Меню на НОВЫЙ ГОД - Пусть Ваш Стол Будет Самыми Вкусными!
содержание видео
Дата: 2024-12-09
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 20
olga_matvey
У нас в Одессе варят холодец только из говяжьих ног, хорошго крупного петуха или можно курицы, крылышек, и пару куриных грудинок на кости, только на коркасе обязательно! Это все калоген и недаёт растворится грудинки от долгого варения! Варим всю ночь часов 7-8, на самом маленьком огне чтоб тлел! Пару головок крупных лука и маркови туда, после снятия всей шумовки! Лук потом выбрасываем. Потом мясо выбераем и в горячий бульон, много много чеснока выдавливаем, очень много, соль, перец чёрный, лавруху, перец горошком, мускат орех немного, и настаиваем до полного остывания бульона! Потом процеживаем тщательно бульон через марлю в 2-3 слоя! Бульон чистый, прозрачный, и очень ороматный такой, пальцы клеются от вывареных говяжих ног, крылышек петушка! Никогда желатин не используем ненужен! Хвотает кологена от мяса. Разбераем мясо от костей, и залеваем холодец по блюдам, тарелкам, ложим декорейт ломтики марковки варёной и варим в крутую яйца перепелиные и пополам в бульон, и на холод! И холодец у нас всегда в Одессе супер. Это таки да холодец я вам скажу а не холоймес! И Новый Год без Оливье, шубы, это деньги на ветер господа! Но в Оливье в Одессе у нас колбасу не кладут! Только куриное филе! Притом мы его не варим! А запекаем либо в духовке! Либо в грильнице! Филе только должно быть на коркасе целиком и со шкуркой! Потом это всё сьедается домашними животными! Шкурки и косточки! Но так филе сочное вкусное! И Оливье получается песня! Какая колбасаДа не в жизни! А утиное жаркое, чтоб не плавало в жиру! Мы берем только утиные ножки с окорочками, и грудинку так оно более постное! И тогда все в меру, ничего не плавает и есть что покушать, сочное и всё уже порцеоное, с кортошкой маленькой, черносливом, курагой и яблоками тушим в утятнице! А ещё делаем мучную фаршированую куриную шейку с печёночкой куриной! И конечно же циплята табака на горячее! Кисло сладкое жаркое томим из телятины с черносливоми копчёной грушей это вкуснятина! Паштет куриный фаршируем яйца куриные! Ну и парочку салатов вкусных! Кани салат например с криветками! Бурячковый салат с орехами и черносливом с майонезом! Маринуем болгарский перец! И конечно же на диссерт наш Одесский Наполеон с заварным кремом, высокий с много коржами! И чтоб чередовать коржи более подпечёные с менее! Бахлаву, наша бахлава отличается от оригинала! Много грецких поджареных орехов, курога, изюм, чернослив, мак, чередуя слоями коржами из теста фила! Всё это пропитывается медово ромовым сиропом! И конечно же Рогалики, с джемом и орехами! Корзиночки с белковым кремом! И трубочки из слоёного теста и лемоно белкового крема! Вот как то так господа! Одесское меню на Новый Год у нас обычно!
