Рыба горячего копчения в коптильне Нельмаот фирмы TMF
содержание видео
Дата: 2020-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
восточный
Классно Творчество и познание - всегда одобрям И разнообразие в приготовлении рыбы для вас очень актуально ну и наверное рыбка получилась вкусно, я лично правда холодного копчения уважаю больше но это-же личное, может после свежеприготовленого хариуса горячего копчения я свое мнение не поменяю, нет, но скорректирую, хотя наверное вкуснее малосольной хорошей рыбы нет ничеговопрос - а что там за пегая собачка около будки привязана? и почему спаниели такие толстые у меня у овчарки по-моему талия тоньше, но у меня овчарка по возрасту(старенькая уже) на разумной диете с постоянным контролем веса. нормальная кондиция собаки - это когда при повороте на внешней стороне видно два-три ребра - это для рабочей собаки норма.
ответить
Классно Творчество и познание - всегда одобрям И разнообразие в приготовлении рыбы для вас очень актуально ну и наверное рыбка получилась вкусно, я лично правда холодного копчения уважаю больше но это-же личное, может после свежеприготовленого хариуса горячего копчения я свое мнение не поменяю, нет, но скорректирую, хотя наверное вкуснее малосольной хорошей рыбы нет ничеговопрос - а что там за пегая собачка около будки привязана? и почему спаниели такие толстые у меня у овчарки по-моему талия тоньше, но у меня овчарка по возрасту(старенькая уже) на разумной диете с постоянным контролем веса. нормальная кондиция собаки - это когда при повороте на внешней стороне видно два-три ребра - это для рабочей собаки норма.
ответить
Валерий
Копченая рыбка это ХОРОШО Константин. Если купил в личное пользование то встрой датчик температуры ( t-40для холодного копчения, t-65-70для горячего в течении 60-80минут)в зависимости от массы продукта. Месяц назад коптил домашние колбасы, грудинку, суджук, бастурму, сыр. Два часа и всё готово. Обязательно для холодного копчения надо обвяливать продукт 2-3е суток, для горячего можно и сутки, сочней получится. Коптильня из 200л бочки с отверстиями в дне, яма, дрова, сверху бочка. По усмотрению можно каждый продукт обмотать бинтом или холщовой тряпкой (впитывает горелый вкус древесины. Походная коптильня из толстого брезента с кольями (800500500.
ответить
Копченая рыбка это ХОРОШО Константин. Если купил в личное пользование то встрой датчик температуры ( t-40для холодного копчения, t-65-70для горячего в течении 60-80минут)в зависимости от массы продукта. Месяц назад коптил домашние колбасы, грудинку, суджук, бастурму, сыр. Два часа и всё готово. Обязательно для холодного копчения надо обвяливать продукт 2-3е суток, для горячего можно и сутки, сочней получится. Коптильня из 200л бочки с отверстиями в дне, яма, дрова, сверху бочка. По усмотрению можно каждый продукт обмотать бинтом или холщовой тряпкой (впитывает горелый вкус древесины. Походная коптильня из толстого брезента с кольями (800500500.
ответить
MsVovabubinec
Интересно, Костя, бак у твоей коптилки от печи (топки) отсоединяется? Я к тому что если это возможно сделать то саму печь можно использовать зимой для отопления в палатке при определённых температурах за бортом. В -40 возможно что не создаст хорошего тепла в палатке, топка маловата, тут надо пробовать. тестить. А для холодного копчения много затрат не нужно, всего то трубу выхлопную сделать длинней чтобы в бак с продуктом шёл тёплый дымок, бак отнести на длину этой трубы и коптить дольше этим холодным дымом до готовности. холодное копчение это совсем другой вкус чем у горячего. да и хранится продукт намного дольше.
