Как приготовить морского Бычка в томате
содержание видео
Дата: 2020-07-03
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 8
Васильев
Готовить ты боря не умеешь, конечно это еда, но есть так называемые основные процессы в кулинарии, так например томатную пасту поджаривают и это позволяет избежать привкуса сырых помидоров и изжоги. Что бы понимать процесс поджарки скажу что вкус печеного, жаренного и даже аромат печеной хлебной корки дают содержащиеся в продуктах сахара, в томатную пасту и хорошо ещё и самому добавить сахара и переборщить с ним сложно. Поджаривать пасту с сахаром нужно добавляя воду, потом добавить в обжаренную в муке рыбу добавить хорошо пожаренные овощи и залить эмульсией из томатов, сахара, черного перца и воды. Тушить н медленном огне.
Для понимания реакции кипения полисахаридов рекомендую почитать про Реакцию Майяра, если ты будешь внимателен и сделаешь правильные выводы то твое кулинарное мастерство резко возрастёт.
Ролик душевный.
ответить
Готовить ты боря не умеешь, конечно это еда, но есть так называемые основные процессы в кулинарии, так например томатную пасту поджаривают и это позволяет избежать привкуса сырых помидоров и изжоги. Что бы понимать процесс поджарки скажу что вкус печеного, жаренного и даже аромат печеной хлебной корки дают содержащиеся в продуктах сахара, в томатную пасту и хорошо ещё и самому добавить сахара и переборщить с ним сложно. Поджаривать пасту с сахаром нужно добавляя воду, потом добавить в обжаренную в муке рыбу добавить хорошо пожаренные овощи и залить эмульсией из томатов, сахара, черного перца и воды. Тушить н медленном огне.
Для понимания реакции кипения полисахаридов рекомендую почитать про Реакцию Майяра, если ты будешь внимателен и сделаешь правильные выводы то твое кулинарное мастерство резко возрастёт.
Ролик душевный.
ответить
Людмила
Борис, вы сказали, что специально не добавляли спецции, возможно по этому рыба (блюдо) вас не впечатлило, а лаврушка здесь просто обязана была бы присутствовать. Еще, обратила внимание, многие, готовя томатную заливку для рыбы - не добавляют один важный ингредиент. А вкус без него совершенно другой. Если используете ЧИСТО ТОМАТНУЮ пасту - малость сахара -обязательно. (Если используете соусы томатные - то там он уже есть. Обжарив лук с морковью, добавляете пасту, мешаете, затем хоть пол ложечки сахара, и соли, мешаете и малость воды. Далее пробуете по вкусу, он должен быть кисло-сладковатый. Для рыбы - самое оно, как к стати и для хорошего и вкусного борща!
ответить
Борис, вы сказали, что специально не добавляли спецции, возможно по этому рыба (блюдо) вас не впечатлило, а лаврушка здесь просто обязана была бы присутствовать. Еще, обратила внимание, многие, готовя томатную заливку для рыбы - не добавляют один важный ингредиент. А вкус без него совершенно другой. Если используете ЧИСТО ТОМАТНУЮ пасту - малость сахара -обязательно. (Если используете соусы томатные - то там он уже есть. Обжарив лук с морковью, добавляете пасту, мешаете, затем хоть пол ложечки сахара, и соли, мешаете и малость воды. Далее пробуете по вкусу, он должен быть кисло-сладковатый. Для рыбы - самое оно, как к стати и для хорошего и вкусного борща!
ответить
Пантелей
рыбный вкус, из за того что ты специй не кинул, и очень мало 1 час тушил, 2, 5 и дальше часов надо было, на заводах вообще от4х делают, там уже вообще запаху нет, давай переиздание) рекомендую в мультиварке сделать, и чем дольше тушишь тем больше этот вкус тушения появляется, 2, 5-3 часа, на самом минимальном нагреве, а у тебя просто густой супчик)
ответить
рыбный вкус, из за того что ты специй не кинул, и очень мало 1 час тушил, 2, 5 и дальше часов надо было, на заводах вообще от4х делают, там уже вообще запаху нет, давай переиздание) рекомендую в мультиварке сделать, и чем дольше тушишь тем больше этот вкус тушения появляется, 2, 5-3 часа, на самом минимальном нагреве, а у тебя просто густой супчик)
ответить
Сергей
Керчаки - Род морских лучепёрых рыб семейства рогатковых отряда скорпенообразных. А вот Бычковые - семейство лучепёрых рыб из отряда бычкообразных (Gobiiformes. Насчитывается 1359 видов, объединённых в более чем 189 родов. Так что хомячили Вы скорее Скорпену, чем Бычка)
ответить
Керчаки - Род морских лучепёрых рыб семейства рогатковых отряда скорпенообразных. А вот Бычковые - семейство лучепёрых рыб из отряда бычкообразных (Gobiiformes. Насчитывается 1359 видов, объединённых в более чем 189 родов. Так что хомячили Вы скорее Скорпену, чем Бычка)
ответить
Hunter_069
Не знаю, мне наоборот всегда всякие черти нравились. Всегда интересно, как они на вкус? Я и разного бычка и черноморскую скорпену и всякую остальную морскую северную живность стараюсь попробовать. И, как правило, они оказываются весьма вкусными.
ответить
Не знаю, мне наоборот всегда всякие черти нравились. Всегда интересно, как они на вкус? Я и разного бычка и черноморскую скорпену и всякую остальную морскую северную живность стараюсь попробовать. И, как правило, они оказываются весьма вкусными.
ответить
Игорь
Борис попробуй коптить рыбу. холодного. горячего. для холодного есть фишка. делаеш шкаф для копчения. отдельно нж колба где опилки тлеют и насос для аквариума. гонишь дым в шкаф. скумбрия часов за 8 пальчики оближешь. опилки желательно ольха
ответить
Борис попробуй коптить рыбу. холодного. горячего. для холодного есть фишка. делаеш шкаф для копчения. отдельно нж колба где опилки тлеют и насос для аквариума. гонишь дым в шкаф. скумбрия часов за 8 пальчики оближешь. опилки желательно ольха
ответить
Alex
Одна беда с этими бычками - уж очень башка у него огромная. Мы её, как правило, отрезали сразу и в море бросали. А в общем то рыба очень даже съедобная. В 90-е они были у некоторых производителей основным ингредиентом консервов котлет лосося)
ответить
Одна беда с этими бычками - уж очень башка у него огромная. Мы её, как правило, отрезали сразу и в море бросали. А в общем то рыба очень даже съедобная. В 90-е они были у некоторых производителей основным ингредиентом консервов котлет лосося)
ответить
Владимир
1983-86г. служил в Находке. Во время заходов в различные заливы, ловили камбалу. Досаждали бычки подобных размеров, которых мы не брали, так как вдоль позвоночника у всех жил огромный солитёр. Сейчас что, бычки без солитёра?
ответить
1983-86г. служил в Находке. Во время заходов в различные заливы, ловили камбалу. Досаждали бычки подобных размеров, которых мы не брали, так как вдоль позвоночника у всех жил огромный солитёр. Сейчас что, бычки без солитёра?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
