На зиму лечо, баклажаны без уксуса, густой томатный сок и паста быстро
содержание видео
Дата: 2022-02-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Екатерина
А еще я делаю ленивый томатный сок. Ленивый потому, что помидоры перемалываю погружным блендером до максимального возможного однородного состояния. Потом довожу до 70-80 градусов (измеряю погружным термометром, разливаю по стерилизованным банкам, закатываю крышками (тоже стерилизованными, укутываю одеялом и остужаю. Стоят всю зиму без проблем. Соль не добавляю. Это можно сделать потом. Такой сок и в супы томатные хорош.
Опробовала и заморозку. Помидоры прокручивали на мясорубке, наливали в пластиковые контейнеры, и в морозилку. Без соли и прочего. Сок, конечно, расслаивается, но это не критично. Когда надо, доставали контейнер, откалывали ножом и молотком куски, размораживали. Получается расслоившаяся жидкость, но перемешиваешь, и все становится нормально. Тоже можно как сок пить или в зажарку добавлять.
А в этот год попробовала по рецепту Надежды Ненаховой сырую аджику заморозить. Пока не размораживала, но думаю, что вкус не пострадает.
ответить
А еще я делаю ленивый томатный сок. Ленивый потому, что помидоры перемалываю погружным блендером до максимального возможного однородного состояния. Потом довожу до 70-80 градусов (измеряю погружным термометром, разливаю по стерилизованным банкам, закатываю крышками (тоже стерилизованными, укутываю одеялом и остужаю. Стоят всю зиму без проблем. Соль не добавляю. Это можно сделать потом. Такой сок и в супы томатные хорош.
Опробовала и заморозку. Помидоры прокручивали на мясорубке, наливали в пластиковые контейнеры, и в морозилку. Без соли и прочего. Сок, конечно, расслаивается, но это не критично. Когда надо, доставали контейнер, откалывали ножом и молотком куски, размораживали. Получается расслоившаяся жидкость, но перемешиваешь, и все становится нормально. Тоже можно как сок пить или в зажарку добавлять.
А в этот год попробовала по рецепту Надежды Ненаховой сырую аджику заморозить. Пока не размораживала, но думаю, что вкус не пострадает.
ответить
notorious_one
здравствуйте Наталья, хотела бы добавить к вашему первому рецепту томатного соуса интересный ингредиент -чеснок (научилась когда жили в Монреале. На дне кастрюли обжариваю до золотисто-коричневого цвета зубчики чеснока на любом растительном масле, потом вливаю помидоры и продолжаю всё как Рома. Зубчики остаются в соусе, варю пока вся жидкость из соуса выкипит, даю помидорам даже немного поджариться, мягкие зубчики раздавливаю вилкой и всё в банки. Канадцы не консервируют, они вообще не очень то умеют и любят готовить, но в Квебеке много пришло из французской кухни, вот я что-то беру у них и делаю на наш, русский манер. Кстати сахар я не добавляю, в помидорах много своего натурального сахара, хранила всю зиму при комнатной температуре.
ответить
здравствуйте Наталья, хотела бы добавить к вашему первому рецепту томатного соуса интересный ингредиент -чеснок (научилась когда жили в Монреале. На дне кастрюли обжариваю до золотисто-коричневого цвета зубчики чеснока на любом растительном масле, потом вливаю помидоры и продолжаю всё как Рома. Зубчики остаются в соусе, варю пока вся жидкость из соуса выкипит, даю помидорам даже немного поджариться, мягкие зубчики раздавливаю вилкой и всё в банки. Канадцы не консервируют, они вообще не очень то умеют и любят готовить, но в Квебеке много пришло из французской кухни, вот я что-то беру у них и делаю на наш, русский манер. Кстати сахар я не добавляю, в помидорах много своего натурального сахара, хранила всю зиму при комнатной температуре.