ответить
У нас в Одессе варят холодец только из говяжьих ног, хорошго крупного петуха или можно курицы, крылышек, и пару куриных грудинок на кости, только на коркасе обязательно! Это все калоген и недаёт растворится грудинки от долгого варения! Варим всю ночь часов 7-8, на самом маленьком огне чтоб тлел! Пару головок крупных лука и маркови туда, после снятия всей шумовки! Лук потом выбрасываем. Потом мясо выбераем и в горячий бульон, много много чеснока выдавливаем, очень много, соль, перец чёрный, лавруху, перец горошком, мускат орех немного, и настаиваем до полного остывания бульона! Потом процеживаем тщательно бульон через марлю в 2-3 слоя! Бульон чистый, прозрачный, и очень ороматный такой, пальцы клеются от вывареных говяжих ног, крылышек петушка! Никогда желатин не используем ненужен! Хвотает кологена от мяса. Разбераем мясо от костей, и залеваем холодец по блюдам, тарелкам, ложим декорейт ломтики марковки варёной и варим в крутую яйца перепелиные и пополам в бульон, и на холод! И холодец у нас всегда в Одессе супер. Это таки да холодец я вам скажу а не холоймес! И Новый Год без Оливье, шубы, это деньги на ветер господа! Но в Оливье в Одессе у нас колбасу не кладут! Только куриное филе! Притом мы его не варим! А запекаем либо в духовке! Либо в грильнице! Филе только должно быть на коркасе целиком и со шкуркой! Потом это всё сьедается домашними животными! Шкурки и косточки! Но так филе сочное вкусное! И Оливье получается песня! Какая колбасаДа не в жизни! А утиное жаркое, чтоб не плавало в жиру! Мы берем только утиные ножки с окорочками, и грудинку так оно более постное! И тогда все в меру, ничего не плавает и есть что покушать, сочное и всё уже порцеоное, с кортошкой маленькой, черносливом, курагой и яблоками тушим в утятнице! А ещё делаем мучную фаршированую куриную шейку с печёночкой куриной! И конечно же циплята табака на горячее! Кисло сладкое жаркое томим из телятины с черносливоми копчёной грушей это вкуснятина! Паштет куриный фаршируем яйца куриные! Ну и парочку салатов вкусных! Кани салат например с криветками! Бурячковый салат с орехами и черносливом с майонезом! Маринуем болгарский перец! И конечно же на диссерт наш Одесский Наполеон с заварным кремом, высокий с много коржами! И чтоб чередовать коржи более подпечёные с менее! Бахлаву, наша бахлава отличается от оригинала! Много грецких поджареных орехов, курога, изюм, чернослив, мак, чередуя слоями коржами из теста фила! Всё это пропитывается медово ромовым сиропом! И конечно же Рогалики, с джемом и орехами! Корзиночки с белковым кремом! И трубочки из слоёного теста и лемоно белкового крема! Вот как то так господа! Одесское меню на Новый Год у нас обычно!
ответить
Natali_76-67
Это же какой должен быть холодильник, чтобы столько еды поместить, на неделю на готовить! Минимум два - три холодильника нужно. Да и у людей столько сейчас денег нет, чтобы готовить. Никогда не понимала зачем столько готовить еды Новый год- это что последний день в жизни, чтобы нажраться от пуза. А потом месяц на диете сидеть! Конечно, это не всех касается, не все любят готовить и не все любят так объедаться. А на счёт бабушек, моя мама бабушка - пробабушка, но она никогда не готовит изыски и пироги вообще не печёт. А гости! Почему гости все идут к вам! Будешь ли ты рад празднику, когда ты три дня до праздника на кухне, и паришь, и жаришь, и запекаешь. Я это проходила по собственному опыту. Считаю минимум продуктов. Небольшой накрытый стол. Новый год- это же не обжорство!
ответить
Это же какой должен быть холодильник, чтобы столько еды поместить, на неделю на готовить! Минимум два - три холодильника нужно. Да и у людей столько сейчас денег нет, чтобы готовить. Никогда не понимала зачем столько готовить еды Новый год- это что последний день в жизни, чтобы нажраться от пуза. А потом месяц на диете сидеть! Конечно, это не всех касается, не все любят готовить и не все любят так объедаться. А на счёт бабушек, моя мама бабушка - пробабушка, но она никогда не готовит изыски и пироги вообще не печёт. А гости! Почему гости все идут к вам! Будешь ли ты рад празднику, когда ты три дня до праздника на кухне, и паришь, и жаришь, и запекаешь. Я это проходила по собственному опыту. Считаю минимум продуктов. Небольшой накрытый стол. Новый год- это же не обжорство!
ответить
jbarda4ok
Есть похожий рецепт, действительно вкусный, но, конечно, это не штоллен, а скорее рождественский кекс. Классический штоллен выпекается на дрожжах, или же есть вариация не на дрожжах, а с творогом (Quark Stollen - немецкая выпечка) - пеку штоллен в основном так. К тому же штоллен имеет определенную форму напоминающую укутанного младенца (так как эта выпечка имеет определенную символику. Ну и финальное: штоллен имеет толстую корочку из сахарной пудры, ее создают смазыванием растопленным маслом и посыпанием сверху пудрой, такую процедуру повторяют несколько раз, он в такой белоснежной толстой шубке. Потом его укутывают и настаивают 2-3 недели, в это время у него меняется структура, он становится плотнее, влажнее и ароматнее.
