Намечается праздник! Маринуем рёбрышки и мясо на колбасу!
содержание видео
нитритная соль предотвращает развитие и распространение спор выделяющих опасный токсин ботулизма. и если делаю с запасом колбасу, то обязательно с нитриткой. ее добавляют для сохранности цвета и улучшения вкусовых качеств мяса (ветчинный привкус)
часто делаю домашнюю ветчину, добавляю 10 гр обычной соли, 5 нитритной, специи по вкусу и 80 гр ледяной воды на 1 кг сырья.
Дата: 2023-01-25
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 14
Лилия
Привет, извините что советую у каждого человека есть свой рецепт я про колбасу. Но в колбасу лавровый лист не желательно он потом даёт кислоту, надо сало мелко нарезать кубиками для сочной и красивой и для того чтобы была не серой а красивой надо добавить водку п специи обычные кориандр укроп перец и тмин обычные деревенские старинные специи и конечно потом чеснок
ответить
Привет, извините что советую у каждого человека есть свой рецепт я про колбасу. Но в колбасу лавровый лист не желательно он потом даёт кислоту, надо сало мелко нарезать кубиками для сочной и красивой и для того чтобы была не серой а красивой надо добавить водку п специи обычные кориандр укроп перец и тмин обычные деревенские старинные специи и конечно потом чеснок
ответить
Аурика
Приветик Сельчане, для чего добавляют нитритную соль, это консервант колбаса дольше хранится, но у Вас огромная семья, тому, тому и её нет. Ещё раз
Поздравляю Всех Вас с Серебренной Кнопкой, буду ждать с нетерпением Золотую. Всем здоровья, удачи, мира на всей земле.
ответить
Приветик Сельчане, для чего добавляют нитритную соль, это консервант колбаса дольше хранится, но у Вас огромная семья, тому, тому и её нет. Ещё раз
Поздравляю Всех Вас с Серебренной Кнопкой, буду ждать с нетерпением Золотую. Всем здоровья, удачи, мира на всей земле.
ответить
Таня
Гена попробуй сделать домашнюю колбасу с молоком, залить молоко, чтобы покрыло мясо и пусть настаивается в холодильнике, советую не с пустого места, сама делала раньше очень много и под заказ для людей, очень вкусно, сочная, мягкая, объедение.
ответить
Гена попробуй сделать домашнюю колбасу с молоком, залить молоко, чтобы покрыло мясо и пусть настаивается в холодильнике, советую не с пустого места, сама делала раньше очень много и под заказ для людей, очень вкусно, сочная, мягкая, объедение.
ответить
Бабушка
Гена, Вы большой молодец! Дай Бог здоровья Вашим родителям, за то что, воспитали такого хорошего сына. Вы с Наташей очень подходите друг другу. И детки у Вас замечательные. Все трое красавцы! Будьте всегда здоровы!
ответить
Гена, Вы большой молодец! Дай Бог здоровья Вашим родителям, за то что, воспитали такого хорошего сына. Вы с Наташей очень подходите друг другу. И детки у Вас замечательные. Все трое красавцы! Будьте всегда здоровы!
ответить
Людмила
Вкусное зрелище. Спасибо за рецепт. Делаю колбасу домашнюю давно. Всегда добавляю немного водки. Так делала и моя мамка. Гвоздику не ложу, только: перец черный, душистый, кориандр и паприку, соль, сахар и чесночек.
ответить
Вкусное зрелище. Спасибо за рецепт. Делаю колбасу домашнюю давно. Всегда добавляю немного водки. Так делала и моя мамка. Гвоздику не ложу, только: перец черный, душистый, кориандр и паприку, соль, сахар и чесночек.
ответить
валентина
Самое главное, чтобы небыло бульонного отека температура фарша должна быть не выше 10 градусов и я добавляю сушое молоко из расчёта 20 гр на кг фарша. А с ребрышками такой гороховый супец, просто восторг
ответить
Самое главное, чтобы небыло бульонного отека температура фарша должна быть не выше 10 градусов и я добавляю сушое молоко из расчёта 20 гр на кг фарша. А с ребрышками такой гороховый супец, просто восторг
ответить
Vera
Гена просто захоплююсь Вами. Ви віртуоз з приготування копченостей і ковбаси. Я теж не кладу в ковбасу нітрітноі солі, вона дає колір, але вона агрессивно діє на нирки. Вам браво і вашій коханій Наталі.
ответить
Гена просто захоплююсь Вами. Ви віртуоз з приготування копченостей і ковбаси. Я теж не кладу в ковбасу нітрітноі солі, вона дає колір, але вона агрессивно діє на нирки. Вам браво і вашій коханій Наталі.
ответить
Нина
Вот вам и колбаса, ветчина. Всё как делают, обмениваются рецептами, молодцы. Своё вкуснее и делать вам в своём доме неплохо. Всё семейство обеспечите. Добра, удачи, здоровья. Слюнями давимся.
ответить
Вот вам и колбаса, ветчина. Всё как делают, обмениваются рецептами, молодцы. Своё вкуснее и делать вам в своём доме неплохо. Всё семейство обеспечите. Добра, удачи, здоровья. Слюнями давимся.
ответить
Саша
Нітрітна сіль не приносить такої шкоди як концерогени. концерогени це неправильно підібрані дрова. декому подобається сильний запах диму але такий продукт вживати не можна
ответить
Нітрітна сіль не приносить такої шкоди як концерогени. концерогени це неправильно підібрані дрова. декому подобається сильний запах диму але такий продукт вживати не можна
ответить
наталья
Добрый день Наташа, Гена. Я тоже делаю колбасу, есть колбасный шприц. Мясо я вымешивать в планетарном миксер и, очень удобно, попробуйте, но вымешивать частями. Удачи.
ответить
Добрый день Наташа, Гена. Я тоже делаю колбасу, есть колбасный шприц. Мясо я вымешивать в планетарном миксер и, очень удобно, попробуйте, но вымешивать частями. Удачи.
ответить
Мария
Геночка вы правы. когда для себя делаете не нужно никакой химозы. Мы делаем мясо специи свои. соль чеснок и тоже все на глазок и колбасы супер. улетают вжикк
ответить
Геночка вы правы. когда для себя делаете не нужно никакой химозы. Мы делаем мясо специи свои. соль чеснок и тоже все на глазок и колбасы супер. улетают вжикк
ответить
Надежда
Гена вы заметили что вы перестали как бы крыхтеть после голодовки, это у вас была аллергия, собиралась мокрота в горле, всю эту аллергию даёт вам печень.
ответить
Гена вы заметили что вы перестали как бы крыхтеть после голодовки, это у вас была аллергия, собиралась мокрота в горле, всю эту аллергию даёт вам печень.
ответить
Mather
А может нужно добавить крахмал или желатин, пектин для скрепления мяса, ещё есть агар агар, сама не пробывала делать колбаска, конечно, у вас все получиться.
ответить
А может нужно добавить крахмал или желатин, пектин для скрепления мяса, ещё есть агар агар, сама не пробывала делать колбаска, конечно, у вас все получиться.
ответить
вера
Ничего ненадо добавлять ни желатин ни муку вы делаете замечательно натурально хорошо выбить или мин 5 мешать и оно плотно но у вас замечательно на все100
ответить
Ничего ненадо добавлять ни желатин ни муку вы делаете замечательно натурально хорошо выбить или мин 5 мешать и оно плотно но у вас замечательно на все100
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
