутки 2 раза проткнуть чтобы воздух выходил через 2 или три дня складывает банку и в холодильник квашу в ведре через двое суток надо пробывать рассол и капустку зависит от температуры в доме бывает за двое суток уквасится а бывает за трое будет немного пена сверху появляется это так должно быть попробуй сделать очень просто и вкусно когда готовится она хороша и на винигреет и в щи а есле добавить немного лука и помазать майонезом прекрасный салатик получается попробуй Оленька приготовь я думаю вам понравится.
ответить

derevenskij_dnevnik
Прокапусту. Квасить надо специальную капусту для засолки. Эта капуста белая, сочная, мягкая. Зимняя капуста не очень вкусная, сухая и зеленая. Только сегодня делала, сорт Слава, можно Московскую. Нашинкуйте капусту, перемешайте с морковкой, утрамбуйте в 3х литровую банку, с помощью скалки я трамбую. Приготовьте рассол: 1, 5литра воды на одну 3х литровую банку. Воду закипятить добавить2 ст ложки соли крупной, Не йодированной, и 2ст ложки сахара. Прокипит 2-3минутки, выключить, дать остыть и теплым залить капусту. Банку поставьте в глубокую тарелку, будет брожение, будет бежать рассол. Протыкайте капусту палочками от суши, если есть. Капуста должна стоять 2 суток в теплом месте. Потом закрывайте капроновой крышкой и в холодильник. 2 крупных кочана, примерно 3 банки капусты получается. На той неделе делала, уже банку сразу сьели, за 3 дня. Пришлось сегодня ещё сделать.
ответить

derevenskij_dnevnik
Тут уже все написали про квашение капусты, самое трудное - это её нарезать и слой за слоем стучать толкушкой. А дальше просто залить водой (на 1л. 2 ст. ложки соли, держать в тепле, протыкая палочкой на всю длину; как перестанет булькать, выставить на холод под гнетом. Да, при брожении тоже сверху тарелкой и придавить, а то из рассола вся выползет. Вы можете хоть сейчас это сделать, купите три кочана сорта Слава и засолите. Очень полезный продукт. То, что муж покупает, это просто в уксусе маринованная капуста, а нужно броженая чтоб была, витамин У в ней. Я балдею от вашего уюта и спокойной обстановки. Всё-таки садик великая вещь, согласитесь
ответить

derevenskij_dnevnik
Ролик очень приятный, а про капусту квашу уже 30 лет, всегда на ура идет, очень просто. Беру бачок на 2 ведра, на 2 семьи. Капусты 20 кг, шинкую слегка перетираю соль крупная сыплю сверху 2 ст. л на кочан 2 кг. добавляю тертую морковь немного а то будет мягкая, в бачок и толкушкой утрамбовываю, и так слой за слоем, укроп не кладу будет горечь, сахар тоже, в капусте свои сахара. Не до верха, 10 см. накрываю широкой тарелкой и под груз, камень или 3х л банка с водой. Даст сок, и будет кваситься 3 суток, пену снимать. Затем проткнуть, чтобы горечь вышла, почаще и на холод можно на летнюю кухню. Сутки и готова. Вкуснятина
ответить

derevenskij_dnevnik
Оля, вы, мододец, я восхищаюсь вами и вашей семьей, чистенько, окуратненько, дети ухоженные. Нас в семье было пчтерл у родителей, они на работе, а мы после школы по хозяйству и у каждого из нас было свое задание. Мы старались успеть все сделать до прихода родителей с работы, даже приготовить ужин. Не хотели ни в коем случае огорчить родителей нас так воспитали. У гас были прекрасные родители, мы ни в чем не нуждались, Спасибо им за все. Думаю, что и ваши дети оценят ваши старания. Здоровья, бутьде благословенны Господом.
ответить

