Завялка чебака Вот для чего мне столько рыбы
содержание видео
Дата: 2020-04-09
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Геннадий
Привет Слава я очень люблю вяленую рыбу и напишу рецепт Пошехонский, это чьей печкой ты пользуешься и тебе она нравится, ещё сыр раньше делали Пошехонский. Дак вот валил даже лещей больше кило весом не потрошил и непортились, главно вешать на сильном сквозняке Рыбу выкладываю слоями и солю 5 мм слой соли, затем ставлю гнёт (груз) который составляет половину веса рыбы, стоит 3-5 суток зависит от размера рыбы. Затем вымачиваю 1 час равен 1день и пару раз воду меняю. Затем вешаю в разрезанную вдоль трубу и на петлях от рояля, внутри крючки три ряда, труба от вентиляции диаметр 50 см длинну любую смотря сколько рыбы. Главное с торца вентилятор обычный домашний, рыбу развесил и вентилятор включил ни одна муха не сядет, и сохнет быстро за пару дней все выдует. Вешаю тоже головой вниз, бывалые сказали что если гнёт желч раздавит то пока висит горечь в голову уйдёт. Удачи
ответить
Привет Слава я очень люблю вяленую рыбу и напишу рецепт Пошехонский, это чьей печкой ты пользуешься и тебе она нравится, ещё сыр раньше делали Пошехонский. Дак вот валил даже лещей больше кило весом не потрошил и непортились, главно вешать на сильном сквозняке Рыбу выкладываю слоями и солю 5 мм слой соли, затем ставлю гнёт (груз) который составляет половину веса рыбы, стоит 3-5 суток зависит от размера рыбы. Затем вымачиваю 1 час равен 1день и пару раз воду меняю. Затем вешаю в разрезанную вдоль трубу и на петлях от рояля, внутри крючки три ряда, труба от вентиляции диаметр 50 см длинну любую смотря сколько рыбы. Главное с торца вентилятор обычный домашний, рыбу развесил и вентилятор включил ни одна муха не сядет, и сохнет быстро за пару дней все выдует. Вешаю тоже головой вниз, бывалые сказали что если гнёт желч раздавит то пока висит горечь в голову уйдёт. Удачи
ответить
Александр
Слава, приветствую тебя Я для тузлука беру 1 ложку соли на 1 литр воды. Получается малосольная рыбка. Если больше соли, то, естественно тузлук будет крепким. И, естественно рыба будет более солоноватой. Вот сколько нужно для этого воды, это всё достигается путём проб и ошибок) У меня выходит на 1 кг рыбы примерно 0, 7 - 1 литра воды. Да, чуть не забыл. Тузлук сначала варю со всеми специями. Потом даю ему остыть. Ну, а потом делаю проливку рыбы. Когда жили в Средней Азии, то рыбу просто обильно засыпали солью и держали ее в прохладе примерно 1 неделю. Для гарантии После отмачивали её в проточной воде примерно 1, 5 часа. И еще одна хитрость или совет) Для засолки подбери ёмкость, в которой ты будешь солить рыбу постоянно Просто уже будешь знать - сколько понадобится рассола (тузлука. Спасибо тебе за твой труд
ответить
Слава, приветствую тебя Я для тузлука беру 1 ложку соли на 1 литр воды. Получается малосольная рыбка. Если больше соли, то, естественно тузлук будет крепким. И, естественно рыба будет более солоноватой. Вот сколько нужно для этого воды, это всё достигается путём проб и ошибок) У меня выходит на 1 кг рыбы примерно 0, 7 - 1 литра воды. Да, чуть не забыл. Тузлук сначала варю со всеми специями. Потом даю ему остыть. Ну, а потом делаю проливку рыбы. Когда жили в Средней Азии, то рыбу просто обильно засыпали солью и держали ее в прохладе примерно 1 неделю. Для гарантии После отмачивали её в проточной воде примерно 1, 5 часа. И еще одна хитрость или совет) Для засолки подбери ёмкость, в которой ты будешь солить рыбу постоянно Просто уже будешь знать - сколько понадобится рассола (тузлука. Спасибо тебе за твой труд
ответить
Janko
Вячеслав, молодец Для меня очень странно, что Вы делаете это впервые? У Вас же рыбный край? В Украине это называется тарань или по-народному таранька. Раньше в коментах написано, что перед вывешиванием ее нужно вымачивать. Это потому что мясо рыбы за 3-5 дней впитывает столько соли, сколько нужно, а лишнее остается на чешуе. Да и вид тогда товарный получается, без разводов. А чтобы специи, которые Вы положили дали свой вкус - действительно нужно кипятить тузлук, как при соленьи огурцов или помидоров. Специи раскрываются в кипятке. Спасибо за прекрасные видео. Сейчас, во время карантина, такое видео с горячим чаем самое ТО) Удачи
ответить
