Как солить красную рыбу (очень быстро и просто) how to salt salmon, english subtitles
содержание видео
Дата: 2019-05-05
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Larysa Sokur
Оля Как раз вчера засолила лосось (по др рецепту) и сегодня покроила в банку, еще маме по скайпу показала, она была в восторге от цвета рыбы. Меня постоянно раздражала жесткость и отвратительный цвет от рецепта, подобного Вам, а солим рыбу с детства (мама учила) разными заправками и часто. Подскажу, как элементарно просто засолить любую красную рыбу: почистить от чешуи, промыть , высушить бумажным полотенцем, крупную морскую соль (для мельниц) втереть со всех сторон, завернуть в плотное (льняное) полотенце, если рыба большая, то свернуть рулетом с полотенцем, такой рулет еще раз обмотать в полотенце и поместить в холодильник на сутки (для малосольной на 2часа, вся вода из рыбы уйдет в полотенце, рыба возьмет столько соли, сколько нужно, развернув рыбу, очищаете от лишней соли и режете тонко, как Вы по коже, в банки можете добавлять разные пряности/специи, если нужен какой-то спец.вкус, с 0.960кг филе выходит 900грамовая банка рыбы с красивым, сочным видом, маслянистая. Шкурку/кожу рыбы я заполняю остатками соли с ложку в середину, заворачиваю конвертиком и накрываю сверху рыбы в банку, для длительного хранения. Сахар к морской соли абсолютно не нужно добавлять, сами убедитесь.
ответить
Оля Как раз вчера засолила лосось (по др рецепту) и сегодня покроила в банку, еще маме по скайпу показала, она была в восторге от цвета рыбы. Меня постоянно раздражала жесткость и отвратительный цвет от рецепта, подобного Вам, а солим рыбу с детства (мама учила) разными заправками и часто. Подскажу, как элементарно просто засолить любую красную рыбу: почистить от чешуи, промыть , высушить бумажным полотенцем, крупную морскую соль (для мельниц) втереть со всех сторон, завернуть в плотное (льняное) полотенце, если рыба большая, то свернуть рулетом с полотенцем, такой рулет еще раз обмотать в полотенце и поместить в холодильник на сутки (для малосольной на 2часа, вся вода из рыбы уйдет в полотенце, рыба возьмет столько соли, сколько нужно, развернув рыбу, очищаете от лишней соли и режете тонко, как Вы по коже, в банки можете добавлять разные пряности/специи, если нужен какой-то спец.вкус, с 0.960кг филе выходит 900грамовая банка рыбы с красивым, сочным видом, маслянистая. Шкурку/кожу рыбы я заполняю остатками соли с ложку в середину, заворачиваю конвертиком и накрываю сверху рыбы в банку, для длительного хранения. Сахар к морской соли абсолютно не нужно добавлять, сами убедитесь.
ответить
NADEZDA
Лучший рецепт (делюсь фамильным):Филе лосося с кожей заморозить в морозилке; когда соберетесь готовить ( за день до праздников, сделайте так:выньте филе, дайте полежать минут 5-10, затем стяните кожу, оставив чистое филе.Возьмите острый нож, отделите спинную часть от животика, затем нарезайте рыбу, держа нож вертикально, очень тонко, почти лепестками, и укладывайте слоями в подходящую посуду, посыпая каждый слой смесью крупной соли и сахара в соотношении 5:3 ( по объему. Хорошо в смесь добавить молотый перец по вкусу. В пиалу налить коньяка или бренди, и каждый слой легонько сбрызгивайте коньяком, прямо пальцами. Если нравится, можно каждый слой еще можно легко припудрить сухим укропом ( без фанатизма. Утрамбовать рыбу ладонью, затянуть посуду пленкой и поставить в холодильник. Такую рыбу можно есть уже через 4-5 часов, а хранится она в холодильнике, готовая к употреблению, несколько дней. Коньяк служит консервантом, и запаха рыбы, даже в конце, нет. Только не переборщите с коньяком. Вкус восхитительный.
ответить
Лучший рецепт (делюсь фамильным):Филе лосося с кожей заморозить в морозилке; когда соберетесь готовить ( за день до праздников, сделайте так:выньте филе, дайте полежать минут 5-10, затем стяните кожу, оставив чистое филе.Возьмите острый нож, отделите спинную часть от животика, затем нарезайте рыбу, держа нож вертикально, очень тонко, почти лепестками, и укладывайте слоями в подходящую посуду, посыпая каждый слой смесью крупной соли и сахара в соотношении 5:3 ( по объему. Хорошо в смесь добавить молотый перец по вкусу. В пиалу налить коньяка или бренди, и каждый слой легонько сбрызгивайте коньяком, прямо пальцами. Если нравится, можно каждый слой еще можно легко припудрить сухим укропом ( без фанатизма. Утрамбовать рыбу ладонью, затянуть посуду пленкой и поставить в холодильник. Такую рыбу можно есть уже через 4-5 часов, а хранится она в холодильнике, готовая к употреблению, несколько дней. Коньяк служит консервантом, и запаха рыбы, даже в конце, нет. Только не переборщите с коньяком. Вкус восхитительный.
