zakruti.com » ru » Своими Руками » Умное хозяйство

Крошево из зеленых капустных листьев

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Крошево из зеленых капустных листьев. Любовь: Я из Новгородской области. Это блюдо у нас называется Серые щи, кто то называет Чёрные щи. При рубке крошева мы добавляли 1/3 обычной капусты. Получается нежнее и лучше закисает. На 10 кг 200 гр соли и 2-3 ложки ржаной муки. А варим так: мясо закипает, варим его на медленном огне минут 40, кидаем очищенный, круглешками картофель и варим его до готовности( т. К в кислоте картофел будет жёстким) потом кладём крошево( если оооочень кислое, то отжимаем, кто то промывает, но я так не люблю. ) и тут же кладём порезаный сырой репчатый лук. И молотый чёрный перец. Варим где-то час - полтора. Если Правильное крошево, то этого времени достаточно. Потом достаем картофель, моём вилкой его, кладём обратно и режем мясо, и так же кладём обратно. Ничего не обжариваем. Можно картофель отварить отдельно, помять не тщательно, чтоб присутствовали кусочки, не как на пюре и положить уже в конце варки. Досаливаем по вкусу в конце. Некоторые добавляют перловку. Но это уже Уральские щи. мне не нравятся. Но на вкус и цвет, сами понимаете. Мои щи всегда хвалят.
Дата: 2023-02-17

← Что я буду сажать в огороде в 2021 году

Томатная моль - тута абсолюта →

Похожие видео

Перцы вам этого не простят! Агроном рассказал, какие ошибки при посеве перца оставят вас без урожая

• Процветок

КОНКУРС САДОВ. Мой выбор. Сад Светланы.

• Супер - Отпуск на Даче

Как рисовать волосы. БЛОНД vs БРЮНЕТ

• Азбука Рисования

Душевой поддон под плитку своими руками. Установка линейного трапа. #4

• Павел Сидорик. Ремонт и Отделка

Когда кривой пол и нет уровня ПРИХОДИТ СВАРЩИК

• Сварщик в городе

Ремонт студии. Инструкция для новичка! СТРОИМ ДЛЯ СЕБЯ

• Строим для себя

Комментарии и отзывы: 14

Lidila
Огромное спасибо
Я обратилась за помощью
Когда-то давно на Алтае слышала о крошевеу
В этом году у меня было много овощей а капуста остановились в росте
Стало жалко трудов и поливала и прополка а толк только в листьях
И всромнила о такой закваске
Огромное спасибо
Вы очень помогли
Как говорится не пропадать же добру в наше нелегкое время
Еще раз огромное спасибо
ответить

Марина
Крошево делают только из поздних сортов, из ранних не получится, будет мягкая. А если капустный лист оказался суховат и не дал сока отваривают кочерыжки минут 15- 20, процеживают, подсоливают, остужают и добавляют в крошево. Часто выпускать газы не надо(под воздействием их и происходит быстрое закисание капусты, только после окончания брожения.
ответить

Кошкин
Как только мясной бульон становиться прозрачным, без пенки, опускаю в кастрюлю крошево и томлю их вместе. Когда понимаю, что они практически готовы, опускаю целые ( не резанные) картофелины, они варяться быстро. Когда картошка готова, достаю её в тарелку, разминка вилкой или толкушкой и опускаю обратно. Ну а всё остальное по вашему рецепту)
ответить

Елена
Маша, добрый вечер! Сегодня убрала капусту и набрала листьев зелёных для крошева. Делать буду впервые. У меня, конечно, нет сечки и корытца, но попробую помельчить в мясорубке, как Вы предлагаете. Очень хочется таких щей! Потом отчитаюсь, как получится! Спасибо!
ответить

Elena
Машенька, здравствуйте. Собираюсь как раз делать щаницу, можно ли от пекинской капусты? И что ещё можно сделать с кочанами пекинки, у меня первый раз в жизни она удалась) И большое спасибо, за хрущиков, они пропали, как вы и говорили)
ответить

Helga
Здравствуйте, Маша. Скажите, пожалуйста, можно ли так сделать из поздней, но молодой капусты, попросила своего купить на квашение, а он набрал светло-зеленую, которая на салат хороша, только вот ее много и что делать не знаю?
ответить

Василина
Задала вопрос и нашла здесь ответ, спасибо. и даже рецепт. всегда жалко было выбрасывать листья их так много оставалось. в компост отправляла. на следующий сезон обязательно применю ваш совет и рецепт.
ответить

Анастасия
Спасибо большое! :) Только узнала о Вас, готовлюсь ко второму сезону в деревне. Вы нам очень помогаете своими советами. Любви, радости и добра Вашей семье от чистого сердца!
ответить

Владимир
Спасибо за рецепр
А можно посоветовать? попробуйте запеч картошку на углях или накрайняк в духовке затем разтолоч и в суп, не пожалеете, особенно на углях.
ответить

Андрей
На дно кастрюле надо обязательно ложить ржаную муку или ржаную закваску и прикрыть её капустными листами тогда капуста хорошо бродит и быстро выкрашивается.
ответить

Владимир
Кто продаст заготовку для зелёных щей? Северодвинск, Архангельская область. Больше 40 лет не могу найти, здесь этого просто не знают, помогите!
ответить

Ирина
В прошлом году квасила это крошево. Разложила в пакеты и заморозку. Боже, какие были щи. Сказка. Обязательно буду делать в этом году.
ответить

Людмила
Интересно, уверена, что у нас в Сибири, крошево никогда не заготавливали. Слышала про эти щи, видимо это блюдо западной Руси.
ответить

Olga
У нас это называется щи из серой капусты или просто - серые щи) очень люблю именно такие, а не белые
ответить

Добавить отзыв, комментарий