Икра и салат из баклажана на зиму! Рецепты от Зеленый Огород
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Для приготовления этих заготовок на зиму необходимо (из расчета 5 литров икры и салата):
баклажан - 3 кг,
моркови - 1 кг,
спелых помидоров - 1 кг,
свежий сладкий перец - 1 кг,
репчатый лук - 1 кг,
чеснок - 150 грамм,
подсолнечное масло - 1 стакан,
сахарный песок - 4 ст. ложка,
поваренная соль - 2 ст. ложка
черный молотый перец - 1 ч. ложка,
уксус 9% - 1 ст. ложка.
Баклажаны нарезаем кубиками, помидоры пропускаем через мясорубку, перец нарезаем ломтиками, морковь нарезаем соломкой, лук полукольцами. В 9-литровую кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем баклажаны, одновременно на сковороде обжариваем лук. Как только лук станет прозрачным и полуготовым, смешиваем его с баклажанами. Далее на сковороде обжариваем также до полуготовности морковь и смешиваем с баклажанами с луком. После этого делаем то же самое со сладким перцем. Все тщательно перемешиваем, добавляем перемолотые помидоры, соль, сахарный песок. Доводим до кипения и тушим 25 минут, периодически перемешивая. После этого вносим черный молотый перец, чеснок, уксус и варим еще 5 минут. Убавляем огонь и половину кипящего салата разливаем в стерилизованные банки. А вторую половину взбиваем погружным блендером до однородной массы и доводим до кипения. Таким образом мы сделали ИКРУ. Прикрываем все банки стерилизованными крышками и ставим в кипящую воду. После закипания стерилизуем 10 минут. Затем плотно закрываем крышки и переворачиваем банки вверх дном. Укрываем банки одеялом и оставляем до полного остывания. После этого банки с этим вкуснейшим салатом и икрой можно хранить как холодильнике, так и при обычной комнатной температуре.
Приятного аппетита!
IRINA: Спасибо за рецепт, Леночка. Уверена, что это ОЧЕНЬ вкусно! Кратко, чётко. А главное, что под видео всё расписано. Удачи Вам! Дата: 2022-02-12
7:33
4:50
