Чудесные малыши в бесценных продуктах для здоровья и молодости! Кто живет в квашенной капусте?
содержание видео
Дата: 2022-02-15
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Елена
Огромное спасибо. Красить капусту мы научились. Просьба: научите, пожалуйста, красить (солить) помидоры и что-нибудь ещё. Капуста, огурцы - это продукты, которые заквашиваются быстро, и результат можно узнать уже через неделю, максимум через две. А вот с такими продуктами, как помидоры, чеснок и другие, которые при простой солке очень долго проходят процесс, там сложнее узнать результат.
К сожалению, маринованные овощи мы вынуждены исключить из рациона, а соленые огурцы в умеренном количестве употребляем, и квашеную капусту тоже. Вот и хотелось бы расширить меню за счет других полезных продуктов, а заквашенные продукты мы к таковым относим.
Спасибо.
ответить
Огромное спасибо. Красить капусту мы научились. Просьба: научите, пожалуйста, красить (солить) помидоры и что-нибудь ещё. Капуста, огурцы - это продукты, которые заквашиваются быстро, и результат можно узнать уже через неделю, максимум через две. А вот с такими продуктами, как помидоры, чеснок и другие, которые при простой солке очень долго проходят процесс, там сложнее узнать результат.
К сожалению, маринованные овощи мы вынуждены исключить из рациона, а соленые огурцы в умеренном количестве употребляем, и квашеную капусту тоже. Вот и хотелось бы расширить меню за счет других полезных продуктов, а заквашенные продукты мы к таковым относим.
Спасибо.
ответить
Irina
Добрый день Иван Анатольевич,
очень интересное видео.
Вот недавно тоже салила двух видов капусты, красную и белую. Соли брала 20гр, на 1кг. Соль морскую каменную без всяких добавок. Она конечно подороже.
Добавила в красную Ingwer как по русски не знаю, стрючок небольшой горького перца на 2, 5л. и несколько корочек мандарина. Дома стояла банка 4 дня, постоянно выпускала газооброзование из неё, а затем вынесла на терассу. С белой немного иначе. Ingwer, морковь и перец. Это так вкусно и соли ну хорошо - Всего вам Доброго. Ирина из Германии
ответить
Добрый день Иван Анатольевич,
очень интересное видео.
Вот недавно тоже салила двух видов капусты, красную и белую. Соли брала 20гр, на 1кг. Соль морскую каменную без всяких добавок. Она конечно подороже.
Добавила в красную Ingwer как по русски не знаю, стрючок небольшой горького перца на 2, 5л. и несколько корочек мандарина. Дома стояла банка 4 дня, постоянно выпускала газооброзование из неё, а затем вынесла на терассу. С белой немного иначе. Ingwer, морковь и перец. Это так вкусно и соли ну хорошо - Всего вам Доброго. Ирина из Германии
ответить
ольга
Иван, здравствуйте! Хотела вырастить чайный гриб. По рецепту из интернета. 5ложек чая, 5 ложек сахара 0, 5 литра воды, 1 столовая ложка уксуса. Закрыла сеточкой, постояла в банке недели 3 в темноте. Чайный гриб видимо не получился. Я знаю какой он должен быть. Но что же это? По цвету синезеленые образования на поверхности. Видела вы показывали трутовики. Очень похоже. Может триходерма? Жаль не могу здесь показать фото. Я отправила вопрос на сайт.
ответить
Иван, здравствуйте! Хотела вырастить чайный гриб. По рецепту из интернета. 5ложек чая, 5 ложек сахара 0, 5 литра воды, 1 столовая ложка уксуса. Закрыла сеточкой, постояла в банке недели 3 в темноте. Чайный гриб видимо не получился. Я знаю какой он должен быть. Но что же это? По цвету синезеленые образования на поверхности. Видела вы показывали трутовики. Очень похоже. Может триходерма? Жаль не могу здесь показать фото. Я отправила вопрос на сайт.
ответить
Svetlana
Иван Анатольевич, спасибо за новые знания. Очень занимательные жители -эти Ваши бактерии. Хотелось бы продолжения темы. Например, узнать, кто обитает в доморощенной закваске для хлеба? Пеку на ней хлеб давно и увлеченно. И еще хочется знать, каково ее качественное отличие от дрожжевой закваски, применяемой в массовом производстве хлеба. Примерно могу представить, но хотелось бы услышать Ваше авторитетное мнение. Заранее благодарю.
