Как сделать таранку из любой рыбы. Сухой засол. Hd
содержание видео
Дата: 2022-08-24
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 20
Сергей
Ребят, может у вас это и сухой посол, не буду спорить. Но сухим посолом называется способ когда вся жидкость не задерживается в емкости, а сразу стекает. Соль постоянно сухая (там где стекала жидкость и соль намокла, она со временем просыхает путем проветривания. И солится таким способом не менее 25 дней (зависит от размера. Рыба после такой засолки уже получается вяленой и сушить ее не надо. Это делается в прохладном помещении, лучше в холодном погребе если есть. Она не пересаливается пока лежит, однако если ее достать, то со временем она становится солоней. Храниться в соли она может примерно до 2 лет не опасаясь за ее состояние. И еще. Может вам так удобней все развешивать через веревочки, а ак по мне это геморой. Лучше зделать подленнее крючки, и сразу насаживать на них (один конец заострить чоб лучше протыкать. А если вам нудны вязаные петельки (ну мало ли, то проще на одном конце нити зделать сразу петельку, а на другом зделать узелок и обычная пуговится будет держать рыбу. Тоесть делается на веревочке петля, на другом конце узел. Через петлю сначало одевается пуговица до узелка(чтобы пуговка не проскочила голый узелок. Потом прокалываете сапожным шилом хвост рыбы и, цепляя петельку на нитке, протаскиваете нить. Пуговка уперается в узелок, и не дает рыбе проскочить. А за петлю вешаете куда хотите. Надеюсь вам это как-то облегчит ваш труд. Спасибо.
ответить
Ребят, может у вас это и сухой посол, не буду спорить. Но сухим посолом называется способ когда вся жидкость не задерживается в емкости, а сразу стекает. Соль постоянно сухая (там где стекала жидкость и соль намокла, она со временем просыхает путем проветривания. И солится таким способом не менее 25 дней (зависит от размера. Рыба после такой засолки уже получается вяленой и сушить ее не надо. Это делается в прохладном помещении, лучше в холодном погребе если есть. Она не пересаливается пока лежит, однако если ее достать, то со временем она становится солоней. Храниться в соли она может примерно до 2 лет не опасаясь за ее состояние. И еще. Может вам так удобней все развешивать через веревочки, а ак по мне это геморой. Лучше зделать подленнее крючки, и сразу насаживать на них (один конец заострить чоб лучше протыкать. А если вам нудны вязаные петельки (ну мало ли, то проще на одном конце нити зделать сразу петельку, а на другом зделать узелок и обычная пуговится будет держать рыбу. Тоесть делается на веревочке петля, на другом конце узел. Через петлю сначало одевается пуговица до узелка(чтобы пуговка не проскочила голый узелок. Потом прокалываете сапожным шилом хвост рыбы и, цепляя петельку на нитке, протаскиваете нить. Пуговка уперается в узелок, и не дает рыбе проскочить. А за петлю вешаете куда хотите. Надеюсь вам это как-то облегчит ваш труд. Спасибо.
ответить
Николай
Поверьте опыт ну очень большой! Два простых совета! Рыбу такого размера я тоже не патрошу, а чтобы не считать дни засола, и часы вымачивания два простых признака! плотная спинка и провалившиеся глаза! Холодильник летом обязательно! Но сливать рассол это лишнее! Для такого размера достаточно сутки в холоде! Согласен, что рыба легко пересаливается, а готовую не исправить! Поэтому при вымачивании применяют простой признак, достаточно вымоченная рыба всплывает! Ёмкость, конечно должна соответствовать количеству рыбы! И ещё на мой взгляд, очень полезная рацуха! для небольших уловов! Чтобы не морочится с крючками и веревками, достаньте строительную, оцинкованную сетку из меллиметровой проволоки, размер ячейки подскажет опыт! Разрежте её на удобные протвини и сушите рыбу в лежачем положении! Когда уплотнится можно повернуть вертикально, вставив головой в ячейку! Я забыл про проблему подвешивания и хранения крючков! Вентилятор на балконе очень помогает ускорить процесс сушки! Потрошеная рыба эстетичней, но по вкусу. хотя о вкусах не спорят! Успехов рыбакам и самодельщикам!