ответить
Елена
Наталья, добрый день. Большое спасибо за видео, вчера сделала лечо в томатном соке с морковью и луком. Из 3-х кг томатов получила 2, 5 литра сока, перец как Вы советовали, брала 3 кг живым весом, была одна морковка на 450 грамм и три луковицы. Для себя отметила, что в следующий раз сахара положу неполный стакан, соли 2 столовые ложки вполне хватает. Выход - 9 600-граммовых банокбез хвостиков, поместилось всё. Рецепт простой, что очень ценно, самое обременительное - порезать перец. Огромное спасибо за Ваш труд, здоровья Вам и Вашимпомощникам и времени на отдых. Думаю, что этого Вам очень не хватает. С уважением, Елена
ответить
Наталья, добрый день. Большое спасибо за видео, вчера сделала лечо в томатном соке с морковью и луком. Из 3-х кг томатов получила 2, 5 литра сока, перец как Вы советовали, брала 3 кг живым весом, была одна морковка на 450 грамм и три луковицы. Для себя отметила, что в следующий раз сахара положу неполный стакан, соли 2 столовые ложки вполне хватает. Выход - 9 600-граммовых банокбез хвостиков, поместилось всё. Рецепт простой, что очень ценно, самое обременительное - порезать перец. Огромное спасибо за Ваш труд, здоровья Вам и Вашимпомощникам и времени на отдых. Думаю, что этого Вам очень не хватает. С уважением, Елена
ответить
Любовь
Делаю почти также, но с некоторыми нюансами. Готовлю в тазу, легче перемешивать. Предварительно баклажаны не замачиваю, а просто выкладываю в таз, солю и добавляю немного воды, ставлю на огонь под крышку и пропариваю до мягкого состояния (я так люблю) и только потом добавляю зажарку из лука, моркови и перца. Томаты в последнюю очередь. Ещё мама учила (было это 50 лет назад) что овощи в кислой среде не провариваются. Если томата на данный момент мало, то подкисляю лимоном или просто лимонной кислотой по вкусу. Также готовлю и кабачки, а иногда вместе с кабачками. Всем доброго здоровья.
ответить
Делаю почти также, но с некоторыми нюансами. Готовлю в тазу, легче перемешивать. Предварительно баклажаны не замачиваю, а просто выкладываю в таз, солю и добавляю немного воды, ставлю на огонь под крышку и пропариваю до мягкого состояния (я так люблю) и только потом добавляю зажарку из лука, моркови и перца. Томаты в последнюю очередь. Ещё мама учила (было это 50 лет назад) что овощи в кислой среде не провариваются. Если томата на данный момент мало, то подкисляю лимоном или просто лимонной кислотой по вкусу. Также готовлю и кабачки, а иногда вместе с кабачками. Всем доброго здоровья.
ответить
Ирина
Я делаю лечо так: по 2, 5 кг перца и помидор, по 600 г лука и моркови, 1 стакан рубленого чеснока, 2 стрючка острого перца(я делаю без него, 1 стакан томатного соуса, 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить все, кроме чеснока и кипятить 30-40 минут. Добавить чеснок и разложить по банкам. Выход 6 литровых банок. В каждую добавить 1 ст. л. уксуса и закрыть. Из всех рецептов этот я считаю самым лучшим. Кто не любит острое, можно сделать без чеснока и острого перца, я делала, тоже очень вкусно. Приготовьте не пожалеете!
ответить
Я делаю лечо так: по 2, 5 кг перца и помидор, по 600 г лука и моркови, 1 стакан рубленого чеснока, 2 стрючка острого перца(я делаю без него, 1 стакан томатного соуса, 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить все, кроме чеснока и кипятить 30-40 минут. Добавить чеснок и разложить по банкам. Выход 6 литровых банок. В каждую добавить 1 ст. л. уксуса и закрыть. Из всех рецептов этот я считаю самым лучшим. Кто не любит острое, можно сделать без чеснока и острого перца, я делала, тоже очень вкусно. Приготовьте не пожалеете!
