zakruti.com » ru » Охота и рыбалка » Salapin.ru Рыбалка - образ жизни

Уха из щуки: вкусный и полезный диетический рецепт

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Как я уже говорила, щука - рыба не только вкусная, но и практически безотходная. Маринованная щука (филе, котлетки из щуки разного вида, соленая щучья икра - все эти простые рецепты способны разнообразить наш стол. Оставшиеся после снятия филе запчасти промываю от крови и слизи, закладываю в большую кастрюлю и заливаю холодной водой так, чтобы закрыть их целиком. Довожу до кипения на сильном огне в открытой кастрюле, так лучше видно начало процесса образования пены. Пены при приготовлении бульона из щуки ОЧЕНЬ много и всю ее надо удалить, чтобы бульон был прозрачный. Когда готовим на костре в котелке, то всю эту грязную работу за нас делает сам котелок - наливаем воды побольше, практически до верху и бурлящий кипяток выплескивает все пену сам через край. На плите мы такого позволить себе не можем, поэтому пену приходится снимать ложкой. Как только пошло бурное кипение, убавляю огонь на минимум и доснимаю остатки пены. Добавляю в бульон очищенные лук и морковь и варю на медленно огне без крышки еще 30-40 минут. Можно слегка подсолить, чтобы та рыба, которая частично осталась на хребтах и в головах подсолилась. Но солить окончательно надо позже. По окончании этого времени вынимаю сваренные овощи, рыбные запчасти и процеживаю бульон, чтобы удалить оставшиеся кости. Сам щучий бульон уже готов. В принципе его можно досолить по вкусу и подавать к столу. Бульон из щуки потрясающе вкусный, сладенький даже и на мой взгляд вкуснее бульона из тех же окуней, но это конечно, чисто субъективное мнение; ) Дальше я добавляю специи. Режу ту морковь, которая варилась в бульоне и возвращаю в бульон. Лук у меня в семье не любят, но в принципе его тоже можно порезать и вернуть в бульон. Если надо сделать более сытное блюдо, то можно добавить в бульон картофель и крупу ( перловку, пшенку. Я с недавнего времени стала добавлять манку - получается очень нежно и вкусно. Пока варится картофель и крупа, разбираю рыбу. Как только картофель и крупа сварились, добавляю рыбное филе, довожу до кипения и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Дата: 2021-07-13

← Интервью с Чемпионом Мира по фидеру Дмитрием Архиповым

Эхолот Практик Маяк: карты глубин (новые функции) видеоинструкция →

Похожие видео

Самая лучшая охота в якутии. Гусь, утки, тундра, отдых, друзья.

• Клевая рыбалка

Вот это трофеи. Паук трещал по швам. Рыбалка в Сибири.

• Сибирский Странник

Вот это рыбалка! Жор хищной рыбы. Река кипит! Первая летняя рыбалка 2026. Сезон комаров и мошек.

• Always Alone

Больные рыбы-зомби лезут в лодку! Бью рекорды на рыбинском водохранилище

• Снасти здрасьте!

Сахалинская кета! Здоровенный лосось прямо из моря!

• Борис Рябченков

Его звали земснаряд. Взяла фидер, поймала рыбу холодной весной!

• Контрольная рыбалка

Комментарии и отзывы: 3

Dmitriy
Свежая рыба варится 10-15 мин в зависимости от вида рыбы и ее объема в кастрюле, зачем варить 30-40 минут? Если только сделать клейстер на следующий день?
Посоветую морковь и лук предварительно крупно порезать и обжарить на подсолнечном масле и только потом заложить субпродукты, немного обжарить, добавить 1, 5 литра воды и варить не более 10-15 минут после закипания.
После этого процедить бульон в новую кастрюлю, протерев субпродукты, в друшлаке.
Добавить давленый черный перец, лаврушку, порционные куски рыбы, соль, готовить не более 10 минут в кипящем бульоне снимая пенку.
Я дополнительно добавляю картофель, отламывая куски от картофелены ножом от целой картошки, это дает при варке то, что вы хотите добиться манкой (элемент заваривания.
В финале заложить куски рыбы, варить не более 10 минут, попробовать на соль, разлить по тарелкам, на дно овощи, сверху рыбу (несколько кусков, залить бульоном и сверху посыпать грубо порезанным укропом и зеленым луком.
ответить

Дмитрий
Наталья, добрый день! Скажите пожалуйста, а из подлещика можно такую уху приготовить? У меня с прошлой рыбалки остались несколько экземпляров, если да то как из него извлечь мясо без костей, рыба то костлявая. Заранее спасибо!
ответить

Evgeny
Очень правильное решение не закрывать крышкой (так ж как и при приготовлении куриного бульона. Повара называют этот процесс(при закрытой кастрюле) замыливанием бульона, в данном случае ухи.
ответить

Добавить отзыв, комментарий