Про ресторанный бизнес, шопинг и лучшие грузинские вина #17
содержание видео
Дата: 2021-03-10
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Olga
Можно купить часть каравая, совсем, как в Европе? ) Вы меня насмешили. Я родилась в одной из республик СССР, в городе с населением 40 000, в 1968г. Моя мама сидела со мной три года и по ходу обучала меня жизни, например, мы пошли с ней в гастроном через дорогу (мне было 2 года - это 1970 г) Подошли к хлебному отделу: хлеб не был упакован, он был ещё горячий (хлебокомбинат 5 минут пешком от нашего дома. Мама сказала мне: Вот смотри, берёшь одной рукой хлеб и если не хочешь покупать весь, то кладёшь его сюда, на стол (там лежала тяжёлая, деревянная разделочная доска и длинный нож, второй рукой отрезаешь половинку или четверть и ту часть за которую ты держалась рукой, кладёшь в авоську, а другую часть не трогай, потому что никто не купит. Я тогда могла лишь кончиками пальцев вытянутых вверх рук дотянуться до края стола, но я помню эту сцену до сих пор (а продавцы стояли облакотившись о прилавки и улыбались, глядя на меня и маму.
Такое у нас правило в городе.
ответить
Можно купить часть каравая, совсем, как в Европе? ) Вы меня насмешили. Я родилась в одной из республик СССР, в городе с населением 40 000, в 1968г. Моя мама сидела со мной три года и по ходу обучала меня жизни, например, мы пошли с ней в гастроном через дорогу (мне было 2 года - это 1970 г) Подошли к хлебному отделу: хлеб не был упакован, он был ещё горячий (хлебокомбинат 5 минут пешком от нашего дома. Мама сказала мне: Вот смотри, берёшь одной рукой хлеб и если не хочешь покупать весь, то кладёшь его сюда, на стол (там лежала тяжёлая, деревянная разделочная доска и длинный нож, второй рукой отрезаешь половинку или четверть и ту часть за которую ты держалась рукой, кладёшь в авоську, а другую часть не трогай, потому что никто не купит. Я тогда могла лишь кончиками пальцев вытянутых вверх рук дотянуться до края стола, но я помню эту сцену до сих пор (а продавцы стояли облакотившись о прилавки и улыбались, глядя на меня и маму.
Такое у нас правило в городе.
ответить
Compte
Забыла, самое главное, то, что не все рестораторы соблюдают во Франции: работник кухни не носит бижутерии, кроме обручальноего кольца, на голове шарлотка, волос спрятан, и рабочая одежда стирается рестораном или химчистки по контракту с доставкой каждый божий день. Официанты то же самое, если не носят фартуков, то каждый день переодеваются. К сожалению, или к счастью, по этой мелочи можно узнать какого уровня заведение. А самое плачевное, во Франции в булочной продавцы хлеб трогают ( продают естественно, не чисто же помацать руками) вперемешку с расчетом клиентов, то есть деньги хлеб в кучу.
ответить
Забыла, самое главное, то, что не все рестораторы соблюдают во Франции: работник кухни не носит бижутерии, кроме обручальноего кольца, на голове шарлотка, волос спрятан, и рабочая одежда стирается рестораном или химчистки по контракту с доставкой каждый божий день. Официанты то же самое, если не носят фартуков, то каждый день переодеваются. К сожалению, или к счастью, по этой мелочи можно узнать какого уровня заведение. А самое плачевное, во Франции в булочной продавцы хлеб трогают ( продают естественно, не чисто же помацать руками) вперемешку с расчетом клиентов, то есть деньги хлеб в кучу.
ответить
Бабушка
В России, к сожалению, хлеб ужасный. Дорогой или не очень, просто плохой. Добавляют много разных разрыхлителей и вкусовых добавок, помимо дрожжей. Его именно искать надо и не факт, что найдете. Юлия, если соберетесь печь хлеб, найдите информацию советских времен (есть документальный фильм) о добавлении в тесто уникального масла-кедрового! Вы все про оливковое, но кедровому по составу равных нет. Хлеб с добавлением кедрового масла не черствеет, не плесневеет и имеет неповторимый вкус.
ответить
В России, к сожалению, хлеб ужасный. Дорогой или не очень, просто плохой. Добавляют много разных разрыхлителей и вкусовых добавок, помимо дрожжей. Его именно искать надо и не факт, что найдете. Юлия, если соберетесь печь хлеб, найдите информацию советских времен (есть документальный фильм) о добавлении в тесто уникального масла-кедрового! Вы все про оливковое, но кедровому по составу равных нет. Хлеб с добавлением кедрового масла не черствеет, не плесневеет и имеет неповторимый вкус.
ответить
Compte
Продолжение: посуду и приборы натирают полотенцем с уксусом, на места перед витриной или окнами ухаживают только красивых клиентов, оплата всегда у кассы, там же инциденты и т. д. на кухне основная идея состоит в раздельном, как у кашерных евреев, разделывании продуктов, и всё идёт по принципу Marche an avant, то есть морковь никогда не вернется в мойка с уксусом, после того, как ее помыли, и мясо никогда не вернется к холодильнику, после его разделки. Рада, если информация была полезна.