ответить
Интересно, Костя, бак у твоей коптилки от печи (топки) отсоединяется? Я к тому что если это возможно сделать то саму печь можно использовать зимой для отопления в палатке при определённых температурах за бортом. В -40 возможно что не создаст хорошего тепла в палатке, топка маловата, тут надо пробовать. тестить. А для холодного копчения много затрат не нужно, всего то трубу выхлопную сделать длинней чтобы в бак с продуктом шёл тёплый дымок, бак отнести на длину этой трубы и коптить дольше этим холодным дымом до готовности. холодное копчение это совсем другой вкус чем у горячего. да и хранится продукт намного дольше.
ответить
Геннадий
Привет Костян расскажу как я делаю. Сразу, щепу б. у. старую выкидываю горечь даёт Рыбу так не раскрываю, разрезаю с хребта крупную, вытаскиваю внутренности мою солю как на засолку. Стоит два часа, в это время рублю щепу крупно и сырую, идут все плодовоягодные деревья (крайняк ольха) Потом мою рыбу, укладываю лежа и вставляю щепки раздвигаю хребет, коптится 40-50 мин зависит от размера рыбы, довожу до золотистого цвета если икра есть ложу внутрь рыбы. На копилке дыры с кулак почти и все ок, никакого водяного запора. Ты думаю передержал и скорее всего рыба с горчинкой раз щепа загорелась. Для первого раза отлично
ответить
Привет Костян расскажу как я делаю. Сразу, щепу б. у. старую выкидываю горечь даёт Рыбу так не раскрываю, разрезаю с хребта крупную, вытаскиваю внутренности мою солю как на засолку. Стоит два часа, в это время рублю щепу крупно и сырую, идут все плодовоягодные деревья (крайняк ольха) Потом мою рыбу, укладываю лежа и вставляю щепки раздвигаю хребет, коптится 40-50 мин зависит от размера рыбы, довожу до золотистого цвета если икра есть ложу внутрь рыбы. На копилке дыры с кулак почти и все ок, никакого водяного запора. Ты думаю передержал и скорее всего рыба с горчинкой раз щепа загорелась. Для первого раза отлично
ответить
Ганиев
Поздравляю с обновкой Давно ждал появления у вас данного полезного девайса Но, на лицо ошибка всех новичков, включая и меня, это много опилок и в итоге горькая рыба. Ладно еще окунь в чешуе, а если как у вас. Нужно руку набить. Не бросай это дело, тренируйся. Про окуня правда говорят, что он самый вкусный, у него сок остается из-за чешуи-панциря. У него можно кишки за жабры вытащить и потом туда дольку лемона или чеснока положить. Будет еще лучше. Солить рыбу лучше часов 12, чтобы соль успела немного влагу вытянуть.
ответить
Поздравляю с обновкой Давно ждал появления у вас данного полезного девайса Но, на лицо ошибка всех новичков, включая и меня, это много опилок и в итоге горькая рыба. Ладно еще окунь в чешуе, а если как у вас. Нужно руку набить. Не бросай это дело, тренируйся. Про окуня правда говорят, что он самый вкусный, у него сок остается из-за чешуи-панциря. У него можно кишки за жабры вытащить и потом туда дольку лемона или чеснока положить. Будет еще лучше. Солить рыбу лучше часов 12, чтобы соль успела немного влагу вытянуть.