ответить
Есть похожий рецепт, действительно вкусный, но, конечно, это не штоллен, а скорее рождественский кекс. Классический штоллен выпекается на дрожжах, или же есть вариация не на дрожжах, а с творогом (Quark Stollen - немецкая выпечка) - пеку штоллен в основном так. К тому же штоллен имеет определенную форму напоминающую укутанного младенца (так как эта выпечка имеет определенную символику. Ну и финальное: штоллен имеет толстую корочку из сахарной пудры, ее создают смазыванием растопленным маслом и посыпанием сверху пудрой, такую процедуру повторяют несколько раз, он в такой белоснежной толстой шубке. Потом его укутывают и настаивают 2-3 недели, в это время у него меняется структура, он становится плотнее, влажнее и ароматнее.
ответить
vtprotsyuk3943
Олечка, я с удовольствием послушала Ваши варианть рецепта штоллена. Пеку штоллен уже 10 лет, с тех пор, как родилась первая внучка и мь ехали с ней знакомиться, как раз на Рождество, в Германию. Интересно бьло привезти традиционную немецкую вьпечку, вот я и решилась! Самое приятное оказалось, что из всех купленньх штолленов наш домашний бьл вкуснее. Потому нужно печь самим, домашнее -вкуснее!
ответить
Олечка, я с удовольствием послушала Ваши варианть рецепта штоллена. Пеку штоллен уже 10 лет, с тех пор, как родилась первая внучка и мь ехали с ней знакомиться, как раз на Рождество, в Германию. Интересно бьло привезти традиционную немецкую вьпечку, вот я и решилась! Самое приятное оказалось, что из всех купленньх штолленов наш домашний бьл вкуснее. Потому нужно печь самим, домашнее -вкуснее!
ответить
ЛизаКацан
И я из Одессы! Вы правильно написали, что у нас готовят на новый год! Конечно же холодец, утка ( индо-утка) печёная с яблоками, вареники, голубцы, салаты, и много всего вкусного! Конечно же любимый торт Наполеон, и чернослив, фаршированный орехами, политый сметаной с сахаром! Да, это самый прекрасный праздник-Новый год! Всем здоровья, и мира! И хорошо отметить Новый год!
ответить
И я из Одессы! Вы правильно написали, что у нас готовят на новый год! Конечно же холодец, утка ( индо-утка) печёная с яблоками, вареники, голубцы, салаты, и много всего вкусного! Конечно же любимый торт Наполеон, и чернослив, фаршированный орехами, политый сметаной с сахаром! Да, это самый прекрасный праздник-Новый год! Всем здоровья, и мира! И хорошо отметить Новый год!
ответить
olga_matvey
Миндаль заливаю кипятком даю постоять и очищаю от кожуры. Все орехи перед добавлением в блюда тщательно мою горячей водой, затем сушу на плоской тарелке в микроволновке, по 1-ой минуте, с выдержкой до остывания, до тех пор, пока с остывших орехов легко снимается кожурка. Шебуршу их, перетирая между ладонями, отделившиеся шкурки сдуваю с тарелки в раковину.
ответить
Миндаль заливаю кипятком даю постоять и очищаю от кожуры. Все орехи перед добавлением в блюда тщательно мою горячей водой, затем сушу на плоской тарелке в микроволновке, по 1-ой минуте, с выдержкой до остывания, до тех пор, пока с остывших орехов легко снимается кожурка. Шебуршу их, перетирая между ладонями, отделившиеся шкурки сдуваю с тарелки в раковину.
ответить
olga_matvey
За красивые название, и просто расклад по всем блюдам можно не готовитьпрошло году слепил пельмени, курочку зажарил, оливье самой собой и мини закуски на батоне. А про фото можно отправлять на Дзен и там под фото можно подписывать весь рецепт. Оля спасибо за твои обзоры! Ну и с наступающим тебя новым годом, ждём вкусных рецептов на твоём повздничном столе.
