Хлеб на закваске или на дрожжах? Разбираемся в этой зожной теме вместе.
содержание видео
Дата: 2023-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 18
Ирина
Количество дрожжей в дикой закваске миииизерное. В основном это не грибы, а бактерии. Поэтому и брожение там идёт в другую сторону, не спиртовое. Синтезируется молочная кислота, например. Глютен перерабатывается лучше, углеводы в муке иначе расщепляются. Хлеб на дрожжах заводских и хлеб на дикой закваске-это разные по своей пользе продукты, вкус у них тоже разный. Люди, не ведитесь на неполноценные обзоры, поверхностные. Существуют исследования, посвященные именно заквасочному хлебу. От него никогда нет тяжести, инсулин не подпрыгивает! Закваска дикая как природный антибиотик работает, чего не скажешь об исключительно фабричных дрожжах. Это всё доказано. Здоровья всем.
ответить
Количество дрожжей в дикой закваске миииизерное. В основном это не грибы, а бактерии. Поэтому и брожение там идёт в другую сторону, не спиртовое. Синтезируется молочная кислота, например. Глютен перерабатывается лучше, углеводы в муке иначе расщепляются. Хлеб на дрожжах заводских и хлеб на дикой закваске-это разные по своей пользе продукты, вкус у них тоже разный. Люди, не ведитесь на неполноценные обзоры, поверхностные. Существуют исследования, посвященные именно заквасочному хлебу. От него никогда нет тяжести, инсулин не подпрыгивает! Закваска дикая как природный антибиотик работает, чего не скажешь об исключительно фабричных дрожжах. Это всё доказано. Здоровья всем.
ответить
Elenavitkovskaya
Раз Иван Анатольевич предложил такую вкусную тему, то хочу обратиться ко всем, кто выпекает домашний хлебушек, поделиться своими проверенными рецептами для всех желающих освоить этот вид выпечки.
В ленте уже были рецепты лукового хлеба от Наталии Стефанович, Татьяна (простите, не помню Вашу фамилию) предлагала свои интересные варианты с различными добавками. Главное, что это было легко и просто сделать. И очень вкусно получалось.
ответить
Раз Иван Анатольевич предложил такую вкусную тему, то хочу обратиться ко всем, кто выпекает домашний хлебушек, поделиться своими проверенными рецептами для всех желающих освоить этот вид выпечки.
В ленте уже были рецепты лукового хлеба от Наталии Стефанович, Татьяна (простите, не помню Вашу фамилию) предлагала свои интересные варианты с различными добавками. Главное, что это было легко и просто сделать. И очень вкусно получалось.
ответить
Наталья
Да, я с Вами абсолютно согласна!
Сама закончила серьёзный хлебопекарный курс. И когда правильно выводить закваску, там изо дня в день эти ребята борются и в конце побеждают МКБ и заквасочка начинает пахнуть цветами или духами.
И хлеб на такой закваске другой и по структуре и по вкусу. У моих друзей, у которых была изжога на ржаной хлеб, хлеб на закваске её не вызывает, особенно, если соблюсти весь процесс ферментации
ответить
Да, я с Вами абсолютно согласна!
Сама закончила серьёзный хлебопекарный курс. И когда правильно выводить закваску, там изо дня в день эти ребята борются и в конце побеждают МКБ и заквасочка начинает пахнуть цветами или духами.
И хлеб на такой закваске другой и по структуре и по вкусу. У моих друзей, у которых была изжога на ржаной хлеб, хлеб на закваске её не вызывает, особенно, если соблюсти весь процесс ферментации
ответить
Надежда
Огромнейшее Спасибо Иван Анатольевич. А можно теперь про рыжих тараканов, которые опять атакуют наши жилища. Мне кажется это самое мерзкое насекомое. Живем в старой пятиэтажке, внизу магазин. Как не стараемся, но иногда нет, нет да занесёт откуда-то рыжую заразу. Чтоб такое сделать или чем посыпать, чтобы они совсем изчезли. Посоветуйте пожалуйста, буду благодарна, и не только я наверное.
ответить
Огромнейшее Спасибо Иван Анатольевич. А можно теперь про рыжих тараканов, которые опять атакуют наши жилища. Мне кажется это самое мерзкое насекомое. Живем в старой пятиэтажке, внизу магазин. Как не стараемся, но иногда нет, нет да занесёт откуда-то рыжую заразу. Чтоб такое сделать или чем посыпать, чтобы они совсем изчезли. Посоветуйте пожалуйста, буду благодарна, и не только я наверное.
ответить
Гульнур
А я несколько лет назад в огороде посадила хмель. Теперь борюсь. Но и дрожжи сама готовлю. Только они недолго хранятся, поэтому готовлю понемногу и часто. Хлеб уже пеку редко, всё - таки сбылась мечта олигархов - мы стали потребителями. Кстати, сегодня, 21 октября, и у нас дождь перешёл в первый снег, хотя в Башкортостане снег кое-где выпал вчера.
ответить
А я несколько лет назад в огороде посадила хмель. Теперь борюсь. Но и дрожжи сама готовлю. Только они недолго хранятся, поэтому готовлю понемногу и часто. Хлеб уже пеку редко, всё - таки сбылась мечта олигархов - мы стали потребителями. Кстати, сегодня, 21 октября, и у нас дождь перешёл в первый снег, хотя в Башкортостане снег кое-где выпал вчера.
ответить
Сергей
Здравствуйте, Иван.
Так получилось, что рядом с моими высокими грядками растут две мощные березы. И конечно же береза побеждает мои растюшки на грядке, она запускает свои корни на грядку.
Жалко и огурцы, но жалко и березы.
Как же добится их мирного сосуществования?
ответить
Здравствуйте, Иван.