ответить
Pavel
. если можно, свои пять копеек: очень много щепы, очень высокая температура, час для такой рыбы очень много, после такого копчения - минимум сутки на проветривание. Я для такого размера рыбы беру 2 - 3 столовые ложки буковых опилок и 25 минут времени, есть можно сразу, дым не забивает вкус рыбы. Перед копчением рыбу сухо солю, 45 - 50 гр соли и 25 - 30 гр сахара на кг рыбы плюс специи, в зависимости от размера рыбы от 12 часов до 2 х суток. Не мою, промокаю хорошо салфетками. Копчу на рещётке лёжа. Приятного аппетита
ответить
. если можно, свои пять копеек: очень много щепы, очень высокая температура, час для такой рыбы очень много, после такого копчения - минимум сутки на проветривание. Я для такого размера рыбы беру 2 - 3 столовые ложки буковых опилок и 25 минут времени, есть можно сразу, дым не забивает вкус рыбы. Перед копчением рыбу сухо солю, 45 - 50 гр соли и 25 - 30 гр сахара на кг рыбы плюс специи, в зависимости от размера рыбы от 12 часов до 2 х суток. Не мою, промокаю хорошо салфетками. Копчу на рещётке лёжа. Приятного аппетита
ответить
владимир
Огромное спасибо за отличную зимнюю рыбалку для нас А вот горячего копчения лучше всего язь Только его необходимо вычистить и выпотрошить. Как и вообще любую рыбу, кроме окуня, потому что рыбная копченая шкурка самая вещь Сьедается в лет и на ура Если летом, то потрошу и окуня, а в прохладную осень не потрошу, так как он с икрой и поэтому вкуснее. Не очищенного окуня в соли держу сутки, после промывают в двух водах. Лечше коптить на решетке лёжа, а не на весу. Приятного вам аппетита
ответить
Огромное спасибо за отличную зимнюю рыбалку для нас А вот горячего копчения лучше всего язь Только его необходимо вычистить и выпотрошить. Как и вообще любую рыбу, кроме окуня, потому что рыбная копченая шкурка самая вещь Сьедается в лет и на ура Если летом, то потрошу и окуня, а в прохладную осень не потрошу, так как он с икрой и поэтому вкуснее. Не очищенного окуня в соли держу сутки, после промывают в двух водах. Лечше коптить на решетке лёжа, а не на весу. Приятного вам аппетита
ответить
СВЕТ
Знать - весна На дорогах уж лужиАрктик Кэт на приколе стоитПосле зимних ненастий и стужиКостя в лес на машине спешитОткопал из-под снега осину, Её надо теперь распилитьТы, Костян, береги свою спинуРёбра -то, хоть успели, зажить? Будем нынче смотреть мы коптильню, Вместе с Костею рыбу коптитьь. Ты щепу измельчил, как в дробильнеТут и Лёха пришёл подсобитьЗавершился процесс Вы готовыК дегустации рыбы с пивкомВам здоровья, удач, рыболовыВ деле вашем, нелёгком таком
ответить
Знать - весна На дорогах уж лужиАрктик Кэт на приколе стоитПосле зимних ненастий и стужиКостя в лес на машине спешитОткопал из-под снега осину, Её надо теперь распилитьТы, Костян, береги свою спинуРёбра -то, хоть успели, зажить? Будем нынче смотреть мы коптильню, Вместе с Костею рыбу коптитьь. Ты щепу измельчил, как в дробильнеТут и Лёха пришёл подсобитьЗавершился процесс Вы готовыК дегустации рыбы с пивкомВам здоровья, удач, рыболовыВ деле вашем, нелёгком таком
ответить
шариф
Привет Костян Коптилка шикарная Я понимаю что советы надоели но. Окунь это Кайф коптить по мне лучше на ольхе без коры либо фруктовые. но у вас их нетпечалька щепу вышлю Плотва слабая на тело -лучше ее вязать или на сетку. А на сетке низ часто погорает немного. висячая получается красивее и загар ровный. про засол - немного соли и специй снаружи и внутри. перед копчением высушить полотенцем- коптить минут 30-40 а пиво по вкусу и количество по весу НЧ НХ
ответить
Привет Костян Коптилка шикарная Я понимаю что советы надоели но. Окунь это Кайф коптить по мне лучше на ольхе без коры либо фруктовые. но у вас их нетпечалька щепу вышлю Плотва слабая на тело -лучше ее вязать или на сетку. А на сетке низ часто погорает немного. висячая получается красивее и загар ровный. про засол - немного соли и специй снаружи и внутри. перед копчением высушить полотенцем- коптить минут 30-40 а пиво по вкусу и количество по весу НЧ НХ
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
