NataliaDv59
Не соглашусь с тем, что йогуртница не очень нужна. После первого ролика про реутери решили купить ее. Причём задача была купить именно с регулировкой температуры и таймером. В результате купили именно такую за 76 р. Согласитесь, в сравнении со стоимостью био гайи не так уж и много. Целью было именно наращивание реутери. Но, зато теперь мы делаем еще и свой кефир, а греческий йогурт такой вкусный получается, что даже в Греции я такой не ела.
Да, раньше баловалась изготовлением йогуртов из закваски, но это были танцы с бубнами, кастрюльку надо укутать, поставить это сооружение куда то к батарее. Зато теперь красота. Время, температуру выставила и получила классный продукт. Зато теперь уверена, что реутери растет при нужной температуре.
ответить

Brutaloman
Возьмите сливки 10%. Внесите закваску термофильного стрептокока в одну банку, а в другую Реутери. Сделайте йогурт и сравните вкус, запах и консистенцию. Там где Стрептокок - будет густая сметана, и сладковатый узнаваемый вксус и запах. Там где Реутери - будет творожестая хлопьевидная консистенция с отделяющейся жидкостью, вкус с явно выраженной кислинкой, который дают молочнокислый бактерии Реутери. Микроскопом тоже нужно уметь пользоваться. Азота как в молоке, так и в воздухе предостаточно.
ответить

ivan_russkikh
Здравствуйте! правильно ли я понимаю что не рационально таки разводить ройтери в томатном соке из за отсутствия там жира
Как по вашему выглядел бы идеальный рецепт йогурта без льна (аллергия у меня), 1 чайная ложка инактивированных дрожжей 1 столовая ложка все таки инулина (он не дорогой у нас) на литр как можно жирнее молока
Расскажите подробно пожалуйста как делать Первую Производную на дрожжах правильно, спасибо вам огромное за ваши труды Иван Анатольевич.
ответить

alenushka1419
Спасибо за бесценную информацию. Но я опять в пролете. У меня хр. панкреатит и никакие молочные продукты не идут. И семя льна тоже. И с жирами засада. Видела рецепт на отваренной взбитой овсянке, но после всех видео понимаю что там на выходе будет не то.
А если на тыквенном пюре
И без жировой составляющей
Большой вопрос тогда с источником азота.
Может у кого идеи возникнут. Спасибо!
ответить

artofnature7464
Дядя, спасибо. Вот это обзор! Слежу за Вами с самого первого разговора про реутери, так как, как и многие здесь- хотел сделать по доктору Бергу.
Вы максимально вежливо, доступно и углубленно дали понять, как лучше и почему. Спасибо за терпение, живую речь.
Считаю, что Вам еще нужно вводить субтитры, чтобы коллективный запад от Берга и подобных переходил к Вам.
С уважением, Артур
ответить

ЕленаЯцюк
Благодарить страну за поставку семян льна это круто, Иван Анатольевич! Очень уважаю ваши старания в деле обучения садоводов и огородников. Только этот прогиб, как в инструкции для подчинённого, имел вид слегка предурковатый. К чему, зачем Или цель оправдывает средства. .Очень режет слух и портит впечатление. Ладно, проехали. Бог всем судья.
ответить

ashaukun3839
Много лет делаю йогурт в мультиварке. Готовила и по Бергу, но Ивану доверяю больше, так как считаю его профессионалом высшего класса в данной сфере. Спасибо Вам, что бесплатно и от чистого сердца делитесь с нами своими рецептами. Ведь здоровье не купишь ни за какие деньги. Всегда с нетерпением жду Ваших роликов по данной теме.
ответить

SY-wd3hu
Спасибо. Возник вопрос: Как я понимаю основным источником азотистых соединений для бактерий в молоке являются белки, но где тогда реутери берет источник азота в апельсиновом или томатном соке, ведь в них белка значительно меньше, за счет чего в них эта бактерия хорого развивается
ответить

ivan_russkikh
Иван Анатольевич, каков самый оптимальный режим для реутери Температура 37-38 градусов, ясно. А время В исследованиях НИИ молочной промышленности по этой культуре замеры проводились через 8 часов. А по интернету кочует цифра 36 часов. Других рекомендаций не нахожу. Ваше мнение
ответить

natalissklifus1590
Семена льна - их же придётся есть в йогурте, это яд для наших митохондрий. Польза льняного масла - чистый маркетинг. Из объяснений я так понимаю, что надо сливочное масло в молоко добавлять или делать на сливках натуральных, в крайнем случае на жирном натуральном молоке.
ответить

ivan_russkikh
Огромное спасибо за очень ценный, долгожданный рецепт, Уважаемый Иван!
Но, пож-та, (для бестолковых) уточните:
1. Вся посуда должна быть стерилизованной
2. Сколько минут кипятить молоко с семенами льна
3. Сколько часов выдерживать для оптимального роста этих ройтери
ответить

Vera-vq1fj
Читала что реутори любит кушать лактозу. И для успешного квашения, молоко должно быть чем свежее, тем лучше. Хотя там пишут что реутори не дает сладкий вкус. Йогурт с редкой текстурой, и кислый. Но зато полезеый. Если кислый значит реутори постаралась или постарался
ответить

ivan_russkikh
Название L. reuteri не гарантирует наличие реутерина. Чтобы бактерия его вырабатывала, нужен глицерин в среде ферментации. Как вы правильно и подметили но есть еще и акролеин а это тоже интересное вещество которое можно получить при неправильной ферментации ройтери
ответить

ivan_russkikh
Спасибо вам огромное Иван Анатольевич! Купили давно козу, купили егуртницу только сейчас, как раз сейчас пытаюсь готовить егурт и молочные полезные. продукты для семьи и тут ваше очень, очень актуальный разбор! Вы очень доступно все объясняете!
ответить

ivan_russkikh
Иван Анатольевич, а возможны ли такие варианты с реутери, если кому молоко нельзя. 1 Овсяный кисель, прокипяченый со льном. 2 Ореховое молочко со льном. 3 Сок фруктовый, прокипяченый, так же (но здесь скорее для увеличения титра. Спасибо.
ответить

ivan_russkikh
Дорогой Иван. Как у Вас дела с гребницей вешенки Очень жду Ваше видео. У меня всё покрылось белой высокой плесенью. Всё стоит под крышкой сверху положенной на контейнер. Не поливаю не открываю. Что делать дальше Пусть так и стоит
ответить

alexandr7486
вопрос такой: рётери из кала. мы их размножаем и опять употребляем. и снова в кал. то есть они при любом раскладе в кале. Какой смысл в этом круговороте кала в природе не проще ли поддерживать теми-же дрожжами естественный баланс
ответить

shamilakhmedov3571
Красавчик бро. На все вопросы ответил. Единственный момент для уточнения. По данному рецепту упомянули что уже не требуется выдерживать 36ч как в варианте с инулином. Значит ли это что достаточно 8-12ч при температуре 37-40С
ответить

ivan_russkikh
Иван Анатольевич! Подскажите пожалуйста, что лучше из бактерий добавить к калийному будильнику для замачивания лука-чернушки, у меня свои и разных годов, есть старенькие. Хотелось бы некоторые сорта воскресить. Благодарю
ответить

shmel9506
Иван здравствуйте! А можно подобный метод применить к соевому молоку Молоко из магазина я не очень жалую, натуральное приобрести негде, а завтрашнего дня начинается великий пост, который я буду строго соблюдать.
ответить

Добавить отзыв, комментарий