Квашенная капуста до мая хрустит! Лучший наш рецепт
содержание видео
Дата: 2022-02-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Жизнь
А я вообще никогда не заморачиваюсь с солью и не мну.
Делаю солёную воду, окунаю туда нарезанную вручную капусту, главное не мельчить сильно и складываю в бочонок, также морковь, все ставлю груз и капуста погружаться, сверху сок, квашу дня 3 - 5 дней при комнатной температуре, ее видно она становиться прозрачной. это стариный наш метод.
Капустка на славу. да на воду 2 литра стакан соли.
Делюсь, берите и пользуйтесь на здоровье, никогда не обложаетесь. А вот, когда перелаживаю в банки пересыпаю сахарком, ту с которой буду делать салатик с лучком да маслицем, да с картошечькой жаренной вприкуску или отварной, обьедение!
ответить
А я вообще никогда не заморачиваюсь с солью и не мну.
Делаю солёную воду, окунаю туда нарезанную вручную капусту, главное не мельчить сильно и складываю в бочонок, также морковь, все ставлю груз и капуста погружаться, сверху сок, квашу дня 3 - 5 дней при комнатной температуре, ее видно она становиться прозрачной. это стариный наш метод.
Капустка на славу. да на воду 2 литра стакан соли.
Делюсь, берите и пользуйтесь на здоровье, никогда не обложаетесь. А вот, когда перелаживаю в банки пересыпаю сахарком, ту с которой буду делать салатик с лучком да маслицем, да с картошечькой жаренной вприкуску или отварной, обьедение!
ответить
Елена
Я солю капусту очень просто и вкусно, и стоит она не киснет аж до следующей осени! Это рецепт еще Наполеон спер у нас когда Москву сжигал, а наша кореспондентка приехав во Францию и попробовав ту капусту, попросила рецепт, а ей сказали - Ну вы же с России! И только на окраине Парижа ей сказали рецепт - 3-х литровая банка + 1 литр воды + одна ложка соли. И наталкивать в ту банку капусту, набить ею и утрамбовать банку. Плюс к капусте морковь, лавровый лист, перец, ну и кто что еще кладет в капусту - пожалуйста на ваше усмотрение! Только соль берите без йода и соленую. А то сейчас и соль хоть соли!
ответить
Я солю капусту очень просто и вкусно, и стоит она не киснет аж до следующей осени! Это рецепт еще Наполеон спер у нас когда Москву сжигал, а наша кореспондентка приехав во Францию и попробовав ту капусту, попросила рецепт, а ей сказали - Ну вы же с России! И только на окраине Парижа ей сказали рецепт - 3-х литровая банка + 1 литр воды + одна ложка соли. И наталкивать в ту банку капусту, набить ею и утрамбовать банку. Плюс к капусте морковь, лавровый лист, перец, ну и кто что еще кладет в капусту - пожалуйста на ваше усмотрение! Только соль берите без йода и соленую. А то сейчас и соль хоть соли!
ответить
Ирина
Ну наверно идея с соком имеет место быть. Но по мне так очень хлопотно и мудрено. И бабушка, и мама, и теперь уже я пересыпали капусту каменной солью, добавляли морковь, слегка перетирали и в бак. Иногда добавляю семена тмина или укропа. Сверху камень гнет. Два дня стоит в доме. Потом выносили бак в сени. Там еще неделю. По банкам и в погреб. И сок она на второй день уже пускала и не перетирали ее никогда. Хрустящая вкусная капуста до самого лета. Иногда пара банок остается до осени. Все равно съедается.
ответить
Ну наверно идея с соком имеет место быть. Но по мне так очень хлопотно и мудрено. И бабушка, и мама, и теперь уже я пересыпали капусту каменной солью, добавляли морковь, слегка перетирали и в бак. Иногда добавляю семена тмина или укропа. Сверху камень гнет. Два дня стоит в доме. Потом выносили бак в сени. Там еще неделю. По банкам и в погреб. И сок она на второй день уже пускала и не перетирали ее никогда. Хрустящая вкусная капуста до самого лета. Иногда пара банок остается до осени. Все равно съедается.
ответить
Belsi
А я люблю, когда моркови много и капустка оранжевая! На 3 кг беру 1 кг моркови и 70 гр. соли. Капусту режу на комбайне так же, как Вы на соковыжималке, и морковку также тру, но вот кочерыжки не выбрасываю, а чищу и тру вместе с морковью. Всё перекладываю так же слоями, солю и перемешиваю. Пока всю капусту заложишь уже и рассол появился (кстати, очень быстро. Капуста до весны хрустит, всегда хрустит, любого сорта, без исключения и кочерыжки не горчат, их даже не найти в общей массе!
