zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Оксана Леви

Гречневый багет - Хрустящий домашний хлеб с гречневыми нотками

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Гречневый багет - Хрустящий хлеб с гречневыми нотками Настоятельно рекомендую оставлять тесто после отбивания на медленную ферментацию в холодильнике - это значительно улучшает качество хлеба. После холодильника нужно разделить тесто, сформовать колобки и оставить их на столе нагреться примерно час. Затем уже сформовать багеты и дать им расстойку в полотенце. Ингредиенты: Заварка: 40 г ферментированного ржаного солода 60 г цельнозерновой ржаной муки 140 мл кипятка Опара: 350 мл тёплой воды 15 г прессованных дрожжей (или 1 ч. л. сухих, это 5 г) 2 ст. л. сахара (40 г) 100 г муки в/с (с белком более 10%) Тесто: вся опара 180 г муки в/с (с белком выше 10%) 185 г цельнозерновой муки полбы 50 г гречневой муки (измельчённой нами гречки) 2 ч. л. соли (10 г) вся ржаная заварка Выпечка: Первые 10 минут - 250 градусов Цельсия на режиме верх-низ, затем убавляем жар до 200-220 и допекаем ещё 15-20 минут на режиме верх-низ с конвекцией (опционально)
Дата: 2022-01-31

← ХАЗАН КУПТА по Старинному рецепту - Мастер-класс от Этери

Мак вместо муки! Супер Маковый пирог - воздушный как пух! →

Похожие видео

Любимая БУЛОЧКА из ДЕТСТВА КЯТА

• Юлия Смолл

На сметане ЧЕБУРЕКИ готовили Простой рецепт без заморочек! У меня с творогом, но можно и мясом.

• Вкусный уголок

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Салат из морской капусты Зелёное золото Источник здоровья и энергии! Морская капуста по-корейски

• Коллекция Рецептов - Дина

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

Комментарии и отзывы: 10

Надежда
Оксана вы моя находка! Давно хотела научиться печь хлеб, но было страшно. А уроки все платные, либо в рецептах не понятные слова и ингредиенты. Начала с чиабатты, оказалась всё легко и просто! Сейчас зреет закваска, хочется быстрее перепробовать все хлеба по вашим рецептам! Вы чудо! Спасибо вам большое за ваш труд!
ответить

Marina
Спасибо большое, Оксана! Сделаю на закваске, т. к. дрожжей уже у меня даавно нет.
ПС Небольшой совет - при отбивании старайтесь не отрывать от теста руки, просто поверачивайте их по часовой стрелке или против, как вам ужобнее.
ответить

Надежда
В этом рецепте два вопроса: если солод жидкий, заваривать? И муку гречневую можно готовую с магазина? И какую лучше: обычную или из зелёной гречки? Оксаночка ещё раз спасибо за такие подробные рецепты и обратную связь!
ответить

Феникс
Спасибо Оксана! Очень поучительно. грамотно просто и вкусно! Сегодня же сделаю. надеюсь! надеюсь получится! Вчера испекла хлеб по вашему рецепту. точь в точь как у вас получился! привет обеим мамам, золотым ручкам!
ответить

Наталья
Как хорошо, что на дрожжах!
Скажите, пожалуйста, в горячую духовку кладете хлеб сразу из морозилки? И на сколько градусов разогрета духовка. Я не знаю такой способ. Расскажите подробнее.
ответить

Гаязов
Гречневая нотка богата белками--протеинами и витаминами.
Ржаная мука богата магнием,
а магний оздоравливает нервную систему.
Шедевр просто такой багет для ПП-правильного питания.
ответить

Оксана
Оксана! Разве так можно? Это же невозможно! У нас не сходит со стола Ваш хлеб без замеса и формовки. К гречневому давно присматриваюсь. А на закваске пекли? Сколько надо закваски?
ответить

Вера
Оксаночка, рецепты, как всегда, супер! Но Вы изменили формат видео, хотелось бы Вас видеть - это совсем другое дело, по домашнему, теплее, уютнее. А теперь как у всех.
ответить

Nelly
Здравствуйте Оксана Я готовлю хлнб из зеленой гречк натурально без никакой пщеницы осень аеусная буханка подучаеььмя. И чисто нптурпльный хлеб без глютена
ответить

Zoya
Оксана спасибо за рецепт! Что с голосом? Оксаночка, а сколько закваски и пропорции в опаре тогда? Вы заинтриговали хлебом со шпинатом, будет ли видео? Спасибо!
ответить

Добавить отзыв, комментарий