Подготовка коптильни секреты и нюансы hd
содержание видео
Дата: 2022-08-24
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 14
Александр
С фольги, которая защищает от конденсата, возможно попадание конденсата на щепу или дно, разумеется всё испарится, то есть будет пар, который частично впитается в продукт. Проще на заказ сделать двускатную крышку домиком и конденсат будет стекать в гадрозатвор. И возможно, правильнее дождаться дыма из штуцера и только потом загружать продукты, то есть дождаться когда коптильня разогреется до рабочей температуры.
ответить
С фольги, которая защищает от конденсата, возможно попадание конденсата на щепу или дно, разумеется всё испарится, то есть будет пар, который частично впитается в продукт. Проще на заказ сделать двускатную крышку домиком и конденсат будет стекать в гадрозатвор. И возможно, правильнее дождаться дыма из штуцера и только потом загружать продукты, то есть дождаться когда коптильня разогреется до рабочей температуры.
ответить
Добрый
Ну хоть у вашей коптильни поддон для жира с нормальной высотой борта. А то большинство производителей делают поддон высотой около 10 мм, а то и меньше и при малейшем перекосе коптильни на источнике огня жир попавший в поддон, выливается через край и попадает на горящую щепу, начинает гореть вместе с ней.
ответить
Ну хоть у вашей коптильни поддон для жира с нормальной высотой борта. А то большинство производителей делают поддон высотой около 10 мм, а то и меньше и при малейшем перекосе коптильни на источнике огня жир попавший в поддон, выливается через край и попадает на горящую щепу, начинает гореть вместе с ней.
ответить
Николай
Для чего сделан этот штуцер? Я сделал коптилку, но его нет, вода в гидрозатворе есть, и слегка где крышка, пропускает, нооо курица получилась с горчинкой и сухая. Сама копченность не сильно выраженна в запахе, какая температура газа, какая мощность нужна. Проясни
ответить
Для чего сделан этот штуцер? Я сделал коптилку, но его нет, вода в гидрозатворе есть, и слегка где крышка, пропускает, нооо курица получилась с горчинкой и сухая. Сама копченность не сильно выраженна в запахе, какая температура газа, какая мощность нужна. Проясни
ответить
Синдбад
Всё нормально, но вот шланг с дымом всё же лючше выкинуть в форточку, т/к через вытяжку будут, нюхать, дым твои соседи. Мои соседи с низу-очень любили жареную рыбу, и пока не поставил поворотную заглушку на вытяжку-весь, аромат, был у меня! А тут ещё и дым!
ответить
Всё нормально, но вот шланг с дымом всё же лючше выкинуть в форточку, т/к через вытяжку будут, нюхать, дым твои соседи. Мои соседи с низу-очень любили жареную рыбу, и пока не поставил поворотную заглушку на вытяжку-весь, аромат, был у меня! А тут ещё и дым!
ответить
Александр
Секретов нет. А так молодец. Для начинающего лекбез хороший. А нюансов и секретов, а точнее те знания что приносит практика, очень много. Это и подмачивание щепы, и температурный режим. Это проварка, прожарка и только тогда копчение.
ответить
Секретов нет. А так молодец. Для начинающего лекбез хороший. А нюансов и секретов, а точнее те знания что приносит практика, очень много. Это и подмачивание щепы, и температурный режим. Это проварка, прожарка и только тогда копчение.
ответить
Дмитрий
Я ещё кладу на опилки пару кусочков сахара. Это придаёт рыбе блестящий товарный вид, а на вкусовые качества не влияет. Без сахара она получается матовая и не красивая. А для пищи внешний вид тоже немаловажно.
ответить
Я ещё кладу на опилки пару кусочков сахара. Это придаёт рыбе блестящий товарный вид, а на вкусовые качества не влияет. Без сахара она получается матовая и не красивая. А для пищи внешний вид тоже немаловажно.
ответить
Котопес
Щепы однозначно мало, а за фокус с фольгой спасибо. Про время копчения ни чего не сказано. И время - мы коптим 15 мин. , затем открываем, проветриваем минуту, закрываем и еще минут 15-20. И все.
ответить
Щепы однозначно мало, а за фокус с фольгой спасибо. Про время копчения ни чего не сказано. И время - мы коптим 15 мин. , затем открываем, проветриваем минуту, закрываем и еще минут 15-20. И все.
ответить
cergei
А бренд Секреты и нюансы спёрли с сайта sekretymastera. ru. На свои шедевры видно талантов не хватает, приходится тащить что где плохо лежит. Раззвоню по всем сетям про вашу кухню. Успехов!
ответить
А бренд Секреты и нюансы спёрли с сайта sekretymastera. ru. На свои шедевры видно талантов не хватает, приходится тащить что где плохо лежит. Раззвоню по всем сетям про вашу кухню. Успехов!
ответить
Денис
Смотрел видео других, затягивают видео на пол часа, а все равно ещё куча вопросов. Тут же всё чётко и понятно на все случаи жизни. Спасибо за видео, удачи!
ответить
Смотрел видео других, затягивают видео на пол часа, а все равно ещё куча вопросов. Тут же всё чётко и понятно на все случаи жизни. Спасибо за видео, удачи!
ответить
Андрей
Спасибо большое за подробное объяснение данной информации. Хочу начать коптить дома, и вот как раз есть хорошая информация по данному вопросу.
ответить
Спасибо большое за подробное объяснение данной информации. Хочу начать коптить дома, и вот как раз есть хорошая информация по данному вопросу.
ответить
Виктор
Спасибо большое за видео.
Вопрос: А если нет этого штуцера на крышке, это критично для копчения на улице? Коптильня тоже с водяным забором.
ответить
Спасибо большое за видео.
Вопрос: А если нет этого штуцера на крышке, это критично для копчения на улице? Коптильня тоже с водяным забором.
ответить
Сергей
вот, за подсказку про конденсат спасибо! а я то думал что не так. причем, верхний ряд курицы горчил, а нижний нет. попробую с фольгой!
ответить
вот, за подсказку про конденсат спасибо! а я то думал что не так. причем, верхний ряд курицы горчил, а нижний нет. попробую с фольгой!
ответить
Владимир
Купил коптильню. Первое использование как делать? Прогореть сначало пустую? Масло чтоб сгорело от металла?
ответить
Купил коптильню. Первое использование как делать? Прогореть сначало пустую? Масло чтоб сгорело от металла?
ответить
Vas
А на фольге конденсата не будет) Товарищи) приобретайте правильные коптильни. С термометрами и покатой крышкой.
ответить
А на фольге конденсата не будет) Товарищи) приобретайте правильные коптильни. С термометрами и покатой крышкой.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
