Консервация, вяленое мясо в лесу без соли, дыма, огня и уксуса.
содержание видео
Дата: 2020-10-18
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 8
Drampier
Для тех кто не совсем понимает. Муравьиная кислота по сути своей это щелочной раствор из солей и альдегидов. По своей консистенции что-то вроде концентрированного раствора соли и уксуса. Соли ускоряют процесс выхода влаги из мяса, а альдегиды выступают своего рода антисептиком, не дающим болезнетворным бактериям развиться. Примерный срок хранения такого мяса от 6 до 12 месяцев. Зависит от места и условий хранения и как быстро альдегиды выветрятся. Способ довольно старый, видел в живую как ханты оленину и медвежатину вялят на зиму таким способом. Достаточно быстрый способ, особенно что летом они крайне редко долго на одном месте сидят и часто с табуном оленей кочуют.
ответить
Для тех кто не совсем понимает. Муравьиная кислота по сути своей это щелочной раствор из солей и альдегидов. По своей консистенции что-то вроде концентрированного раствора соли и уксуса. Соли ускоряют процесс выхода влаги из мяса, а альдегиды выступают своего рода антисептиком, не дающим болезнетворным бактериям развиться. Примерный срок хранения такого мяса от 6 до 12 месяцев. Зависит от места и условий хранения и как быстро альдегиды выветрятся. Способ довольно старый, видел в живую как ханты оленину и медвежатину вялят на зиму таким способом. Достаточно быстрый способ, особенно что летом они крайне редко долго на одном месте сидят и часто с табуном оленей кочуют.
ответить
German
Полезный эксперимент.
Однако, на мой взгляд, допущен сильный передоз - не нужно так сильно травить мясо муравьиным ядом (его так правильнее называть, а то слово кислота носит излишне мирный оттенок. Достаточно лишь слегка его опрыснуть, а потом завернуть во влажную муравьиную тряпку(вот ее-то можно не жалеть и держать в муравьях сколько не лень. Вполне достаточно для дезинфекции именно паров муравьиной кислоты от тряпки. Пока они будут выделяться - консервация будет сохраняться, но при этом мясо не будет так сильно травиться. Всетаки это не для длительного хранения (там все по классике копчение, вяляние, соление)
ответить
Полезный эксперимент.
Однако, на мой взгляд, допущен сильный передоз - не нужно так сильно травить мясо муравьиным ядом (его так правильнее называть, а то слово кислота носит излишне мирный оттенок. Достаточно лишь слегка его опрыснуть, а потом завернуть во влажную муравьиную тряпку(вот ее-то можно не жалеть и держать в муравьях сколько не лень. Вполне достаточно для дезинфекции именно паров муравьиной кислоты от тряпки. Пока они будут выделяться - консервация будет сохраняться, но при этом мясо не будет так сильно травиться. Всетаки это не для длительного хранения (там все по классике копчение, вяляние, соление)
ответить
Сергей
Пищевой консервант Е 236 (муравьиная кислота)
Благодаря выраженному бактерицидному, антисептическому действию, способности приостанавливать развитие гнилостной микрофлоры пищевая добавка Е 236 нашла применение в самых различных областях.
консервация фруктовых соков (до 210 мг/л, овощей, очистка от примесей сахара; добавка входит в состав рыбных маринадов; муравьиную кислоту используют в производстве искусственного меда для расщепления сахара; парами муравьиной кислоты дезинфицируют винные бочки, пивные емкости.
ответить
Пищевой консервант Е 236 (муравьиная кислота)
Благодаря выраженному бактерицидному, антисептическому действию, способности приостанавливать развитие гнилостной микрофлоры пищевая добавка Е 236 нашла применение в самых различных областях.
консервация фруктовых соков (до 210 мг/л, овощей, очистка от примесей сахара; добавка входит в состав рыбных маринадов; муравьиную кислоту используют в производстве искусственного меда для расщепления сахара; парами муравьиной кислоты дезинфицируют винные бочки, пивные емкости.
ответить
delgofer
Максим, скажите пожалуйста, безопасно ли есть такое мясо без термообработки (из-за возможного наличия паразитов) или обязательно готовить нужно? И как долго максимум, судя по слухам, можно такое мясо хранить?
ответить
Максим, скажите пожалуйста, безопасно ли есть такое мясо без термообработки (из-за возможного наличия паразитов) или обязательно готовить нужно? И как долго максимум, судя по слухам, можно такое мясо хранить?
ответить
Демьян
Надо было лоскуты под мясо подстилать, и мясо было бы чище (без мусора) и муравьи обратили бы на тряпку внимание.
Впрочем - дельное видео. Довольно простое решение очень важной проблемы.
ответить
Надо было лоскуты под мясо подстилать, и мясо было бы чище (без мусора) и муравьи обратили бы на тряпку внимание.
Впрочем - дельное видео. Довольно простое решение очень важной проблемы.
ответить
Большой
Здравствуйте, Максим, а вы не пробовали сфагнум, как консервант? У меня пришла идея именно такое попробовать, но сейчас пока карантин, поэтому выход на природу несколько затруднен.
ответить
Здравствуйте, Максим, а вы не пробовали сфагнум, как консервант? У меня пришла идея именно такое попробовать, но сейчас пока карантин, поэтому выход на природу несколько затруднен.
ответить
AndreySeller
Это потрясающий способ! Но больше всего меня поразил муравейник - каких он размеров. К нему можно тушку кролика подкинуть и они сами его унесут, обработают и приготовят.
ответить
Это потрясающий способ! Но больше всего меня поразил муравейник - каких он размеров. К нему можно тушку кролика подкинуть и они сами его унесут, обработают и приготовят.
ответить
Росич
Нихрена себе муравейник.
Эти муравьи сами тебе через лупу жопу полпалят.
У нас таких на юге нет, все маленькие окружность как мяч футбольный.
ответить
Нихрена себе муравейник.
Эти муравьи сами тебе через лупу жопу полпалят.
У нас таких на юге нет, все маленькие окружность как мяч футбольный.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
10:57