ответить
Поверьте опыт ну очень большой! Два простых совета! Рыбу такого размера я тоже не патрошу, а чтобы не считать дни засола, и часы вымачивания два простых признака! плотная спинка и провалившиеся глаза! Холодильник летом обязательно! Но сливать рассол это лишнее! Для такого размера достаточно сутки в холоде! Согласен, что рыба легко пересаливается, а готовую не исправить! Поэтому при вымачивании применяют простой признак, достаточно вымоченная рыба всплывает! Ёмкость, конечно должна соответствовать количеству рыбы! И ещё на мой взгляд, очень полезная рацуха! для небольших уловов! Чтобы не морочится с крючками и веревками, достаньте строительную, оцинкованную сетку из меллиметровой проволоки, размер ячейки подскажет опыт! Разрежте её на удобные протвини и сушите рыбу в лежачем положении! Когда уплотнится можно повернуть вертикально, вставив головой в ячейку! Я забыл про проблему подвешивания и хранения крючков! Вентилятор на балконе очень помогает ускорить процесс сушки! Потрошеная рыба эстетичней, но по вкусу. хотя о вкусах не спорят! Успехов рыбакам и самодельщикам!
ответить
Анатолий
Ночь в воде Какой это сухой засол? Смысл сухого посола оставить все вкусовые качества в рыбе а не вымывать их водой. В молодости занимался таранью солил за раз 50л кастрюлю. 5см над дном сетка для сбора жидкости. Примерный расход На 10 кг рыбы 1 кг соли. Температура посола желательно не более 12. Чистить не надо обтераешь солью и складываешь в ёмкость такой размер рыбы на сутки. Потом просто смываешь соль и на сушильную сетку. так как при мало мальских объемах замахаешься ее вешать. Сутки под ветилятор и ещё 4-5 на ферментацию.
ответить
Ночь в воде Какой это сухой засол? Смысл сухого посола оставить все вкусовые качества в рыбе а не вымывать их водой. В молодости занимался таранью солил за раз 50л кастрюлю. 5см над дном сетка для сбора жидкости. Примерный расход На 10 кг рыбы 1 кг соли. Температура посола желательно не более 12. Чистить не надо обтераешь солью и складываешь в ёмкость такой размер рыбы на сутки. Потом просто смываешь соль и на сушильную сетку. так как при мало мальских объемах замахаешься ее вешать. Сутки под ветилятор и ещё 4-5 на ферментацию.
ответить
Виталий
На рынке сушеной рыбы полно.
Но вся она соленая. Вкус рыбы не чувствуется, все перебивает соль.
Всегда у торговцев спрашиваю - нет ли не соленой рыбы - нет говорят.
Если спрашиваю малосольную - втюхивают соленую (протертую тряпкой от соли.
Оно и понятно, малосольная рыба быстро испортится, а соленая лежит годами, только ржавеет.
Вот как получить сушеную рыбу почти без соли?
ответить
На рынке сушеной рыбы полно.
Но вся она соленая. Вкус рыбы не чувствуется, все перебивает соль.
Всегда у торговцев спрашиваю - нет ли не соленой рыбы - нет говорят.
Если спрашиваю малосольную - втюхивают соленую (протертую тряпкой от соли.
Оно и понятно, малосольная рыба быстро испортится, а соленая лежит годами, только ржавеет.
Вот как получить сушеную рыбу почти без соли?
ответить
Дарья
1/ чистить кишки не умеет. вынимать нужно начиная от анального отверстия, иначе пальцем давите все внутренности и жёлчный.
2. коль вынимаете кишки при засолке. то вынимайте через спинку. так не травмируется жирное брюшко и рыба значительно вкуснее.
3. складывать рыбку нужно голова к хвосту. ложится плотнее. меньше воздушных пространств и меньше шансов завоняться.