ответить
А я люблю, когда моркови много и капустка оранжевая! На 3 кг беру 1 кг моркови и 70 гр. соли. Капусту режу на комбайне так же, как Вы на соковыжималке, и морковку также тру, но вот кочерыжки не выбрасываю, а чищу и тру вместе с морковью. Всё перекладываю так же слоями, солю и перемешиваю. Пока всю капусту заложишь уже и рассол появился (кстати, очень быстро. Капуста до весны хрустит, всегда хрустит, любого сорта, без исключения и кочерыжки не горчат, их даже не найти в общей массе!
ответить
екатерина
Здравствуйте Наталья. Квасила капусту по вашему рецепту в прошлом году. Результат превзошел все мои ожидания. Получилось очень вкусно.
Ещё посадила в этом году кабачок и растила его по вашим советам. Свекровь говорит, что это кабачок-мутант. Куст получился огромный и каждую неделю по 3 кабачка стабильно до сих пор собираем. Действительно, на 1 семью хватает 1го куста, даже многовато.
Большое вам спасибо за ваш труд. )
ответить
Здравствуйте Наталья. Квасила капусту по вашему рецепту в прошлом году. Результат превзошел все мои ожидания. Получилось очень вкусно.
Ещё посадила в этом году кабачок и растила его по вашим советам. Свекровь говорит, что это кабачок-мутант. Куст получился огромный и каждую неделю по 3 кабачка стабильно до сих пор собираем. Действительно, на 1 семью хватает 1го куста, даже многовато.
Большое вам спасибо за ваш труд. )
ответить
Iren
Я конечно извиняюсь, но никогда не мяла так капусту. Нашинковала, добавила морковь перец горошком, лавровый лист, тмин( по желанию) солю и просто руками перемешиваю в тазу. Сок выделяется сам. Накладываю в банки, утрамбовывая картошкомялкой) и все. Сок выделяется как миленький! На работе коллеги ждут уже не дождуться котла же я принесу своей хрустящей капусточки)
ответить
Я конечно извиняюсь, но никогда не мяла так капусту. Нашинковала, добавила морковь перец горошком, лавровый лист, тмин( по желанию) солю и просто руками перемешиваю в тазу. Сок выделяется сам. Накладываю в банки, утрамбовывая картошкомялкой) и все. Сок выделяется как миленький! На работе коллеги ждут уже не дождуться котла же я принесу своей хрустящей капусточки)
ответить
Sergey
Капусту нельзя мять вообще! Она даёт сок сама - под гнётом. В бочку загружаешь смесь капусты, морковки и лука репчатого, всё это накрываешь тряпочкой холщёвой и миской(нержавейка, а в миску кладёшь кирпичь или кусок рельса или ещё чего тяжёлое. Процесс пошёл. Важно, соблюдать чистоту, что бы не забродило, иначе будет горчить. Так делали у нас всегда.
ответить
Капусту нельзя мять вообще! Она даёт сок сама - под гнётом. В бочку загружаешь смесь капусты, морковки и лука репчатого, всё это накрываешь тряпочкой холщёвой и миской(нержавейка, а в миску кладёшь кирпичь или кусок рельса или ещё чего тяжёлое. Процесс пошёл. Важно, соблюдать чистоту, что бы не забродило, иначе будет горчить. Так делали у нас всегда.
ответить
umhoz
мы солили капусту тоннами, капуста правда бывает разной и от нее много зависит. помню когда аппаратом резал капусту, тупо ее ел, ибо она была сладкой и вкусной и кочерышка также, у меня рецепт на 50 литровую капусту, но когда делаешь большим обьемом то и получается она просто фантастическая!
ответить
мы солили капусту тоннами, капуста правда бывает разной и от нее много зависит. помню когда аппаратом резал капусту, тупо ее ел, ибо она была сладкой и вкусной и кочерышка также, у меня рецепт на 50 литровую капусту, но когда делаешь большим обьемом то и получается она просто фантастическая!
ответить
Кумарбек
Здравствуйте, какие сорта капусты вы квасите, что так сильно мнете? Я всегда беру сорта Подарок, Мегатон Они при легком перемешивании с солью и морковью быстро выделяют сок. Ни тереть, ни мять не надо. А вот что хотел спросить: Как вы храните до весны капусту хрустящей? Спасибо!
.
ответить
Здравствуйте, какие сорта капусты вы квасите, что так сильно мнете? Я всегда беру сорта Подарок, Мегатон Они при легком перемешивании с солью и морковью быстро выделяют сок. Ни тереть, ни мять не надо. А вот что хотел спросить: Как вы храните до весны капусту хрустящей? Спасибо!
.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