ответить
Иван Анатольевич, спасибо за новые знания. Очень занимательные жители -эти Ваши бактерии. Хотелось бы продолжения темы. Например, узнать, кто обитает в доморощенной закваске для хлеба? Пеку на ней хлеб давно и увлеченно. И еще хочется знать, каково ее качественное отличие от дрожжевой закваски, применяемой в массовом производстве хлеба. Примерно могу представить, но хотелось бы услышать Ваше авторитетное мнение. Заранее благодарю.
ответить
Maxsell96
Иван нашёл тут на Хлебном форме про плесень -Особенно опасна для здоровья так называемая картофельная болезнь хлеба. Ее возбудитель - картофельная, или сенная, палочка. При заражении ею на второй день хранения внутри булки образуется белая липкая масса с неприятным запахом. Хлеб становится совершенно непригодным в пищу - это уже отрава. - И возникли вопросы так ли вредна сенная палочка. и что за картофельная палочка?
ответить
Иван нашёл тут на Хлебном форме про плесень -Особенно опасна для здоровья так называемая картофельная болезнь хлеба. Ее возбудитель - картофельная, или сенная, палочка. При заражении ею на второй день хранения внутри булки образуется белая липкая масса с неприятным запахом. Хлеб становится совершенно непригодным в пищу - это уже отрава. - И возникли вопросы так ли вредна сенная палочка. и что за картофельная палочка?
ответить
Надежда
Здравствуйте, Иван. У меня есть домоводство от 1957 года. В рецептуре квашения капусты указана норма соли 2, 5 - 3 кг на 100 кг капусты. Мы всегда пробовали рассол, получалось примерно 20гр на килограмм. Капуста всегда замечательная. Морозим на лоджии, часть спускаем в яму. Живём в Перми. Спасибо за интересные видимо.
ответить
Здравствуйте, Иван. У меня есть домоводство от 1957 года. В рецептуре квашения капусты указана норма соли 2, 5 - 3 кг на 100 кг капусты. Мы всегда пробовали рассол, получалось примерно 20гр на килограмм. Капуста всегда замечательная. Морозим на лоджии, часть спускаем в яму. Живём в Перми. Спасибо за интересные видимо.
ответить
Ирина
Интересная тема. Спасибо. - Иван, Вы уже озвучили изучение чайного гриба, а вот до молочного, из которого делают кефир, пока не добрались. Ведь ему тоже давно приписывают чудесные свойства. Может быть там тоже есть те самые чудесные бактерии? А может не мучаться и пить покупную ряженку или кефир -
ответить
Интересная тема. Спасибо. - Иван, Вы уже озвучили изучение чайного гриба, а вот до молочного, из которого делают кефир, пока не добрались. Ведь ему тоже давно приписывают чудесные свойства. Может быть там тоже есть те самые чудесные бактерии? А может не мучаться и пить покупную ряженку или кефир -
ответить
Татьяна
Ох уж эти бактерии - стали почти родными. Иван! на канале -Меняевы за кадром- Расказали о том как они проверили выращивание бактерий для септика, всё получилось отлично, только не засняли на видео. У меня нет септика, летом попробую с обычным деревянным.
ответить
Ох уж эти бактерии - стали почти родными. Иван! на канале -Меняевы за кадром- Расказали о том как они проверили выращивание бактерий для септика, всё получилось отлично, только не засняли на видео. У меня нет септика, летом попробую с обычным деревянным.
ответить
ivan_russkikh
В российском ГОСТе на квашенную капусту ( ГОСТ 3858-73 Капуста квашеная) количество соли: для квашенной капусты первого от 1. 2 до 1. 8 % (12-18 г на 1 кг сырой капусты, для второго сорта 1. 2-2. 0%. Так что далеко не 40-50г. И, кстати, закваски в рецептуре ГОСТа нет.
ответить
В российском ГОСТе на квашенную капусту ( ГОСТ 3858-73 Капуста квашеная) количество соли: для квашенной капусты первого от 1. 2 до 1. 8 % (12-18 г на 1 кг сырой капусты, для второго сорта 1. 2-2. 0%. Так что далеко не 40-50г. И, кстати, закваски в рецептуре ГОСТа нет.
ответить
Елена
Очень интересно, спасибо. Но у меня вопрос о количестве соли в квашеной капусте. В одном из видео Вы рекомендовали 20г на 1кг капусты. А сейчас сказали 40-50г/кг. Так все-таки, какое количество оптимально? Надеюсь на ответ, спасибо!
ответить
Очень интересно, спасибо. Но у меня вопрос о количестве соли в квашеной капусте. В одном из видео Вы рекомендовали 20г на 1кг капусты. А сейчас сказали 40-50г/кг. Так все-таки, какое количество оптимально? Надеюсь на ответ, спасибо!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