Так получилось, что рядом с моими высокими грядками растут две мощные березы. И конечно же береза побеждает мои растюшки на грядке, она запускает свои корни на грядку.
Жалко и огурцы, но жалко и березы.
Как же добится их мирного сосуществования?
ответить
Стёпочка
Смотрю вас Очень давно, лет 5 назад я задала вам этот вопрос и вы ответили мне под видео. Ответ я запомнила и с тех пор как читаю что то про, без дрожжевое, Вас вспоминаю и миф развеиваю всем! а сегодня просто все разжевали. Спасибо за знания, которые несёте в массы.
ответить
Смотрю вас Очень давно, лет 5 назад я задала вам этот вопрос и вы ответили мне под видео. Ответ я запомнила и с тех пор как читаю что то про, без дрожжевое, Вас вспоминаю и миф развеиваю всем! а сегодня просто все разжевали. Спасибо за знания, которые несёте в массы.
ответить
Любовь
Спасибо!
Масса бактерий и грибов на Земле в 41 раз больше массы всех животных (по углероду. Если на даче у меня живут кошка и собака, то вокруг меня 41 грибобактериальных собакокошек.
Чёрный хлеб пеку на закваске (заварной, белый и булочки - на дрожжах.
ответить
Спасибо!
Масса бактерий и грибов на Земле в 41 раз больше массы всех животных (по углероду. Если на даче у меня живут кошка и собака, то вокруг меня 41 грибобактериальных собакокошек.
Чёрный хлеб пеку на закваске (заварной, белый и булочки - на дрожжах.
ответить
Екатерина
Была у меня закваска, но её нужно постоянно поддерживать, не всегда на это было время. Она работает медленнее, чем простые дрожжи. Уходило на выпечку полдня. Хлебушек домашний очень вкусный, конечно. Теперь пеку редко с обычными сухими дрожжами.
ответить
Была у меня закваска, но её нужно постоянно поддерживать, не всегда на это было время. Она работает медленнее, чем простые дрожжи. Уходило на выпечку полдня. Хлебушек домашний очень вкусный, конечно. Теперь пеку редко с обычными сухими дрожжами.
ответить
дмитрий
Закваска всегда хорошо кто занимается хлебопечением на постоянной основе, закваски более приемлемы для профи. но к сожалению потребителю который предпочитает покупать еду в, светофорах, этого не объяснить.
ответить
Закваска всегда хорошо кто занимается хлебопечением на постоянной основе, закваски более приемлемы для профи. но к сожалению потребителю который предпочитает покупать еду в, светофорах, этого не объяснить.
ответить
Алексей
Добавлю к сказанному: качество хлеба очень зависит от сортов пшеницы (ржи, на Кубани мягкие сорта, и хлеб оставляет быть лучшим. В Казахстане твердые сорта, и хлеб в разы лучше. Спаси Господи!
ответить
Добавлю к сказанному: качество хлеба очень зависит от сортов пшеницы (ржи, на Кубани мягкие сорта, и хлеб оставляет быть лучшим. В Казахстане твердые сорта, и хлеб в разы лучше. Спаси Господи!
ответить
Евгения
Не очень понятно. Если в закваске окажутся вредные микроорганизмы, то они все равно погибнут от высокой температуры в процессе приготовления, как же они смогут навредить хлебу?
ответить
Не очень понятно. Если в закваске окажутся вредные микроорганизмы, то они все равно погибнут от высокой температуры в процессе приготовления, как же они смогут навредить хлебу?
ответить
lenatch11
С ума сойти! В Беларуси снег идёт, а у нас в Сибири (Иркутск) еще даже и не пробрасывал. Васильки цветут. Почки на смородине набухли. Что творится? Да, октябрь 2023 уж очень аномальный.
ответить
С ума сойти! В Беларуси снег идёт, а у нас в Сибири (Иркутск) еще даже и не пробрасывал. Васильки цветут. Почки на смородине набухли. Что творится? Да, октябрь 2023 уж очень аномальный.
ответить
Татьяна
Пеку хлеб на закваске, он лучше усваивается и хранится. может потому, что там нет сахара и добавок. соль, мука, вода, закваска. дети этот хлеб только и едят. Спасибо, Иван
ответить
Пеку хлеб на закваске, он лучше усваивается и хранится. может потому, что там нет сахара и добавок. соль, мука, вода, закваска. дети этот хлеб только и едят. Спасибо, Иван
ответить
Галина
Сейчас уже нет таких громких споров о вреде и пользе дрожжей, сейчас многие твердят о вреде хлеба как продукта питания. А что вы думаете об этом, Иван Анатольевич?
ответить
Сейчас уже нет таких громких споров о вреде и пользе дрожжей, сейчас многие твердят о вреде хлеба как продукта питания. А что вы думаете об этом, Иван Анатольевич?
ответить
Yelena
Лет 15 пеку хлеб на закваске не потому что боюсь промышленных дрожжей, а потому что вкус хлеба на ней несравненно лучше, чем на покупных дрожжах
ответить
Лет 15 пеку хлеб на закваске не потому что боюсь промышленных дрожжей, а потому что вкус хлеба на ней несравненно лучше, чем на покупных дрожжах
ответить
Надежда
У меня есть знакомая, которая любит сырые дрожжи и ее здоровью можно только позавидовать. Ей 70 лет и она в отличной форме.
ответить
У меня есть знакомая, которая любит сырые дрожжи и ее здоровью можно только позавидовать. Ей 70 лет и она в отличной форме.
ответить
Людмила
Иван на выставке в Москве. Услышит ли он вопрос: как приготовить такую закваску лучшим образом и собственными руками
ответить
Иван на выставке в Москве. Услышит ли он вопрос: как приготовить такую закваску лучшим образом и собственными руками
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
21:1
8:45
9:43