ответить
Продолжение: посуду и приборы натирают полотенцем с уксусом, на места перед витриной или окнами ухаживают только красивых клиентов, оплата всегда у кассы, там же инциденты и т. д. на кухне основная идея состоит в раздельном, как у кашерных евреев, разделывании продуктов, и всё идёт по принципу Marche an avant, то есть морковь никогда не вернется в мойка с уксусом, после того, как ее помыли, и мясо никогда не вернется к холодильнику, после его разделки. Рада, если информация была полезна.
ответить
Алексей
Я сейчас говорю как есть. -И то что слышали мои уши. -Вот этот шеф Андрей кричит на персонал поваров -говорю слово в слова-Мне по х. ваше здоровье хоть вы все здесь туберкулезники. -Главное мед книжка должна быть здесь. -Высоцкая вообще не интересуется персоналом. -Как он себя чувствует. -Полно не легатов -узбеков в Food Embassy. -я говорю тот который работал шеф кондитером.
ответить
Я сейчас говорю как есть. -И то что слышали мои уши. -Вот этот шеф Андрей кричит на персонал поваров -говорю слово в слова-Мне по х. ваше здоровье хоть вы все здесь туберкулезники. -Главное мед книжка должна быть здесь. -Высоцкая вообще не интересуется персоналом. -Как он себя чувствует. -Полно не легатов -узбеков в Food Embassy. -я говорю тот который работал шеф кондитером.
ответить
Леонид
У женщин больше организации чем мужчин. Она на работе отпашет, а потом ещё дома после работы. А Мужчины у нас - господа после работы. Среди мужчин поваров много нечистоплотных. Насмотрелся на ужос. Если бы только клиенты видели состояние кухни на момент приготовления. Владельцев же это не беспокоит. Короче - Россия. неблагоустроенность в целом отражается на всём.
ответить
У женщин больше организации чем мужчин. Она на работе отпашет, а потом ещё дома после работы. А Мужчины у нас - господа после работы. Среди мужчин поваров много нечистоплотных. Насмотрелся на ужос. Если бы только клиенты видели состояние кухни на момент приготовления. Владельцев же это не беспокоит. Короче - Россия. неблагоустроенность в целом отражается на всём.
ответить
Compte
Училась на официантку во Франции. Работы нет, но государство продает курсы в любой сфере экономики и сервиса. Как щас помню: классический ресторан - состоит из трех основных отделов, раздевалка, туалеты, зал, касса в одной стороне, кухня, склады с продуктами, мойка в другом а между ними комната или в коридоре буфет с посудой, хлебом, бар, подвал для вина.
ответить
Училась на официантку во Франции. Работы нет, но государство продает курсы в любой сфере экономики и сервиса. Как щас помню: классический ресторан - состоит из трех основных отделов, раздевалка, туалеты, зал, касса в одной стороне, кухня, склады с продуктами, мойка в другом а между ними комната или в коридоре буфет с посудой, хлебом, бар, подвал для вина.
ответить
Emili
Моя бабушка пекла хлеб в русской печи. Никакой проблемы с закваской нет. В кадке где ставили опару, немного оставляют готового теста и оно там закисает. Через два три дня ставят снова ставят тесто и использует эту естественную закваску. Никаких таких сложностей. Все женщины в русских деревня выпекали хлеб только так.
ответить
Моя бабушка пекла хлеб в русской печи. Никакой проблемы с закваской нет. В кадке где ставили опару, немного оставляют готового теста и оно там закисает. Через два три дня ставят снова ставят тесто и использует эту естественную закваску. Никаких таких сложностей. Все женщины в русских деревня выпекали хлеб только так.
ответить
Валери
Юлия, Вы в разных странах всегда заходите в магазин одежды, не важно делаете Вы покупки там или нет, вопрос в другом, где Вы покупаете обувь? ну если конечно это не секрет.
И еще кое что. Вам важен состав изделия которое вы приобретаете? Или это уже не имеет значения когда Вам что-либо нравится
ответить
Юлия, Вы в разных странах всегда заходите в магазин одежды, не важно делаете Вы покупки там или нет, вопрос в другом, где Вы покупаете обувь? ну если конечно это не секрет.
И еще кое что. Вам важен состав изделия которое вы приобретаете? Или это уже не имеет значения когда Вам что-либо нравится
ответить
NATALIA
Первый раз под видео Юлии я читаю такие приятные коменты!
Спасибо вам, господа, всем, кто так хорошо и доброжелательно отозвался! Приятно читать!
А госпоже Юлии Высоцкой всего самого лучшего там, где она ещё не бывала. и мы все ждём Ваших впечатлений, мадам!
ответить
Первый раз под видео Юлии я читаю такие приятные коменты!
Спасибо вам, господа, всем, кто так хорошо и доброжелательно отозвался! Приятно читать!
А госпоже Юлии Высоцкой всего самого лучшего там, где она ещё не бывала. и мы все ждём Ваших впечатлений, мадам!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