4
ответить
1/ чистить кишки не умеет. вынимать нужно начиная от анального отверстия, иначе пальцем давите все внутренности и жёлчный.
2. коль вынимаете кишки при засолке. то вынимайте через спинку. так не травмируется жирное брюшко и рыба значительно вкуснее.
3. складывать рыбку нужно голова к хвосту. ложится плотнее. меньше воздушных пространств и меньше шансов завоняться.
4
ответить
Вовка
звичайно кожен може робити по своєму, але: рибу потрібно не тільки чистити від кишок але і жабри теж, вони тільки псують рибу. сам процес занадто довгий( можна засолити на 3-4 години, риба пустить сік а сіль відповідно розстане і тому рибу промивати непотрібно. стосовно розвішування то можна брати мідну проволку і продівати крізь очі набагато швидше і ефект такий самий.
ответить
звичайно кожен може робити по своєму, але: рибу потрібно не тільки чистити від кишок але і жабри теж, вони тільки псують рибу. сам процес занадто довгий( можна засолити на 3-4 години, риба пустить сік а сіль відповідно розстане і тому рибу промивати непотрібно. стосовно розвішування то можна брати мідну проволку і продівати крізь очі набагато швидше і ефект такий самий.
ответить
Филиппыч
как по мне потрошеная рыба уже не та на вкус. жира нет. да и ребра пересыхают, а рыба еще не успевает высохнуть до конца и рыбу надо вывешивать не с утра или днем, а к вечеру, что бы не дай бог муха не села, за ночь рыба успеет обветрится и на следующий день если муха сядет, то мало вероятно что сможет пробить рыбу что бы отложить личинку
ответить
как по мне потрошеная рыба уже не та на вкус. жира нет. да и ребра пересыхают, а рыба еще не успевает высохнуть до конца и рыбу надо вывешивать не с утра или днем, а к вечеру, что бы не дай бог муха не села, за ночь рыба успеет обветрится и на следующий день если муха сядет, то мало вероятно что сможет пробить рыбу что бы отложить личинку
ответить
Dmytro
Потрошить есть смысл либо очень крупную (больше килограмма, либо пойманную летом либо ранней осенью. Вряд ли много желающих отказаться от ароматной тараньки с икрой! Я например, заготавливаю вяленного окуня поздней осенью или ранней весной, и получается замечательно.
ответить
Потрошить есть смысл либо очень крупную (больше килограмма, либо пойманную летом либо ранней осенью. Вряд ли много желающих отказаться от ароматной тараньки с икрой! Я например, заготавливаю вяленного окуня поздней осенью или ранней весной, и получается замечательно.
ответить
Zapp
Всё не мог понять почему вместо двух часов вымачивания после 2х дней просолки вы вымачиваете 10 часов. Всё оказалось просто, вы засыпаете соль внутрь рыбы в виду чего она пересаливается и естесссно ей нужно больше времени для вымачивания.
ответить
Всё не мог понять почему вместо двух часов вымачивания после 2х дней просолки вы вымачиваете 10 часов. Всё оказалось просто, вы засыпаете соль внутрь рыбы в виду чего она пересаливается и естесссно ей нужно больше времени для вымачивания.
ответить
natalia
ну що можу ще додати ааа тільки одну річ я жінка і нікому не довіряю ні в засолюванні ні в чищенні риби обожнюю запах риби і таранку тато навчив і досі засолюю і дивлюсь коментарі в сторону жінок всі. позитивні ну нічого я рибалка
ответить
ну що можу ще додати ааа тільки одну річ я жінка і нікому не довіряю ні в засолюванні ні в чищенні риби обожнюю запах риби і таранку тато навчив і досі засолюю і дивлюсь коментарі в сторону жінок всі. позитивні ну нічого я рибалка
ответить
Денис
Потрошить рыбу для засолки это бред, без жира это не таранька а фанера, сухой посол это нечто савсем другое чем вы анонсируете, ну и веревочки меня вообще порвали, сделайте крючки из нержавейки, раз и на всю жизнь.
