Когда просто захотелось рыбки. Двухъярусная коптилка собственного производства!
содержание видео
Дата: 2020-11-18
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Дмитрий
Бро а где поддноны для грязи и жира? Вынимать целиком идея хорошая, обычно ограничиваются перемычками внутри. Вынимать такой, картридж, идея приходит сразу, тем кто коптил по нескольку закладок. Поддоны обязательны, в первую очередь избегаем недопустимую гарь от капающего на угли продукта, так же без поддона ужасный вид нижнего ряда. Если сложно делать 2 подднона. тогда делать лучше в один ряд, а вниз обязательно поддон. Сетку лучше крупную, правильно, но для пищевых продуктов лучше использовать из нержи.
В принципе сгодится и такая как на видео, но на низ я бы кинул поддон. увидите сколько там будет всего после процесса. Только из черного металла она не надолго. Делал себе из 2мм нержавейки, очень давно, не гниёт.
ответить
Бро а где поддноны для грязи и жира? Вынимать целиком идея хорошая, обычно ограничиваются перемычками внутри. Вынимать такой, картридж, идея приходит сразу, тем кто коптил по нескольку закладок. Поддоны обязательны, в первую очередь избегаем недопустимую гарь от капающего на угли продукта, так же без поддона ужасный вид нижнего ряда. Если сложно делать 2 подднона. тогда делать лучше в один ряд, а вниз обязательно поддон. Сетку лучше крупную, правильно, но для пищевых продуктов лучше использовать из нержи.
В принципе сгодится и такая как на видео, но на низ я бы кинул поддон. увидите сколько там будет всего после процесса. Только из черного металла она не надолго. Делал себе из 2мм нержавейки, очень давно, не гниёт.
ответить
СЕРГЕЙ
Занимаюсь копчением мяса и рыбы давно и с разными коптилками и осмелюсь немного поделиться своим опытом. Ну во первых поддон необходим. Далее решетки сваривать между собой не нужно, просто надо приварить по верху нижней решетки П-образные поставки на которые будет ставиться верхняя решетка. Ну и крышку желательно сделать домиком, чтобы капли сажи и конденсат не капали на продукты, а стекали по скатам крышки в водозатвор. Ну желательно сделать сам водозатвор. А так ничего, за неимением другого, сойдет и эта. Да, и еще совет, горячем копчением лучше всего коптить морского окуня. У него шкура толстая, не лопается и вкус мяса офигенный.
ответить
Занимаюсь копчением мяса и рыбы давно и с разными коптилками и осмелюсь немного поделиться своим опытом. Ну во первых поддон необходим. Далее решетки сваривать между собой не нужно, просто надо приварить по верху нижней решетки П-образные поставки на которые будет ставиться верхняя решетка. Ну и крышку желательно сделать домиком, чтобы капли сажи и конденсат не капали на продукты, а стекали по скатам крышки в водозатвор. Ну желательно сделать сам водозатвор. А так ничего, за неимением другого, сойдет и эта. Да, и еще совет, горячем копчением лучше всего коптить морского окуня. У него шкура толстая, не лопается и вкус мяса офигенный.
ответить
Vch
У меня похожая, только одноярусная. Два совета из опыта.
1. Для регулировки соотношения интенсивности копчения/пропекания можно приоткрывать крышку. Плюс к этому при постановке крышки на бортик конденсат стекает.
2. Обязательно нужен поддон, чтобы капающий сок и жир не горели. Это очень вредно и вкус портит.
2, 5. Т. к. нижний ярус жестко сварен с верхним, то он не удобен для копчения и на него как раз можно положить поддон.
ответить
У меня похожая, только одноярусная. Два совета из опыта.
1. Для регулировки соотношения интенсивности копчения/пропекания можно приоткрывать крышку. Плюс к этому при постановке крышки на бортик конденсат стекает.
2. Обязательно нужен поддон, чтобы капающий сок и жир не горели. Это очень вредно и вкус портит.
2, 5. Т. к. нижний ярус жестко сварен с верхним, то он не удобен для копчения и на него как раз можно положить поддон.