ответить
Татьяна
Очень хорошие рецепты! Я с баклажанами вообще не заморачиваюсь. В чистые, не стерилизованые, банки складываю сырыми кусочками баклажаны, помидоры, перец, желательно томатов чуть побольше, прикрываю крышками и стерилизую, до тех пор пока банка не заполнится соком, закатываю. Не соли, не сахара, ни уксуса, не масла! Банки стоят хорошо. Зимой режу лук, жарю, открываю баночку, все измельчаю, добавляю к луку, солю, перчу, чеснок зелень и все спрашиваютрецепт свежей икры зимой. Удачи!
ответить
Очень хорошие рецепты! Я с баклажанами вообще не заморачиваюсь. В чистые, не стерилизованые, банки складываю сырыми кусочками баклажаны, помидоры, перец, желательно томатов чуть побольше, прикрываю крышками и стерилизую, до тех пор пока банка не заполнится соком, закатываю. Не соли, не сахара, ни уксуса, не масла! Банки стоят хорошо. Зимой режу лук, жарю, открываю баночку, все измельчаю, добавляю к луку, солю, перчу, чеснок зелень и все спрашиваютрецепт свежей икры зимой. Удачи!
ответить
Елена
Здравствуйте, Наталья! Если нарезать все овощи для лечо в таз, добавив туда соль и сахар, перемешать, отставить на 2-3 часа (а можно и на ночь, в это время заняться приготовлением баклажанов или чем-то другим, то нарезанные овощи за это время пустят сок и их не надо будет постоянно вымешивать. А чеснок, действительно, не помешает. Я его режу пластинками и добавляю сразу в банку перед заливкой. Спасибо Вам и Роме! Смотрю вас с удовольствием!
ответить
Здравствуйте, Наталья! Если нарезать все овощи для лечо в таз, добавив туда соль и сахар, перемешать, отставить на 2-3 часа (а можно и на ночь, в это время заняться приготовлением баклажанов или чем-то другим, то нарезанные овощи за это время пустят сок и их не надо будет постоянно вымешивать. А чеснок, действительно, не помешает. Я его режу пластинками и добавляю сразу в банку перед заливкой. Спасибо Вам и Роме! Смотрю вас с удовольствием!
ответить
Елена
Стоять будет однозначно! я по приблизительно такому рецепту(только перец болг. добавляю, чеснок в конце приготовления, и все для вкуса пережариваю на мангале в 15 литровом казане и в нем же довожу до готовности очень рекомендую )К стати тоже на даче и при этом когда зимой открываешь такую икру, она пахнет костерком!
ответить
Стоять будет однозначно! я по приблизительно такому рецепту(только перец болг. добавляю, чеснок в конце приготовления, и все для вкуса пережариваю на мангале в 15 литровом казане и в нем же довожу до готовности очень рекомендую )К стати тоже на даче и при этом когда зимой открываешь такую икру, она пахнет костерком!
ответить
Нина
Наталья, спасибо за канал. В этом году пыталась строго следовать вашим советам, даже газонокосилку купила как у вас, урожая конечно как ваш не получила, но хочу спасибо сказать за баклажаны, первый раз получила неплохой урожай, наелась.
ответить
Наталья, спасибо за канал. В этом году пыталась строго следовать вашим советам, даже газонокосилку купила как у вас, урожая конечно как ваш не получила, но хочу спасибо сказать за баклажаны, первый раз получила неплохой урожай, наелась.
ответить
Ирина
Наталья, скажите, какая у вас соковыжималка? Приходится ли периодически промывать сетку фильтра центрифуги? У меня Зельмер бытовая. Через два стакана сока приходится снимать и промывать при помощи щетки.
ответить
Наталья, скажите, какая у вас соковыжималка? Приходится ли периодически промывать сетку фильтра центрифуги? У меня Зельмер бытовая. Через два стакана сока приходится снимать и промывать при помощи щетки.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
