zaimka_na_urale
Ребята, привет!
Домашнюю колбасу из свинины я делаю уже несколько десятков лет, а рецепт достался от моих прабабушек. Просто совет от меня в следующий фарш добавьте побольше сала ножом порезать мелкие кубики, пропорция мясо 65% и 35% сало можно из шее добавить, тогда она получается очень сочная, а когда мяса много она суховатая получается. А ещё моя родня делала колбасу из крови с гречкой, а также в такой фарш, как Вы сделали добавляли свиную печень мелко резаную в колбасе она вкусная получается.
Колбасу варили 40 минут ( закипит и на медленный огонь, потом обжариваем на сковородке со смальцем до румянного цвета остывает и в холодильник. Если сала мало добавляете и коптите это краковская. Специи соль и чеснок больше ничего не надо.
ответить

zaimka_na_urale
Катюша и Никита, дорого время суток. Смотрела эту серию и уже на моменте разговоров про колбасу, хотелось написать, но не стала, а когда пошёл вакуум решила написать. Про колбасу, когда вы начиняли её через мясорубку, при начинке колбасы решетка не ставиться, там в комплекте есть пластмассовое колечко, которое надо вставить вместо решётки, мы вообще на колбасу вручную нарезаем мясо и отлично через мясорубку начиняем. А по поводу вакуума, Вы пакет, который у Вас не вакуумировался, не той стороной ложили, надо прозрачной стороной вверх, а пупырчатой вниз, от этого зависит работа вакуума, они разные не просто так. Здоровья Вам и с днём семьи, любви и верности
ответить

zaimka_na_urale
Добрый день! Исполнения всех строительных планов с легкостью. Насчет вакууматора. Вакууматор у меня простой, но тоже иногда не вытягивает воздух. В моем случае это случается, когда в пакете в том месте где будет шов попала капля/соль/специя или любой другой мусор. Либо мало расстояния от вложения до шва. Поэтому теперь я протираю сухой салфеткой край пакета, после того как что-то туда положила. И отрезаю пакет слегка длиннее.
ответить

zaimka_na_urale
Никита, Катя, добрый день. Я хочу поделиться как я делаю подобную колбасу. Мясо перекручиваю на мясорубке, решетка крупна, мясо ледяное, затем добавляю соль(18гр на 1 кг)перец черный молотый, чеснок, немного кориандра и немного мускатного ореха. Одеваю перчатку х. б сверху перчатку типа резиновой и хорошенько вымешиваю до липкости. Затем ставлю в холодильник на сутки, а уже затем наполняю череду.
ответить

zaimka_na_urale
Катюш привет можно вопрос а ты в городе будеш рожать и кагда у тебя срок ты уже такая округленая наверно у тебя будет дочка толька не обижайся что так поинтересовалась просто вы живёте в таком месте что увас наверно нету больниц а догорода наверно долико просто я медик и переживаю когда люди живут в деревни и поближности нет больницы хорошего дня вам
ответить

mariawasnick5472
Обожаю ваши видео, ни одного не пропускаю! Но можно пожалуйста поменьше жужжания пилой, дрелью Я понимаю, что это естественная часть вашего дня и вашей работы, но когда так много жужжания, то лично у меня голова начинает болеть. Можно музыкой заменить, например или ещё как-то снять по-другому. А так, всё замечательно, очень люблю ваши ролики!
ответить

galinaorlova9771
Теперь я поняла, что такое полное совпадение! Это когда ребята едят манты, а ты смотришь их ролик и ешь манты Спасибо за релакс! Видео потрясающее! И какая сочная зелень! Очень приятные звуки, настоящие деревенские: жужжание пчел, блеяние козлят, звуки работающих инструментов. Река, птички, шуруповерт! Красотища! Катюша! Никита! Счастья вам!
ответить