ответить
Yuliya S.
Если держать трое суток, то рыба от соли задубеет, так же будет если много соли втирать. Вот мой симужный посол, поверьте, ещё никогда плохо не получалось) 2:1 соль/сахар на 1,5 - 2 кг филе, немного чёрного перца, но не белого и не смеси перцев И всё Натереть смесью и обе половинки филе положить брюшко к брюшку. Положить в глубокую ёмкость, т.к образуется тузлук, и оставить при комнатной температуре на 12 часов, если с вечера сделать, то до утра. Потом убирайте в МОРОЗИЛКУ и храните хоть год в плотном пакете, что бы запахи посторонние не попали. После разморозки рыба малосольной останется, и будет ещё вкуснее. Лимоны, укропы, мед, коньяк и прочие кошмары, как тут пишут, добавляйте к готовой рыбе, если традиционный вкус не устраивает)
ответить
Если держать трое суток, то рыба от соли задубеет, так же будет если много соли втирать. Вот мой симужный посол, поверьте, ещё никогда плохо не получалось) 2:1 соль/сахар на 1,5 - 2 кг филе, немного чёрного перца, но не белого и не смеси перцев И всё Натереть смесью и обе половинки филе положить брюшко к брюшку. Положить в глубокую ёмкость, т.к образуется тузлук, и оставить при комнатной температуре на 12 часов, если с вечера сделать, то до утра. Потом убирайте в МОРОЗИЛКУ и храните хоть год в плотном пакете, что бы запахи посторонние не попали. После разморозки рыба малосольной останется, и будет ещё вкуснее. Лимоны, укропы, мед, коньяк и прочие кошмары, как тут пишут, добавляйте к готовой рыбе, если традиционный вкус не устраивает)
ответить
tatatayes1
Сколько ни пробовала сухой засол - не нравится, хоть убей. Всю жизнь делаю соленую любую рыбу - от простой селедки до балычка - в рассоле. Беру соли столько, чтобы не тонуло сырое яйцо. Это примерно 6-7 больших столов. ложек соли на литр воды. Ессно - соль растворить (размешать. При желании можно добавить туда какие хотите специи, сахар, или (для балычка) - горчицу. Укладываете туда нарезанную кусочками рыбу и оставляйте на полтора - максимум два часа. Все: рыба готова Главное - чтобы куски были небольшие. Например, селедку нужно нарезать такими кусочками, какими нарезаете ее уже на стол. Если куски побольше, как у балыка, то и держать в рассоле не полтора, а два -два с половиной часа. И никаких суток и уж тем более трое.
ответить
Сколько ни пробовала сухой засол - не нравится, хоть убей. Всю жизнь делаю соленую любую рыбу - от простой селедки до балычка - в рассоле. Беру соли столько, чтобы не тонуло сырое яйцо. Это примерно 6-7 больших столов. ложек соли на литр воды. Ессно - соль растворить (размешать. При желании можно добавить туда какие хотите специи, сахар, или (для балычка) - горчицу. Укладываете туда нарезанную кусочками рыбу и оставляйте на полтора - максимум два часа. Все: рыба готова Главное - чтобы куски были небольшие. Например, селедку нужно нарезать такими кусочками, какими нарезаете ее уже на стол. Если куски побольше, как у балыка, то и держать в рассоле не полтора, а два -два с половиной часа. И никаких суток и уж тем более трое.
ответить
Наталья Логинова
Оля с удовольствием смотрю ваши ролики. Что то беру для себя. Вам хочу посоветовать засолку красной рыбы другим способом. Рыбу разморозить не до конца. Снять с неё шкурку и срезать кости. Пока снимаете шкурку и кости, рыба оттает полностью. Уберите мелкие косточки и нарежьте мелкими кусочками(чтобы сразу вилкой отправить в рот. В любую емкость( я беру ведёрко из под майонеза) на дно ложите несколько грошин перца, слегка припорашиваете солью и укладываете слой рыбы сверху солите чуть чуть. Снова перчик и слой рыбы, и снова соли чуть чуть. Рыбу укладывать плотно. Вечером посолите, а утром на завтрак можете пробовать замечательную малосоленую рыбку.
ответить
Оля с удовольствием смотрю ваши ролики. Что то беру для себя. Вам хочу посоветовать засолку красной рыбы другим способом. Рыбу разморозить не до конца. Снять с неё шкурку и срезать кости. Пока снимаете шкурку и кости, рыба оттает полностью. Уберите мелкие косточки и нарежьте мелкими кусочками(чтобы сразу вилкой отправить в рот. В любую емкость( я беру ведёрко из под майонеза) на дно ложите несколько грошин перца, слегка припорашиваете солью и укладываете слой рыбы сверху солите чуть чуть. Снова перчик и слой рыбы, и снова соли чуть чуть. Рыбу укладывать плотно. Вечером посолите, а утром на завтрак можете пробовать замечательную малосоленую рыбку.