ответить
За красивые название, и просто расклад по всем блюдам можно не готовитьпрошло году слепил пельмени, курочку зажарил, оливье самой собой и мини закуски на батоне. А про фото можно отправлять на Дзен и там под фото можно подписывать весь рецепт. Оля спасибо за твои обзоры! Ну и с наступающим тебя новым годом, ждём вкусных рецептов на твоём повздничном столе.
ответить
olga_matvey
Те, що ви приготували називаться шотландський рздвяний кекс, штолен це завсм нша випчка, зазвичай, држджова, формуться у вигляд сповитого немовляти! Псля випчки, ще гарячим, змащуться розтопленим вершковим маслом, дуже густо посипаться цукровою пудрою! Але ваш кекс це дуже смачно! набагато швидше простше в приготуванн вд класичного штолена!
ответить
Те, що ви приготували називаться шотландський рздвяний кекс, штолен це завсм нша випчка, зазвичай, држджова, формуться у вигляд сповитого немовляти! Псля випчки, ще гарячим, змащуться розтопленим вершковим маслом, дуже густо посипаться цукровою пудрою! Але ваш кекс це дуже смачно! набагато швидше простше в приготуванн вд класичного штолена!
ответить
olga_matvey
Ну, ну нагатувать целый холодильник и потом неделю давиться подкисшим, подтухшим и это все потому что нам лень готовить. Максимум можно приготовить то это на 31 и что останется на 1. А второго варим свежий суп, борщ, лапшу домашнюю на курочке, даем отдохнуть своей печени и желудку. Ненадо нажираться так как перед погибелью или как год не жрамши.
ответить
Ну, ну нагатувать целый холодильник и потом неделю давиться подкисшим, подтухшим и это все потому что нам лень готовить. Максимум можно приготовить то это на 31 и что останется на 1. А второго варим свежий суп, борщ, лапшу домашнюю на курочке, даем отдохнуть своей печени и желудку. Ненадо нажираться так как перед погибелью или как год не жрамши.
ответить
Алла-и6й9у
Спасибо Оле! Хозяюшке и милой, красивой девоньке!
Скоро, скоро этот високосный год (сложный ) закончится!
И все мы ждем МИРА и Счастья!
Давайте будем добрее друг к другу, делаем добро и стараемся не впустить холод в сердце!
И главное - Рождество всем нам встретить в Семье, Счастье. !
ответить
Спасибо Оле! Хозяюшке и милой, красивой девоньке!
Скоро, скоро этот високосный год (сложный ) закончится!
И все мы ждем МИРА и Счастья!
Давайте будем добрее друг к другу, делаем добро и стараемся не впустить холод в сердце!
И главное - Рождество всем нам встретить в Семье, Счастье. !
ответить
tanick1974
Олечка, дорогая искусница, спасибо за такой подробный мастер класс! Давно с удовольствием пользуюсь вашими рецептами, хотя я хозяйка с большим стажем. У вас золотые ручки и доброе, щедрое сердце, а это так необходимо в непростые времена!
Будьте здоровы и счастливы! Мира нам всем!
ответить
Олечка, дорогая искусница, спасибо за такой подробный мастер класс! Давно с удовольствием пользуюсь вашими рецептами, хотя я хозяйка с большим стажем. У вас золотые ручки и доброе, щедрое сердце, а это так необходимо в непростые времена!
Будьте здоровы и счастливы! Мира нам всем!
ответить
olga_matvey
Господи, люди!
Вы сюда зашли на кулинарный блок Или на модный приговор И Олю пообсуждали- на каком языке говорит, что вначале -Рождество или новый год, в чём одета. Вы что все Давайте, все оставаться, прежде всего людьми. Смотрим как Олечка готовит. И говорим ей спасибо.
ответить
Господи, люди!
Вы сюда зашли на кулинарный блок Или на модный приговор И Олю пообсуждали- на каком языке говорит, что вначале -Рождество или новый год, в чём одета. Вы что все Давайте, все оставаться, прежде всего людьми. Смотрим как Олечка готовит. И говорим ей спасибо.
