zakruti.com » ru » Охота и рыбалка » Salapin.ru Рыбалка - образ жизни

Домашние консервы из мелкой рыбы

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Ингредиенты: - очищенная от чешуи и потрошеная мелкая рыба (плотва, уклейка, подлещик. - пищевая поваренная соль (не иодированная) - деодорированное подсолнечное масло - лавровый лист - смесь перцев горошком - специи для рыбы по желанию Сразу после рыбалки мы с Дмитрием ударно поработали и подготовили тушки мелкой рыбы к консервированию. Лучше это делать как можно раньше, свежую рыбу чистить проще. Консервирую рыбку я в скороварке. Подбираю банки, одинаковые по размеру, так, чтобы они плотно входили в скороварку в один ряд. На дно каждой банки кладем перец и лавровый лист. Можно добавить также гвоздику, мускатный орех - немного, специи очень сильные, это придает пряный вкус. Если использовать измельченные специи, то их перемешиваем с тушками рыбы. Тушки нарезаем на небольшие кусочки, примерно 2, 5 - 3 см. Добавляем соль из расчета 500 граммов рыбы на неполную чайную ложку соли без верха - для получения слабосоленых консервов. Кто любит более соленую пищу, соответственно увеличивайте количество соли. Перемешанные с солью (и измельченными специями) кусочки укладываем в банки очень плотно. Заливаем рыбу маслом до уровня сужения банки так, чтобы все кусочки были покрыты маслом. Прикрываем банки крышками и слегка (но не до конца) завинчиваем. Банки ставим в скороварку и заливаем водой до уровня сужения банки. Закрываем скороварку и ставим на плиту. Доводим до кипения на максимальном нагреве. Когда начнет выходить пар, убавляем температуру до минимума и варим 2, 5 - 3 часа. Все вильчатые кости увариваются, хребет становится мягким, как у готовых шпрот. Банки можно плотно закрыть и убрать в холодильник или погреб на длительное хранение. Но получилось все так вкусно, что все три банки были съедены буквально в первые 2-3 дня, так что предлагаю не затягивать с процессом дегустации. Приятного аппетита!
Дата: 2021-07-13

← Рыболовные крючки для фидерной и поплавочной ловли

Первый лед 2016-2017. Рыбалка по окуню на мормышку и блесну →

Похожие видео

Землянку разобрали - строим новый дом под землей - и вот почему

• Лесные

Спасаем брошенный пруд в лесу и запускаем туда рыбу!

• Лесные

Рыбалка на крупного карася в нерестовый запрет. Рыбалка на поплавочную удочку и донку.

• Always Alone

Дом на скале с водоснабжением - сколько дождевой воды собрал в бочки в доме кто-то живет

• Лесные

Ведро карася за 2 часа! В тихой заводи ловим на поплавок. Рыбалка на удочку весной

• Агат рыбалка

Горная охота пошла не по плану!

• Охота и рыбалка в Якутии

Комментарии и отзывы: 10

Михаил
1. После приготовления, нужно банки омтужать медленно под одеялом? Нужно переворачивать на крышку вверх дном?
2. Просто в кастрюле, не в скороварке получится?
3. Нужно тряпку класть на дно, чтоб банки не лопнули?
Извините за вопросы неопытного мужика
ответить

alecs
все отлично есть и мелкая рыбешка и специи и скороварка советская но есть одно но очень боюсь ей пользоваться скороваркой может можно как то без скороварки обойтись? или не уварятся косточки?
ответить

leostrog88
Спасибо за подробное описание. Скажите, а не много это -2 ч. ? В другом видеорецепте пишут, что достаточно часа готовки под давлением. У меня рыба карась, если важно вид рыбы.
ответить

Elis
Не могу найти рецепт консервирования анчоусов (да. да. такое бывает, не всегда могу купить, очень надо) для соусов и салатов. Пожалуйста дайте рецепт.
ответить

Ахат
День добрый! Подскажите пожалуйста, а из замороженной рыбы можно приготовить. У меня ещё с зимней рыбалки вобла завалялась. Заранее благодарен.
ответить

Леонид
Получилось очень вкусно, скушали моментально. Это намного вкуснее чем в магазине. Ещё раз большое спасибо за рецепт. С уважением Леонид.
ответить

Виталий
Хороший рецепт, простой, понятный и быстрый, спасибо. Вопрос только: а при комнатной температуре можно такие консервы хранить?
ответить

Ars
Если рыбка совсем мелкая, можно не заморачиваться чистить чешую - во время стерилизации чешуя сама разварится и превратится в желе
ответить

Улан
Здравствуйте а если чючют добавит воду можно в банку ато масле ано у меня очен жирный получается две ложки сел три дня тошнило
ответить

Павел
А уксус. Я знаю одно из многолетнего опыта. что без уксуса консервы долго не стоят. примите это к сведению. А так КЛАСС
ответить

Добавить отзыв, комментарий