Готовим филе судака с лимонным картофелем. Сметана, лимон, картофель, апельсин и кукуруза что их объединяет? Вкусный Судак! И, конечно же, способ готовки - гриль! Быстрое и ароматное блюдо для ценителей речной рыбы
Нежная рыбка под лимонным соусом (бонус)
Ингредиенты
5 филе морского окуня (можно заменить тилапией, палтусом и др.)
1 небольшая луковица
1 морковь
2-3 лавровых листа
100 мл молока
половина лимона
2 желтка
2 ч.л. кукурузной муки
соль, перец душистый
Приготовление
• Филе рыбы разморозить. Большие филе нарезать на порционные куски.
• Уложить филе в сковороду, желательно в один слой (так как они могут прилипнуть друг к другу после тепловой обработки). Посолить.
• Сверху разложить крупно порезанную луковицу и морковь, добавить лавровый лист. Залить кипятком так, чтобы филе были чуть прикрыты. Накрыть крышкой и поставить на огонь. Припускать на медленном огне в течение 10 минут после закипания.
• Аккуратно вытащить шумовкой готовое филе (лучше разложить в один слой). Накрыть крышкой, чтобы филе оставались теплыми.
• Готовим лимонный соус. Отделить желтки от белков.
• Добавить к желткам молоко и кукурузную муку.
• Перемешать венчиком.
• Влить яично-молочную смесь в рыбный бульон, в котором припускалась рыба. (Предварительно из бульона извлечь лук, морковь и лавровый лист, они не понадобятся). Уварить соус на среднем огне до консистенции жидкой сметаны.
• Выжать сок половины лимона, влить в соус.
• Перед подачей филе рыбы выложить на пару минут в горячий соус. Этот этап можно пропустить.
• Аккуратно выложить филе рыбы на тарелку, сверху полить лимонным соусом Дата: 2021-02-03
