Копчение курицы целая курица горячего копчения простой рецепт hd
содержание видео
Дата: 2022-08-24
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 4
Максим
Поймите правильно, я ни коим образом не хотел Вас обидеть. Я тоже часто копчу рыбу и мясо. Цвет у продукта формируется в первые 20 минут копчения, поэтому я вам и сказал за 5 ложек щепы. Цвет должен быть слегка золотистый, он потом во время просушки после копчения обязательно еще побронзовеет. Просушка под вентилятором обязательна! Иначе продукт сварится и вкус совсем не тот будет. Плюс на мокрый продукт, копчение не так как надо ляжет. Продукты обязательно заворачивайте в марлю, после нее будет равномерный цвет, все канцерогенны на ней осядут. Опилки после получасового замачивания тоже надо слегка подсушить. Слишком мокрые опилки дают продукту грязно-темный цвет.
С уважением. Максим.
ответить
Поймите правильно, я ни коим образом не хотел Вас обидеть. Я тоже часто копчу рыбу и мясо. Цвет у продукта формируется в первые 20 минут копчения, поэтому я вам и сказал за 5 ложек щепы. Цвет должен быть слегка золотистый, он потом во время просушки после копчения обязательно еще побронзовеет. Просушка под вентилятором обязательна! Иначе продукт сварится и вкус совсем не тот будет. Плюс на мокрый продукт, копчение не так как надо ляжет. Продукты обязательно заворачивайте в марлю, после нее будет равномерный цвет, все канцерогенны на ней осядут. Опилки после получасового замачивания тоже надо слегка подсушить. Слишком мокрые опилки дают продукту грязно-темный цвет.
С уважением. Максим.
ответить
Максим
Какая же она красивая? В головешку превратилась!
На эту коптильню надо максимум 5 ложек щепы. Курицу обязательно под вентилятором часа 2 подержать. При копчении, на вашей коптильне, не прывышать температуру 80 градусов. 45 минут полностью хватит. Щепу использовать яблочную.
ответить
Какая же она красивая? В головешку превратилась!
На эту коптильню надо максимум 5 ложек щепы. Курицу обязательно под вентилятором часа 2 подержать. При копчении, на вашей коптильне, не прывышать температуру 80 градусов. 45 минут полностью хватит. Щепу использовать яблочную.
ответить
tervic3
Я тоже сделал коптильню из большой кастрюли. У меня к вам вопрос, Сколько нужно ложить щепы в коптильню, чтобы не переборщить, одного стакана думаю достаточно? И что даёт если замачивать щепу.
ответить
Я тоже сделал коптильню из большой кастрюли. У меня к вам вопрос, Сколько нужно ложить щепы в коптильню, чтобы не переборщить, одного стакана думаю достаточно? И что даёт если замачивать щепу.
ответить
MrWELL222
Где подобную коптилку в РФ заиметь?
Понятно, что можно сделать самому - но всю пищевую нержавейку уже поворовали какие-то гады и сдали в приемные пункты.
ответить
Где подобную коптилку в РФ заиметь?
Понятно, что можно сделать самому - но всю пищевую нержавейку уже поворовали какие-то гады и сдали в приемные пункты.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