Elena-y9e6m
Красота, как всегда. С вакуматором тоже изучалась, пока не попробовала пропоят проблемный пакет с другой стороны повторно, просто мешочек, если где то малюсенькое место не пропояется, не вакумируется. Один рас пришлось и бока пропоят, заводской брак пакета был, хоть и в рулоне. А вам всего доброго, спасибо, что делитесь своими красотами.
ответить

zaimka_na_urale
Катенька, небольшой лайфхак, купи себе силиконовую лопатку и ложку. Манты лучше не железной лопаткой поддевать из формы, а силиконовой. Тогда они не рвутся, бульон не вытекает. А ложкой удобно вареники, пельмени помешивать. Они не протыкаются и не повреждаются при варке, как от металлической. Счастья и добра вашей семье!
ответить

zaimka_na_urale
Ребята а посмотрите в Гугле весь процесс приготовления колбасы. Мясо нельзя замораживать, оно просто охлаждается. Фарш вымешивается до появления белых нитей. Ещё добавляется сало порезанное мелким кубиком. Посмотрите, попробуйте, а вдруг вам понравится. Очень хорошие рецепты даёт Диана Строгая. Удачи.
ответить

fikus-t2f
Каждый раз пищу, что вычемпионы во всем. В какой то степени я горжусь вами, восхищаюсь, что есть достойные люди! Катюшина беребенность, ей к лицу. Ее внешность утонченная, красивенька, а сейчас лицо стало еще моложе, свежее. Никита, настоящий мужчина, муж! Всех благ, что бы все мечты и планы сбылись!
ответить

boroviktomara8357
Добрый день. У меня ваккуматор поменьше ваккумирует хорошо, но тоже иногда может и не ваккумировать. Так что это наверное болезнь у них такая. Так что не расстраивайтесь. А какие у вас аппетитные мясо и колбаски, что прям слюни потекли. Хороших Вам летних деньков и всего самого доброго.
ответить

zaimka_na_urale
Ребятушки, вы на верном жизненном пути. Впш девиз: я делаю, ты делаешь, делаем вместе. Благодаря такому девизу, у нас с мужем через 2 месяца золотой юбилей. Желаем и вам прожить вместе столько же и больше. При этом цените и берегите друг друга-конечно же любите! я счастья вам!
ответить

arkadyi-u1t
Здравствуйте! Вакууматор у вас не бракованный! У нас дешёвый себя так стал вести и мы потом поняли, что перегреваются нагревательные пластины и сразу зараивают пакет, поэтому воздух не успевает откачаться! Когда даешь время, чтобы остыл, и он опять хорошо вакуумирует!
ответить

zaimka_na_urale
Никита, а вы хотите добавить в колбасный фарш немного нитритной соли, которая сохраняет цвет мяса, не делая его серым. Ее можно купить на Озоне. В пищевой промышленности ее обязательно добавляют для хорошего цвета изделия. Почитайте о ней.
ответить

zaimka_na_urale
Здравствуйте ! Какие вы с Никитой хозяева хорошие - наготовили впрок такой вкуснятины ! Никита всё ремонтирует да хозяйство кормит. Славная вы семья! Счастья вам и благополучия ! У вас такая вокруг природа красивая - лес красивый и трава ярко- зелёная.
ответить

Katya304Ek
Я вас тоже очень люблю и всегда смотрю, но почему вы не сушите крапива для скотины, это очень хорошие витамины для скотины зимой. Моя бабушка рубила крапиву топором, затем сушила и зимой добавляла в корм. Скотина никогда не болела и росла кака на дрожжах.
ответить

Катя-о3ы2о
Я так не заморачиваюсь с выпечкой, кишка тонка! Шарлотка, запеканки, манник с яблоками, пирожки, королевскую ватрушку, вес эдак 90кг, надо на салатики налегать. Отказалась от жирного, жареного, Супы без зажарки, вторые блюда тушу или отвариваю.
ответить

SGfivSFrs
У меня вакууматор недорогой, за 2000. Тоже так бывает, вакуумирует через раз, но мне подсказали, что пакет надо вставлять рифлёной стороной вниз, и пакет брать как можно более подходящий по размеру продукта. То есть, чтобы было меньше пустого места.
ответить

zaimka_na_urale
Здорово ребята! Классное видео у вас получилось! Вы показали работу идеального колбасного цеха! Сожалею, что не могу попробовать результат вашего труда, многое уже нельзя, в молодости наверное. переела. Вам успехов и сил, и здоровья конечно!
ответить

Добавить отзыв, комментарий