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Come Fare la PARMIGIANA di MELANZANE (ricetta per la preparazione) - Cucina italiana con Graziana!

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Curiosità e Preparazione della Parmigiana Iniziamo con una paio di domande a scelta multipla riguardanti la storia e alcune curiosità sulla parmigiana, affinché possiate scoprire qualcosa in più su questa pietanza. Per conoscere le risposte, guardate il video allegato a questo articolo. 1) Da dove deriva il termine parmigiana A) Dalla parola antica per indicare la frittura B) Dalla parola antica per indicare un tipo di finestra C) Dalla parola antica per indicare il formaggio 2) A quale città italiana risale la prima testimonianza storica della parmigiana A) Napoli B) Bari C) Torino Bene, adesso vediamo come si prepara: Ingredienti per la preparazione (per 6 persone) - 3 melanzane grandi - 4/5 uova (in base alla dimensione) - Olio per friggere (quanto basta) - Sale (quanto basta) - Farina (quanto basta) Ingredienti per il sugo - 1 bottiglia di salsa di pomodoro - Olio (quanto basta) - Sale (quanto basta) - 3/4 foglie di basilico - Cipolla (quanto basta) - Acqua (quanto basta) Ingredienti per il condimento - Mozzarella (quanto basta) - Mortadella (quanto basta) - Formaggio grattugiato (quanto basta) Preparazione della Parmigiana 1) Togliere la parte superiore delle melanzane e, in seguito, pelarle 2) Tagliare le melanzane a fettine dello spessore di circa 5 millimetri 3) Disporre le fettine ben aperte in un piatto, fino a coprirne tutta la superficie 4) Cospargere il primo strato di sale, consentendo alla melanzana di perdere la sua acqua 5) Continuare ad affettare le melanzane e disporre le fettine sul piatto, creando vari strati e cospargendoli di sale. 6) Lasciare che la melanzana, a contatto con il sale, perda la sua acqua per alcuni minuti 7) Versare l'olio in una pentola, aggiungere la cipolla, il sale, il basilico, e la salsa 8) Aggiungere dell’acqua, quanto basta 9) Cuocere il sugo a fuoco lento per circa 30 minuti 10) Rompere in piatto le uova e mescolare energicamente con una forchetta 11) Aggiungere del formaggio alle uova, e mescolare il tutto 12) Versare della farina in un secondo piatto per passarci le fette di melanzana 13) Adagiare le fette di melanzana infarinate nel piatto con le uova e il formaggio 14) Girare tutte le fettine con una forchetta affinché si ricoprano di uova 15) Versare l’olio per la frittura in una padella a fuoco medio, e attendere che e diventi bollente 16) Alternare infarinatura e frittura delle fettine (5-6 fettine alla volta) 17) Lasciare le fettine nell'olio e attendere che bordi diventino dorati, per girarle in seguito! 18) Una volta dorate, tirare le fettine fuori dall'olio e posizionare le fettine infarinate successive 19) Versare il sugo sul fondo della teglia 20) Fare uno strato di fettine di melanzane e condire con della mortadella (a fette o pezzetti) 21) Aggiungere della mozzarella a pezzettini, e poi molto formaggio 22) Ricoprire il primo strato con dell’altro sugo 23) Ripetere il processo fino a terminare le fettine di melanzana 24) Infornate a 200 per circa 30 minuti fino a formare una crosta
Date: 2024-03-04

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Comments and reviews: 6

learnamo
Ciao carina Graziana! Grazie per questa ricetta! Mi piace tantissimo la melanzane in qualsiasi metodo di preparazione. Ma questa mi e' piaciuto tanto! Sono venezuelana e sto imparando l'italiano con te, con Albi (Italiano Automatico) e con Lucrezia ( Learn Italian with Lucrezia. Li amo a voi 3. Dio vi benedica. Muak! muak! muak!
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learnamo
Quando facciamo questo, non infarinare le fette di melanzane; li friggiamo leggermente. Stratifichiamo alternativamente le melanzane, il sugo, la ricotta e la mozzarella. Non usiamo carne.
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AcuSport
Molto dovertito vede Grazianna cocinare. Senza caloria, no ho sapore kkkkk buon video grazie. Prima parte, il siglo de le paroli, magnifico anche
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learnamo
Io sempre pensavo che PARMEDIANA erano un piatto della provincia PARMA. kkk
In Brasile la parmigiana si fa con carne di manzo o pollo
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josefina7954
Sembra squisitissima! Io la faccio da spesso. Ricetta uguale tradizionale tramandata dai miei. Un abbraccio dal Brasile.
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moiragoldsmith7052
Thanks, it's a favourite in my house, I make it the same way almost. but I have never put Mortadella in it!
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