OlgaRodnova
Оля, капусту квашу по старому бабушкиному рецепту, нашинковала ведро капусты высыпаю в большую ёмкость два кулока или ладани(как правильно сказать )соли, один сахара, тру, жамкаю пока не даст сок, ну конечно забыла ещё натёртую и в банки натромбовала скалкой умяла ставь прям на кухне пусть бродит, протыкаешь ножом утро вечер, как бродить перестанет увидишь, убирай в холодильник или в погреб и не каких не надо рассолов и уксусов
ответить

derevenskij_dnevnik
Добрый вечер Оленька! У тебя сейчас вообще нет помощницы в доме Хоть на несколько часов! Ведь тебе очень трудно с такой большой семьёй! Ладно бы только дом, а ведь еще куча других обязанностей. Оленька, ты труженица великая! Одно удовольствие смотреть твои ролики где ты с Грошей и детками. Помоги Господи вашей большой и дружной семье. Будьте все здоровы и счастливы!
ответить

derevenskij_dnevnik
Здравствуйте, рецепт капусты: нашинковать капусту доб. Тертую морковь и уложить хорошо трамбуя ее толкушкой в трехлитровую банку, потом залить рассолом: вскипятить 1 литр воды 2ст/л. с горкой соли размешать остудить и залить этот литр в 3х/б с капустой и оставить на столе на 3 дня протыкая капусту и выпуская газ и все будет вкусная хрустящая капуста!
ответить

ИринаРе
Олечка, для квашения капусты купите бочку, лучше дубовую, а лучше две, ещё может быть липовую: в разных бочках разный вкус. Это безумно вкусная капуста. Я для себя этот способ открыла, очень удобно засаливать. Но нельзя, чтобы бочка была без воды в свободное от засолки время, пересохнет. Капуста совершенно другого качества получается, высший пилотаж.
ответить

sl. 2612
Оля пошинкуй капусту натри морковь, перемешай, сложи в банку и залей рассолом, рассол: на литр водв 2 стол ложки соли и ложка стол сахара размешай залей что б покрыло капусту и подержи дома 2 суток на вторые сутки протвкай и так 2 дня, а потом закой крышкой простой или закручивающейся и в холодное место и капуста готова через 5-6 дней.
ответить

derevenskij_dnevnik
Здравствуйте Ольга. Рецепт капусты квашеной. Нашинковать капусту в тазик , натереть моркву, добавить сахар и соль по вкусу. Хорошо перемешать. Налаживаем в банки 3 литра или в пластмасовое ведро, когда налаживаем, хорошо придавливаем, чтбы сок хорошо пустила. Всегда получается вкусная, и хрустящая.
ответить

lv-si2lh
Оля, ты хорошая хозяйка, чтобы там не писали. И справляешся со всем. Дети ласковые какие ! Всё хорошо, а Григорий понятно, что мужчина, с пакетами приехал, ну пусть девчонок замечает, они радуются встречают, а он как танк вперед. а вас то с малышкой поцелюльчик
ответить

derevenskij_dnevnik
Оля делай капусту 5 минутку, ну очень хрустящая с маслом просто супер. На 10 л воды 2 ст соли, я пока крошу капусту она 5 мин лежит в этом рассоле, трамбую по банкам плотно плотно, и опять закладываю в этот рассол, и так далее. Нууууу очень вкусно и быстро.
ответить

derevenskij_dnevnik
Оля, капуста квашеная или маринованная с уксусом -это разные продукты. Почитай в интернете как квасить капусту по ГОСТ-у, там есть рецепт хороший без уксуса, и обьяснение что маринованная капуста может иметь место но.
ответить

derevenskij_dnevnik
Классика. На 1 кг нашинкованной капусты 23-25 г соли 60 г морковки. Капусту пережмакаешь с солью, потом морковь добавишь. Воздух выпускать лучше деревянной палочкой. Удачи! Всё получится.
ответить

tamaraind5290
Ольга, какая ты молодец, дети все ухоженные, красивые, дома чистота и порядок, жаль, что государство не поддерживает такую многодную семью где 12 деток! Очень приятно смотреть на Вашу семью!
ответить

derevenskij_dnevnik
Классный ролик, интересно смотреть про домашний быт, деток, готовку и другие дела по дому. Очень уютно и что дома. Вы хорошая хозяйка и мама, Оля
Дай бог здоровья всей вашей семье
ответить

derevenskij_dnevnik
Как же я люблю такие ролики! Пусть ваши детки растут здоровые, пусть будут всё счастливые, пусть вас только радуют! А слезы у тебя Олечка будут только от смеха и счастья! Вы СУПЕР!
ответить

Добавить отзыв, комментарий