Ребра горячего копчения - домашний рецепт
содержание видео
Дата: 2021-04-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Александр
Копчение (дым) убивает все специи. Поэтому, что либо добавлять, кроме соли- бессмысленно. И не помешал бы термометр внутрь продукта, дабы приготовилось и не пересушить. Так, на будущее) Коптильня красивая, но принципы ее работы не верные (именно воздухообмен. По копчению тоже вопрос, мясо сначала нужно обдать дымом несколько часов, а потом доводить температурой до готовности. При температуре плавиться жир и копоть на ребрах вся осядет, а не аромат дыма. Без обид, но все координально не верно приготовлено.
ответить
Копчение (дым) убивает все специи. Поэтому, что либо добавлять, кроме соли- бессмысленно. И не помешал бы термометр внутрь продукта, дабы приготовилось и не пересушить. Так, на будущее) Коптильня красивая, но принципы ее работы не верные (именно воздухообмен. По копчению тоже вопрос, мясо сначала нужно обдать дымом несколько часов, а потом доводить температурой до готовности. При температуре плавиться жир и копоть на ребрах вся осядет, а не аромат дыма. Без обид, но все координально не верно приготовлено.
ответить
Валентин
Чтобы получить дым дымогенератор не нужен пустая трата денег и возьми рёбра вымачивать не нужно Нужно просто знать сколько соли на килограмм любишь без вымачивания это лишняя работа и коптить нужно не при 80 градусов а если очень вкусно то при 150 градусов понятно при такой температуре ваше коптилка старит средненький продукт получится
ответить
Чтобы получить дым дымогенератор не нужен пустая трата денег и возьми рёбра вымачивать не нужно Нужно просто знать сколько соли на килограмм любишь без вымачивания это лишняя работа и коптить нужно не при 80 градусов а если очень вкусно то при 150 градусов понятно при такой температуре ваше коптилка старит средненький продукт получится
ответить
Владимир
Денис привет, подскажи пожалуйста ребра мягкие или жёсткие при температуре 80 градусов у тебя полчились, у меня копчение происходит при110 градусов 50минут от ночала появления дыма и температуры на монометре 80 градусов, после чего я павышаю до 110 градусов и копчю 50 минут, потом жду полного остывания, сутки проветриваю, получаются мягкие.
ответить
Денис привет, подскажи пожалуйста ребра мягкие или жёсткие при температуре 80 градусов у тебя полчились, у меня копчение происходит при110 градусов 50минут от ночала появления дыма и температуры на монометре 80 градусов, после чего я павышаю до 110 градусов и копчю 50 минут, потом жду полного остывания, сутки проветриваю, получаются мягкие.
ответить
Сергей
Рецепт как отравиться ботулизмом, при такой температуре надо использовать нитритную соль на пополам с повареной, и контролировать температуру внутри мяса до достижения 69-72 градуса внутри продукта, и всё будет хорошо а так как ты делаешь опасно не повторять больше, почитай или посмотри как люди коптят.
ответить
Рецепт как отравиться ботулизмом, при такой температуре надо использовать нитритную соль на пополам с повареной, и контролировать температуру внутри мяса до достижения 69-72 градуса внутри продукта, и всё будет хорошо а так как ты делаешь опасно не повторять больше, почитай или посмотри как люди коптят.
ответить
Алексей
Сеня добрый день я смотрю тебя не давно но мне нравится (ПОКА) и вот вчера попробовали у друзей сделать КУРИЦУ ПО- ДАЧНОМУ и всем понравилось так что спасибо за рецепт от меня и от друзей которых вчера кормил, отдохнули хорошо и покушали хорошо. Спасибо за твою работу.
ответить
Сеня добрый день я смотрю тебя не давно но мне нравится (ПОКА) и вот вчера попробовали у друзей сделать КУРИЦУ ПО- ДАЧНОМУ и всем понравилось так что спасибо за рецепт от меня и от друзей которых вчера кормил, отдохнули хорошо и покушали хорошо. Спасибо за твою работу.
ответить
Евпатий
Думаю можно паприки ещё добавить, но и так аппетитно выглядят. А вот звук каптильни странный. Если честно то как-будто вентилятор что-то задевает. Не хорошо. Лучше проконсультируйся с производителем. Не должно его быть.
ответить
Думаю можно паприки ещё добавить, но и так аппетитно выглядят. А вот звук каптильни странный. Если честно то как-будто вентилятор что-то задевает. Не хорошо. Лучше проконсультируйся с производителем. Не должно его быть.
ответить
Andrei
Сеня не в обиду но, Живя в своем доме, иметь электрическую коптильню это бред. Ты же любишь все готовить на углях и дровах! Заморочься да построй коптильню. Ведь нет цены тоиу, что сам построил. Заодно и видосик запилишь)
ответить
Сеня не в обиду но, Живя в своем доме, иметь электрическую коптильню это бред. Ты же любишь все готовить на углях и дровах! Заморочься да построй коптильню. Ведь нет цены тоиу, что сам построил. Заодно и видосик запилишь)
ответить
AndreyZz
Вблизи мясо не показали в разрезе, так как оно ещё сырое. Сам сделал похожую капитальную, и при температуре 85 градусов надо коптить такие ребра часа 4 минимум
ответить
Вблизи мясо не показали в разрезе, так как оно ещё сырое. Сам сделал похожую капитальную, и при температуре 85 градусов надо коптить такие ребра часа 4 минимум
ответить
Pavel
Почему не показал рёбра в разрезе, оставили за кадром это не честно! Люди будут делать по твоему рецепту а они окажутся сырыми а сырую свинину есть нельзя!
ответить
Почему не показал рёбра в разрезе, оставили за кадром это не честно! Люди будут делать по твоему рецепту а они окажутся сырыми а сырую свинину есть нельзя!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
