Штолен традиционный немецкий рождественский кекс stollen
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Татьяна К
Два года всё пыталась испечь, но никак руки не доходили. В прошлом году сделала(рецепт нашла на сайте ОВКУСЕ, сейчас он переименован. Сделала. Только там советовали за месяц до Рождества завернуть в фольгу и хранить на холоде, типа чем дольше лежит, тем вкуснее будет. Я делала сразу 3 порции - для своей семьи и угостить родных. Свой сразу по кусочка попробовали - вкусный, свежий, остальное завернула созревать. И маслом там не весь смазывают, а делают шпажкой несколько дырочек и туда понемногу масла топленого. Что сказать? На Рождество попробовали. Ничего он мягче не стал, верхушка влажная, пудра растаяла, потом сверху ещё посылала пару раз. Стал он суше, но ничего так. По вкусу напоминает не кекс, а пасхальный кулич. Себестоимость не оправдывает вкус, кака пр мне, т. к. добавляла много разных сухофруктов(вишня, клюква, изюм, орехи 2 видов, сушеные ананасы и манго, коньяк- стоит все это недешево. Обычная дрожжевая выпечка. Раз попробовала, больше не хочется. Вкусно, но. Само название больше интригует.
ответить
Два года всё пыталась испечь, но никак руки не доходили. В прошлом году сделала(рецепт нашла на сайте ОВКУСЕ, сейчас он переименован. Сделала. Только там советовали за месяц до Рождества завернуть в фольгу и хранить на холоде, типа чем дольше лежит, тем вкуснее будет. Я делала сразу 3 порции - для своей семьи и угостить родных. Свой сразу по кусочка попробовали - вкусный, свежий, остальное завернула созревать. И маслом там не весь смазывают, а делают шпажкой несколько дырочек и туда понемногу масла топленого. Что сказать? На Рождество попробовали. Ничего он мягче не стал, верхушка влажная, пудра растаяла, потом сверху ещё посылала пару раз. Стал он суше, но ничего так. По вкусу напоминает не кекс, а пасхальный кулич. Себестоимость не оправдывает вкус, кака пр мне, т. к. добавляла много разных сухофруктов(вишня, клюква, изюм, орехи 2 видов, сушеные ананасы и манго, коньяк- стоит все это недешево. Обычная дрожжевая выпечка. Раз попробовала, больше не хочется. Вкусно, но. Само название больше интригует.
ответить
Елена Сергеева
Ещё, сразу после духовки, горячий штолен смазывают алкоголем, в котором настаивались фрукты и цукаты, а затем сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. В процессе созревания можно тоже развернуть его пару раз и промазать коньяком и снова просыпать сахарной пудрой. Печём уже двадцать лет к Рождеству штолены- выстаивать их лучше от двух недель до месяца - будете приятно удивлены вкусом. Любимое рождественское лакомство. Наши уже зреют в холодном подполе. Спасибо Вам за Ваш труд, Ирина, Вы как всегда просто фея, за что бы не взялись - всегда всё на высоте
ответить
Ещё, сразу после духовки, горячий штолен смазывают алкоголем, в котором настаивались фрукты и цукаты, а затем сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. В процессе созревания можно тоже развернуть его пару раз и промазать коньяком и снова просыпать сахарной пудрой. Печём уже двадцать лет к Рождеству штолены- выстаивать их лучше от двух недель до месяца - будете приятно удивлены вкусом. Любимое рождественское лакомство. Наши уже зреют в холодном подполе. Спасибо Вам за Ваш труд, Ирина, Вы как всегда просто фея, за что бы не взялись - всегда всё на высоте
ответить
ольга
Ира, а какие процессы происходит при созревании? я как-то про кусок кекса забыла и он пролежал в холодильнике недели три. Нашла, обалдела, хотела выкинуть. Решила попробовать напоследок. Оказался таким вкусным, что я не поверила, что это тот же кекс, который я ела до этого. И аромат и сладость другие. Я, честно говоря, думала, что показалось (была голодная очень. Получается, что не показалось. Но почему так? не понимаю. И может еще какие изделия надо так выдерживать? Тут у Вас алкоголь в рецепте, у меня в кексе не было, то есть не из-за алкоголя.
ответить
Ира, а какие процессы происходит при созревании? я как-то про кусок кекса забыла и он пролежал в холодильнике недели три. Нашла, обалдела, хотела выкинуть. Решила попробовать напоследок. Оказался таким вкусным, что я не поверила, что это тот же кекс, который я ела до этого. И аромат и сладость другие. Я, честно говоря, думала, что показалось (была голодная очень. Получается, что не показалось. Но почему так? не понимаю. И может еще какие изделия надо так выдерживать? Тут у Вас алкоголь в рецепте, у меня в кексе не было, то есть не из-за алкоголя.
ответить
oksana balan
Благодарю за рецепт, испекла, очень вкусно, один уже съели, остальные отлеживаются. Единственное но - яйца в тесто нужно было бы положить, потому что тесто при выпечке немного разваливается (смотрела в других рецептах штолена яйца присутствуют. Еще раз большое спасибо и не только за этот рецепт, а также за изумрудный бархат, сочники с яблоками, галетный пирог, хачапури, хинкали, киевский торт, питы, катаеф, панетоне, рогалики, треугольники с творогом, пражский торт, матнакаш.