ответить
larisarom747
Не верьте никому, и не бойтесь майонеза, разные варианты этого соуса есть. Но традиция важны! И все нормальные люди любят зимой майонез, что бы не вещали, но едят, плямкают и не признаются! Хотя чего майонеза бояться, натур продукт, яйца, масло, горчица уксус!
ответить
Не верьте никому, и не бойтесь майонеза, разные варианты этого соуса есть. Но традиция важны! И все нормальные люди любят зимой майонез, что бы не вещали, но едят, плямкают и не признаются! Хотя чего майонеза бояться, натур продукт, яйца, масло, горчица уксус!
ответить
olga_matvey
Олечка, ну, какая же Вы умничка! Как правильно Вы всё говорите, что лучше побольше наготовить к Новому году, а потом неделю не готовить, но при этом быть готовым к любым гостям! Спасибо Вам за настроение, Вы-очаровашка!
ответить
Олечка, ну, какая же Вы умничка! Как правильно Вы всё говорите, что лучше побольше наготовить к Новому году, а потом неделю не готовить, но при этом быть готовым к любым гостям! Спасибо Вам за настроение, Вы-очаровашка!
ответить
olga_matvey
Какая умничка, Вы, Олечка! Я в восторге от блюд, технологии приготовления и Вашей искромётности! Мира! Счастливого и радостного Рождества!
Спасибо за великолепную подачу материала! Все дуже неймовiрно
ответить
Какая умничка, Вы, Олечка! Я в восторге от блюд, технологии приготовления и Вашей искромётности! Мира! Счастливого и радостного Рождества!
Спасибо за великолепную подачу материала! Все дуже неймовiрно
ответить
irina7633
Спасибо. Рекомендую кто любит утку, но чтобы всем были одинаковые куски мяса, ищите фермерские магазины и там можно купить отдельно ножки, грудинки и проч. Получается моного порционного жаркого.
ответить
Спасибо. Рекомендую кто любит утку, но чтобы всем были одинаковые куски мяса, ищите фермерские магазины и там можно купить отдельно ножки, грудинки и проч. Получается моного порционного жаркого.
ответить
Victoria-it2rx
Дивлюся довонн вдео вд Ол, згадую т часи, сумую за ними. Коли з радстю чекали новорчних столв вдео вд кулрнарних блогерв. Кожного року сподваюся на краще. Всм гарних свят Божого благословння.
ответить
Дивлюся довонн вдео вд Ол, згадую т часи, сумую за ними. Коли з радстю чекали новорчних столв вдео вд кулрнарних блогерв. Кожного року сподваюся на краще. Всм гарних свят Божого благословння.
ответить
olga_matvey
Спасибо, Оленька, обожаю голубцы. Я тоже на новогоднюю неделю наготавливаю кучу пельменей, голубцы, холодец- красота всю новогоднюю неделю готовить не надо, у нас это основа обязательно. Сибирь
ответить
Спасибо, Оленька, обожаю голубцы. Я тоже на новогоднюю неделю наготавливаю кучу пельменей, голубцы, холодец- красота всю новогоднюю неделю готовить не надо, у нас это основа обязательно. Сибирь
ответить
Lenka42
Оля вы заграницейну тогда наверное и готовится с настроением. спасибо, за праздник, в видео. очень красиво все. а по поводу заморзки вы навернре не в курсе, тут свет отключают надолго.
ответить
Оля вы заграницейну тогда наверное и готовится с настроением. спасибо, за праздник, в видео. очень красиво все. а по поводу заморзки вы навернре не в курсе, тут свет отключают надолго.
ответить
olga_matvey
Олечка! Ваши рецепты достойны восторга, а как они смотрятся! Это художник нарисовал натюрморт. бесподобно, аппетитно. Спасибо, ну что будем готовить! Все записываю. До милых встреч!
ответить
Олечка! Ваши рецепты достойны восторга, а как они смотрятся! Это художник нарисовал натюрморт. бесподобно, аппетитно. Спасибо, ну что будем готовить! Все записываю. До милых встреч!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
9:35
11:49
