zakruti.com » ru » Своими Руками » Иван Русских

3 секрета идеальных кочанов для приготовления вкусной и хрустящей квашенной капусты.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Квашение капусты - дело немудреное, но требующее соблюдения определенных правил. Иначе результат не порадует. Безусловно, квашение капусты - один из самых популярных способов ее консервирования. По сравнению с засолкой и маринованием это более длительный процесс. Зато на выходе мы получаем не только вкусный, но весьма полезный и даже лечебный продукт. По содержанию витамина С мало что может соперничать с квашеной капустой из блюд повседневного потребления. Для квашения идеально подходит капуста осенних и поздних сортов с созревшими плотными (желательно крупными) кочанами, на которых очень мало или совсем нет зеленых листьев. Чем белее листья, тем больше в них сахара, столь необходимого для брожения (ферментации. Ранние сорта капусты для квашения не пригодны. Во-первых, кочаны у них рыхлые и зеленые. Во-вторых, они беднее сахаром, поэтому хуже заквашиваются
Дата: 2022-11-01

← Эликсир из калины! Почему огородникам нужна калина? Как правильно готовить калину? Ягода-спаситель.

Эта осенняя подкормка сада творит чудеса! Яблони и груши, сливы и вишни, все завалят урожаем! →

Похожие видео

Это бесконечный карандаш! Как этим рисовать

• Азбука Рисования

Белорусские семена огурцов или проверенный кураж что посеяла в этом году.

• Во саду ли в огороде

Необычная Новогодняя ёлочка из профильной трубы

• Сварщик в городе

Из ЗОЛУШКИ в КОРОЛЕВУ. Волшебное преображение меня и сада! И самое шикарное цветение тюльпанов.

• Супер - Отпуск на Даче

Какие семена томатов стоит заказать проверяю ваши советы на практике!

• Во саду ли в огороде

Яма под водой и ручная баба

• Адвокат Егоров

Комментарии и отзывы: 15

Людмила
Я Вас потеряла, Иван! А тема отличная. Тем более в мою тему. Заквасила капусту, как всегда. Но она, зараза, как никогда, засопливилась. Никогда с таким не сталкивалась. Не тот сорт купила?
Решила, что капуста не вызрела, на улице тепло было, без заморозков на тот момент. Теперь жду, выжидаю время. Пусть прихватит её морозцем. А там как знать, когда её магазинную собирают? Ну всё равно дождусь. Охотку уже сбила

ответить

Elena
Ваше задание выполнено в воскресенье: в бочку сложила для квашения качанами и ведро нашинковала с антоновкой и клюквой. Осталось сделать по-грузински и витаминку. С капустой из-за многообразия сортов теперь трудно угадать что лучше и куда использовать. Сделала квашеную недавно. Всё замечательно, вкусная, но мягкая получилась.
ответить

николай
Никогда не морочился хрусткая, белая, плотная
Солили всей семьей в одну бочку, перед скирдованием в бочку на столе жамкали и в бочке каждый слой проминали
Капуста всегда была шикарная
Главное сорт сажать как можно более поздний-т. к ранняя капуста не годится в засол
ответить

Мама
Спасибо Вам позитивный Вы наш человек!
Бабушка и мама когда квасили капусту подсыпали на дно муку, потом клали цельные листья, далее рубленую капусту, зачем они это делали не знаю, стоит ли повторять, еще добавляли венчики укропа. Прокомментируйте пожалуйста. Спасибо!
ответить

Николай
Большое спасибо, Иван, за советы! Но вот Амагер квасить не люблю, на мой взгляд она суховата.
Белокочанной у меня нет, зато выросла капуста Kale зеленая и фиолетовая. А вот что с ней делать дальше, как сохранить и можно ли ее консервировать? Вот в чем вопрос!
ответить

Любовь
Спасибо!
Как изменилась жизнь!
Во времена моего детства (полвека назад) осенью все квасили капусту. К магазинам приезжали грузовики и с машины продавали кочаны капусты, картошку. Покупали большими мешками.
Уже давно такого не вижу.
ответить

Таня
Спасибо, дорогой Иван. Вы- чудо. Сама себе удивляюсь, но совершаю абсолютно все ошибки, которые Вы потом разъясняете. И сахар добавила и зеленоватую посолила. Придётся быстро съесть то, что наготовила. Пока не пропало.
ответить

Светлана
Спасибо Иван! Вы как всегда вовремя Только пришла с магазина, так и не решилась купить капусту для засолки, ну просто вся на прилавках была с зелёными листьями. Прямо как чувствовала, очень рада вашим советам
ответить

Наталия
Спасибо! Кроме того, что Вы назвали, есть еще. Меня учили старшие, что от кочерыжки должны отходить 5 листьев, а не 4. Тогда капуста точно идет в засолку. Я попробовала не раз. Подтверждаю.
ответить

Елена
Если капуста не достаточно сладкая, то при приготовлении из неё (квашеной) салата можно добавить чуть чуть сахарку. Лучок + масло растительное и. вкуснота к картошечке
ответить

Любовь
Вот спасибо! Как раз сейчас я принесла капусту, буду зачищать и шинковать. Удивительно вовремя Ваше видео! Вечер у меня сегодня будет проведен под хруст капусточки
ответить

Ирина
В прошлом году у меня капуста стала слизкая. Вроде все делали правильно. Единственное, что мы подозреваем - это унас была морская соль. Может ли это бытьпричиной?
ответить

Margo
Спасибо огромное за советы!
А можете поделиться рецептом квашения упомянутым в начале видео, асорти со свеклой и ДР?
Так захотелось попробовать!
ответить

Lena
Про день квашения так уж и быть, соглашусь. Пусть будет любой. А вот квасить надо ТОЛЬКО мужскими руками, и не надо моего мужа в сомнения вгонять
ответить

Татьяна
Спасибо большое, Иван. Жду тоже ваш рецепт. А самая вкусная капуста получается на 5-6 день новолуния, если верить Похлебкину. Пробовала. Да.
ответить

Добавить отзыв, комментарий