ответить
Благодарю за рецепт, испекла, очень вкусно, один уже съели, остальные отлеживаются. Единственное но - яйца в тесто нужно было бы положить, потому что тесто при выпечке немного разваливается (смотрела в других рецептах штолена яйца присутствуют. Еще раз большое спасибо и не только за этот рецепт, а также за изумрудный бархат, сочники с яблоками, галетный пирог, хачапури, хинкали, киевский торт, питы, катаеф, панетоне, рогалики, треугольники с творогом, пражский торт, матнакаш.
ответить
Arevik Abramyan
Здравствуйте, Ирина Вы потрясающий профессионал Смотрю на Ваше искусство и кажется, что все просто и легко. Сегодня приготовила по вашему рецепту штолен, проводилась весь день, а итог меня разочаровал. Те же дрожжи, те же пропорции, время поднятия и разминания, но он у меня получился очень тяжелым и совсем не поднялся. Почему, не пойму? Дрожжи были точно такие же, свежие. Когда подходила опара, через 5 мин. Выливались из посуды. В чем причина, не знаю.
ответить
Здравствуйте, Ирина Вы потрясающий профессионал Смотрю на Ваше искусство и кажется, что все просто и легко. Сегодня приготовила по вашему рецепту штолен, проводилась весь день, а итог меня разочаровал. Те же дрожжи, те же пропорции, время поднятия и разминания, но он у меня получился очень тяжелым и совсем не поднялся. Почему, не пойму? Дрожжи были точно такие же, свежие. Когда подходила опара, через 5 мин. Выливались из посуды. В чем причина, не знаю.
ответить
Елена Дратинская
Ирочка, здравствуйтеПодскажите пожалуйста, а можно его держать все эти дни на утепленном балконе? Или в комнате? Вы же сказали, что в прохладном месте надо будет его подержать? А то на кухне очень тепло у нас. Спасибо Вам большое за Ваш труд Всё очень просто и замечательно, когда смотришь как Вы готовите
ответить
Ирочка, здравствуйтеПодскажите пожалуйста, а можно его держать все эти дни на утепленном балконе? Или в комнате? Вы же сказали, что в прохладном месте надо будет его подержать? А то на кухне очень тепло у нас. Спасибо Вам большое за Ваш труд Всё очень просто и замечательно, когда смотришь как Вы готовите
ответить
Надежда Армашевская
Что это значит- созревать? Я что- то против пирога выпеченного месяц назад. И внешний вид не впечатлил. конечно, обилие орехов, изюма, это вкусно. А может немцы потому придумали вызревание, чтобы дети не съели его раньше времени? Бережливость и экономность немцев всем известна
ответить
Что это значит- созревать? Я что- то против пирога выпеченного месяц назад. И внешний вид не впечатлил. конечно, обилие орехов, изюма, это вкусно. А может немцы потому придумали вызревание, чтобы дети не съели его раньше времени? Бережливость и экономность немцев всем известна
ответить
Julia Siverina
Ещё один рецепт штоллена в копилку, спасибо Интересное тесто, клейковина совсем не развита, больше похоже на тесто для кекса, только дрожжевое. Дрожжей в оригинальном рецепте вагон Даже если на 3 разделить в пересчёте на сухие - оооочень много. Видимо дрожжи раньше другие были.
ответить
Ещё один рецепт штоллена в копилку, спасибо Интересное тесто, клейковина совсем не развита, больше похоже на тесто для кекса, только дрожжевое. Дрожжей в оригинальном рецепте вагон Даже если на 3 разделить в пересчёте на сухие - оооочень много. Видимо дрожжи раньше другие были.
ответить
Kivi Ananas
Замечательный рецепт. В Германии в любую рождественскую выпечку обязательно добавляют смесь пряностей: корица, кордамон, анис, гвоздика, имбирь. Просим также и творожный штолен) Он легче готовиться и не такой калорийный как обычный штоллен, хотя по вкусу и аромату не уступает
ответить
Замечательный рецепт. В Германии в любую рождественскую выпечку обязательно добавляют смесь пряностей: корица, кордамон, анис, гвоздика, имбирь. Просим также и творожный штолен) Он легче готовиться и не такой калорийный как обычный штоллен, хотя по вкусу и аромату не уступает
ответить
Светлана Попова
У меня в книге Кенгиса (изд. второе, 1967г) есть рецепт штолей. Там в тесто идут (помимо изюма, цукатов и цедры) три плода кардамона и 1/4 шт. мускатного ореха, без миндаля. А сверху присыпка вот либо штрейзель, либо дробленые миндаль (арахис) Если кому интересно)
ответить
У меня в книге Кенгиса (изд. второе, 1967г) есть рецепт штолей. Там в тесто идут (помимо изюма, цукатов и цедры) три плода кардамона и 1/4 шт. мускатного ореха, без миндаля. А сверху присыпка вот либо штрейзель, либо дробленые миндаль (арахис) Если кому интересно)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