ответить
Dmitry
Коптилка схожая в хозяйстве имеется, но само собой попроще. На базе Вашей может получиться хорошая коптилка с гидрозатвором. Уголок по периметру крышки герметичный приварить и почти готово. И крышку не плоскую, а на подобие равносторонней двухскатной крыши сделать, для стека конденсата в края коптилки, а не на продукт копчения.
ответить
Коптилка схожая в хозяйстве имеется, но само собой попроще. На базе Вашей может получиться хорошая коптилка с гидрозатвором. Уголок по периметру крышки герметичный приварить и почти готово. И крышку не плоскую, а на подобие равносторонней двухскатной крыши сделать, для стека конденсата в края коптилки, а не на продукт копчения.
ответить
Алексей
На крышке образуется горький, вонючий, противный конденсат с продуктами горения, который капает на продукт. Кто-то заворачивает продукты, подлежащие копчению в ткань. Чтобы этого не происходило я крышку ставлю с наклоном. Тогда конденсат стекает на наружную часть коптильни. И ничего не горчит
ответить
На крышке образуется горький, вонючий, противный конденсат с продуктами горения, который капает на продукт. Кто-то заворачивает продукты, подлежащие копчению в ткань. Чтобы этого не происходило я крышку ставлю с наклоном. Тогда конденсат стекает на наружную часть коптильни. И ничего не горчит
ответить
Rulevschi
Салют, Роман. А если сделать коптилку с дымогенератором, разнесенным от самой коптильной камеры? Дым будет более холодным, в нем будет меньше смол, не будет так сильно пачкаться коптилка? Только дымогенератор сделать из обрезка толстой трубы и греть, скажем, паяльной лампой?
ответить
Салют, Роман. А если сделать коптилку с дымогенератором, разнесенным от самой коптильной камеры? Дым будет более холодным, в нем будет меньше смол, не будет так сильно пачкаться коптилка? Только дымогенератор сделать из обрезка толстой трубы и греть, скажем, паяльной лампой?
ответить
Вадим
Роман, здравствуйте. Хочу сварить емкость для воды прямо угольной формы из нержавейки первый раз. Вопрос стенки приваривать на днище или с боков днища и где варить швы снаружи или внутри? Если будет возможность снимите видео, боюсь испортить материал, спасибо.
ответить
Роман, здравствуйте. Хочу сварить емкость для воды прямо угольной формы из нержавейки первый раз. Вопрос стенки приваривать на днище или с боков днища и где варить швы снаружи или внутри? Если будет возможность снимите видео, боюсь испортить материал, спасибо.
ответить
александр
Всё это хорошо но есть тб и личный опыт поэтому рекомендую вращение отрезного круга от себя а не на себя. особенно где есть вероятность закусывания изделием оного круга. во первых одежду сохранишь подольше и зубы с глазами сохранить большая вероятность
ответить
Всё это хорошо но есть тб и личный опыт поэтому рекомендую вращение отрезного круга от себя а не на себя. особенно где есть вероятность закусывания изделием оного круга. во первых одежду сохранишь подольше и зубы с глазами сохранить большая вероятность
ответить
алексей
поддон нужен, желательно с ручками. гидрозатвор тоже. в крышку вварить трубку маленького диаметра, для сброса избыточного давления и запаха горелой ольхи. и можно коптить в квартире. если есть ватцап могу скинуть фотки.
ответить
поддон нужен, желательно с ручками. гидрозатвор тоже. в крышку вварить трубку маленького диаметра, для сброса избыточного давления и запаха горелой ольхи. и можно коптить в квартире. если есть ватцап могу скинуть фотки.
ответить
Джек
У меня коптилка сетки раздельные держатся на уголках на стенках а совместная как у вас мне кажется не удобно туда рыбу пихать и тем более вытаскивать пока вытащишь развалится рыба
ответить
У меня коптилка сетки раздельные держатся на уголках на стенках а совместная как у вас мне кажется не удобно туда рыбу пихать и тем более вытаскивать пока вытащишь развалится рыба
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