ответить
Потрошить рыбу для засолки это бред, без жира это не таранька а фанера, сухой посол это нечто савсем другое чем вы анонсируете, ну и веревочки меня вообще порвали, сделайте крючки из нержавейки, раз и на всю жизнь.
ответить
следопыт
Я рыбу всю всегда потрашу. соли не жалею. просаливаю хорошо. под прессом держу пару суток. достаю каждую рыбу промываю. вешую на пол дня чтоб стекла. и развешиваю на сушку. люблю вяленную поэтому от 2 до 5 дней.
ответить
Я рыбу всю всегда потрашу. соли не жалею. просаливаю хорошо. под прессом держу пару суток. достаю каждую рыбу промываю. вешую на пол дня чтоб стекла. и развешиваю на сушку. люблю вяленную поэтому от 2 до 5 дней.
ответить
Evgeniy
Вопрос к знатокам, сколько она после такого засола храниться и в каких условиях? Нужно ли ее держать в холодильнике или можно просто засушить до полностью сухого состояния и хранить при комнатной температуре?
ответить
Вопрос к знатокам, сколько она после такого засола храниться и в каких условиях? Нужно ли ее держать в холодильнике или можно просто засушить до полностью сухого состояния и хранить при комнатной температуре?
ответить
Веселий
А на фига дрочится с веревочками? Сделали крючки, подцепили крючками за хвосты и всех делов! Нафиг там веревочки? И можно солью не натирать. Зачем? В жабры засыпали, пересыпали в лотке и хватит.
ответить
А на фига дрочится с веревочками? Сделали крючки, подцепили крючками за хвосты и всех делов! Нафиг там веревочки? И можно солью не натирать. Зачем? В жабры засыпали, пересыпали в лотке и хватит.
ответить
Valentin
Вместо возни с верёвками и ржавыми крючками, нужно посмотреть в сторону канцелярских скрепок. Скревка разгибается до S-образной формы и на неё подвешивается рыба. Ну а дальше на балкон.
ответить
Вместо возни с верёвками и ржавыми крючками, нужно посмотреть в сторону канцелярских скрепок. Скревка разгибается до S-образной формы и на неё подвешивается рыба. Ну а дальше на балкон.
ответить
Olddich
Как по мне соли слишком много. И зря небольшую рыбу потрошить, как по мне, теряется жирок. и рацуха сделать крючки больше и с нержавейки и можно обойтись без веревки
ответить
Как по мне соли слишком много. И зря небольшую рыбу потрошить, как по мне, теряется жирок. и рацуха сделать крючки больше и с нержавейки и можно обойтись без веревки
ответить
Максим
после засола не вымачивается, а промывается в проточной воде, для такой рыбы достаточно 3 дня. Соли больше, вам соли жалко? Слил сок с солью, добавь соли.
ответить
после засола не вымачивается, а промывается в проточной воде, для такой рыбы достаточно 3 дня. Соли больше, вам соли жалко? Слил сок с солью, добавь соли.
ответить
Aлексей
С засолом тут как бы всё предельно ясно. Кто на что гаразд, и, как говорится, на на вкус цвет. Подскажите друзья-товарищи как сохранить рыбу от мухи.
ответить
С засолом тут как бы всё предельно ясно. Кто на что гаразд, и, как говорится, на на вкус цвет. Подскажите друзья-товарищи как сохранить рыбу от мухи.
ответить
PRO
Здравствуйте! подскажите Астраханцу) почему вы всю вяленную рыбу называете таранкой? может есть какая то предыстория
ответить
Здравствуйте! подскажите Астраханцу) почему вы всю вяленную рыбу называете таранкой? может есть какая то предыстория
ответить
Александр
Если что горечь идет из кишков и желчного пузыря, а не из жабр, если рыба потрошонная то вешать можно за глаза.
ответить
Если что горечь идет из кишков и желчного пузыря, а не из жабр, если рыба потрошонная то вешать можно за глаза.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
23:18