Вячеслав, молодец Для меня очень странно, что Вы делаете это впервые? У Вас же рыбный край? В Украине это называется тарань или по-народному таранька. Раньше в коментах написано, что перед вывешиванием ее нужно вымачивать. Это потому что мясо рыбы за 3-5 дней впитывает столько соли, сколько нужно, а лишнее остается на чешуе. Да и вид тогда товарный получается, без разводов. А чтобы специи, которые Вы положили дали свой вкус - действительно нужно кипятить тузлук, как при соленьи огурцов или помидоров. Специи раскрываются в кипятке. Спасибо за прекрасные видео. Сейчас, во время карантина, такое видео с горячим чаем самое ТО) Удачи
ответить
Александр
Слава, привет150 голов, в среднем грамм по 200, итого 30 кг. Примерно ушло 2, 5 кг соли или на 80 г/кг - нормально. На будующее, тузлук готовь в одной ёмкости. После засолки рыбу необходимо помыть и в другой воде отмочить (1час/сутки, 5 суток - 5 часов. В конце вымачивания пробуешь воду на солёность, такая же соленость будет у рыбы. После такой процедуры, вяленая рыба будет красивей, без солевого налёта. Приятного аппетита
ответить
Слава, привет150 голов, в среднем грамм по 200, итого 30 кг. Примерно ушло 2, 5 кг соли или на 80 г/кг - нормально. На будующее, тузлук готовь в одной ёмкости. После засолки рыбу необходимо помыть и в другой воде отмочить (1час/сутки, 5 суток - 5 часов. В конце вымачивания пробуешь воду на солёность, такая же соленость будет у рыбы. После такой процедуры, вяленая рыба будет красивей, без солевого налёта. Приятного аппетита
ответить
василий
Думаю ошибка, тузлук в разных посудах растворять, хотя бы перед заливкой смешать в одной общей посуде. Иначе долил пресной воды и она легче не смешалась. Пригоршни должны быть точно измеряны, тогда результат будет всегда стабильный. Ну, никто не запрещает сыпать по интуиции, это уже высшее мастерство. Приятного аппетита, любителям пенного
ответить
Думаю ошибка, тузлук в разных посудах растворять, хотя бы перед заливкой смешать в одной общей посуде. Иначе долил пресной воды и она легче не смешалась. Пригоршни должны быть точно измеряны, тогда результат будет всегда стабильный. Ну, никто не запрещает сыпать по интуиции, это уже высшее мастерство. Приятного аппетита, любителям пенного
ответить
Анатолий
Спасибо за видос скажу от себя что после того как я жил в Якутии и употреблял там в пищу местную речную и озерную рыбу то живя на сегодняшний день в Москве мне даже смотреть на неё страшно именно на речную и озерную не говоря о вкусе скучаю по рыбе рыбалке и охоте надеюсь в 21году если всё хорошо буду там отведу душу
ответить
Спасибо за видос скажу от себя что после того как я жил в Якутии и употреблял там в пищу местную речную и озерную рыбу то живя на сегодняшний день в Москве мне даже смотреть на неё страшно именно на речную и озерную не говоря о вкусе скучаю по рыбе рыбалке и охоте надеюсь в 21году если всё хорошо буду там отведу душу
ответить
po
Рецепт Вам с нижней Волги. Рыбу кладём слоями, 1й слой засыпаем слоем солью крупного помола, 2й слой и последующие также, сразу гнёт, если жирная то пару суток в прохладном месте, главное, сколько суток солишь столько и отмачиваешь в воде, периодически её меняя, и главное, никаких специй. Приятного аппетита
ответить
Рецепт Вам с нижней Волги. Рыбу кладём слоями, 1й слой засыпаем слоем солью крупного помола, 2й слой и последующие также, сразу гнёт, если жирная то пару суток в прохладном месте, главное, сколько суток солишь столько и отмачиваешь в воде, периодически её меняя, и главное, никаких специй. Приятного аппетита
ответить
Кузмич
Надо понимать что в Якутии холодно даже летом поэтому там всегда рыба мороженная и солить её нет особой нужды. И любителей пенного немного т. к. в холода пиво не особо помогает. И небольшой секрет. Чтобы рыба провяливалась равномерно в толстых местах на спине убрать чешую. Спасибо.
ответить
Надо понимать что в Якутии холодно даже летом поэтому там всегда рыба мороженная и солить её нет особой нужды. И любителей пенного немного т. к. в холода пиво не особо помогает. И небольшой секрет. Чтобы рыба провяливалась равномерно в толстых местах на спине убрать чешую. Спасибо.
ответить
Владимир
Мы солили белую рыбу только солью. Без воды. Пересыпали ее очень тщятельно и на 40 дней. И под гнет обязательно. Тузлук получался уже в емкости. На севере белая рыба болеет описторхозом. Вот и приходится ее долго солить. Потом вымачивам сутки. И только потом вывешивали вялить.
ответить
Мы солили белую рыбу только солью. Без воды. Пересыпали ее очень тщятельно и на 40 дней. И под гнет обязательно. Тузлук получался уже в емкости. На севере белая рыба болеет описторхозом. Вот и приходится ее долго солить. Потом вымачивам сутки. И только потом вывешивали вялить.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