ответить
серж дубофф
о ,БожеКакой бред Малосольная за сутки. Да ее в рот не возьмешь , как она пересолится за сутки. Девочка наверное не пробовала то что показывает. Дилитантов нескончаемые толпы , которые дурят народ в ютубе. Солить не более 4 часов, если любите малосолочку , то 2 часа. И обязательно промыть ее в проточной воде, иначе сверху соль придаст ей пересоленный вкус. А уж после промывки просушить салфеткой. И незачем ее сразу нарезать. Она будет обветриваться. Нарезать желательно сразу на бутерброд. Девушка , сначала побуйте , а потом пишите рецепты
ответить
о ,БожеКакой бред Малосольная за сутки. Да ее в рот не возьмешь , как она пересолится за сутки. Девочка наверное не пробовала то что показывает. Дилитантов нескончаемые толпы , которые дурят народ в ютубе. Солить не более 4 часов, если любите малосолочку , то 2 часа. И обязательно промыть ее в проточной воде, иначе сверху соль придаст ей пересоленный вкус. А уж после промывки просушить салфеткой. И незачем ее сразу нарезать. Она будет обветриваться. Нарезать желательно сразу на бутерброд. Девушка , сначала побуйте , а потом пишите рецепты
ответить
Liudmila Kniazeva
Оленька но прежде чем солить и готовить рыбу жарить ,парить и т.п,рыбу нужно выдержать в МОРОЗИЛКЕ не меньше 48 часов,в рыбе водится паразит,называется ANIZAKI по русски называется анисаки,этот паразит можно убить только заморозкой и не меньше 48 часов,термо паразит не боится только холод,этот паразит имеет накопительное свойство в человеческом организме,отравление тяжелейшее,можно поподробнее за этот паразит узнать Google
ответить
Оленька но прежде чем солить и готовить рыбу жарить ,парить и т.п,рыбу нужно выдержать в МОРОЗИЛКЕ не меньше 48 часов,в рыбе водится паразит,называется ANIZAKI по русски называется анисаки,этот паразит можно убить только заморозкой и не меньше 48 часов,термо паразит не боится только холод,этот паразит имеет накопительное свойство в человеческом организме,отравление тяжелейшее,можно поподробнее за этот паразит узнать Google
ответить
Татьяна Герасимова
Я рыбу режу на куски ,как на тарелку. На 1 кг рыбы 2ст. л соли и 2 ст. л. мелкой соли. Укладываю в миску слой рыбы, солим, брызгаю лимонным соком, о капаю подсолнечного масла.И так все слои. Если надо посолнее ,положите две с половиной ложки соли. Рыба с каждым днем не меняет соленость, рыбой не пахнет, лимонный сок не даст.Эту рыбу можно есть практически сразу. Делаю на ночь Утром едим. очень вкусно.
ответить
Я рыбу режу на куски ,как на тарелку. На 1 кг рыбы 2ст. л соли и 2 ст. л. мелкой соли. Укладываю в миску слой рыбы, солим, брызгаю лимонным соком, о капаю подсолнечного масла.И так все слои. Если надо посолнее ,положите две с половиной ложки соли. Рыба с каждым днем не меняет соленость, рыбой не пахнет, лимонный сок не даст.Эту рыбу можно есть практически сразу. Делаю на ночь Утром едим. очень вкусно.
ответить
Valentina Zanoskina
Олечка Хочу дать свой рецепт Вам на пробу. На 1 кг рыбы - 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки водки, 1ст. ложка сахара - все перемешать и этой смесью намазать рыбу со всех сторон, сложить в контейнер и оставить на ночь. Утром рыбу быстро промыть под проточной водой, обсушить и смазать немного маслом. Такая рыба очень вкусная к тому же прошла дизенфекцию водкой. Попробуйте и не пожелеете
ответить
Олечка Хочу дать свой рецепт Вам на пробу. На 1 кг рыбы - 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки водки, 1ст. ложка сахара - все перемешать и этой смесью намазать рыбу со всех сторон, сложить в контейнер и оставить на ночь. Утром рыбу быстро промыть под проточной водой, обсушить и смазать немного маслом. Такая рыба очень вкусная к тому же прошла дизенфекцию водкой. Попробуйте и не пожелеете
ответить
Tablet Armor
Любую красную рыбу солю так: на 1 кг рыбы ложку столовую с горкой соли и 2 столовых ложки коньяка соединить и натереть, два дня стоит под закрытой крышкой, а потом режем ножом и проблем какая получилась нежная и очень приятная на вкус. Попробуйте и вы всегда будете так молить. Ялтинки многие этот рецепт знают.Мой отец работал на Ялтинском рыбкомбинате и мы знаем многое о рыбе.
ответить
Любую красную рыбу солю так: на 1 кг рыбы ложку столовую с горкой соли и 2 столовых ложки коньяка соединить и натереть, два дня стоит под закрытой крышкой, а потом режем ножом и проблем какая получилась нежная и очень приятная на вкус. Попробуйте и вы всегда будете так молить. Ялтинки многие этот рецепт знают.Мой отец работал на Ялтинском рыбкомбинате и мы знаем многое о рыбе.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
