Это ваш ЛУЧШИЙ ХЛЕБ! - Комфортная выпечка на закваске - Хлебушки в семечках
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Это ваш ЛУЧШИЙ ХЛЕБ! - Комфортная выпечка на закваске - Хлебушки в семечках
Освежаем закваску:
90 г стартера (закваски из холодильника)
80-90 мл воды
90-100 г муки
Замешиваем тесто:
320 мл воды
200 г активной закваски
200 г белой пшеничной муки (1 1/3 стак)
200 г цельнозерновой муки полбы (1 1/3 стак)
или обычной пшеничной цз муки
40-50 г ржаной муки
2 ч. л. соли (добавляем позже)
Обсыпка (можно использовать любые семена и пряные сухие травы):
3-4 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. семян льна
2 ст. л. цельных семян кунжута
2 ст. л. семян чиа
1 ст. л. семян чёрного тмина
1 не полная ст. л. крупной соли
Выпекаем: первые 10 мин с паром, температура 240-250 С, затем убавляем до 200 С и печём ещё 12-15 минут до желаемой румяности
Refreshing the starter:
90 g starter (sourdough from the refrigerator)
80-90 ml water
90-100 g flour
The dough:
320 ml water
200 g refreshed starter (the sourdough)
200 g white wheat flour (1 1/3 cups)
200g whole spelt flour (1 1/3 cups) or whole regular wheat flour
40-50 g rye flour
2 tsp salt (add later)
The seed mix (you can use any seeds):
3-4 tbsp. sesame seeds
2 tbsp. flax seed
2 tbsp. whole sesame seeds
2 tbsp. chia seeds
1 tbsp. black cumin seeds
0, 5-1 tbsp. coarse salt
Baking: the first 10 minutes with steam, the temperature is 240-250 C, then another 12-15 minutes 200 C until the desired color Дата: 2023-03-02
5:48
