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Come Preparare CAVATELLI e ORECCHIETTE a mano in casa ( ricetta e quiz): Cucina con Graziana!

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In questo video scopriremo insieme come preparare una delle pietanze che più rappresenta la tradizione italiana: la pasta fresca! Più precisamente, vedremo come preparare a mano i cavatelli e le orecchiette, due tipi di pasta molto famosi, soprattutto in Puglia. Curiosità e Preparazione dei Cavatelli e delle Orecchiette Prima di leggere il procedimento per la preparazione, vi proponiamo un piccolo quiz riguardante delle curiosità su questi tipi di pasta fresca. Per conoscere le risposte, guardate il video allegato a questo articolo. 1) La giornata nazionale dei cavatelli è: A) Il 3 gennaio B) Non esiste una giornata nazionale dei cavatelli C) Il 15 luglio 2) Perché si chiamano cos A) Perché, in origine, venivano mangiati all'interno di una cava B) Per via della loro forma incavata C) Perché, in origine, venivano preparati con farina di cavolfiore 3) Qual è l'alimento più tipico, e tradizionale, con cui le orecchiette vengono cucinate a Bari A) Le cicorie B) Le cime di rape c) I broccoli 4) Qual è il luogo più tipico, a Bari, dove poter acquistare le orecchiette fatte a mano A) Per strada B) Nel primo supermercato nato a Bari C) In un garage Ok, ora iniziamo a fare sul serio: Ingredienti Per tre persone occorrono: - 300 grammi di semolino - 150 millilitri di acqua - farina quanto basta Preparazione dei Cavatelli e/o Orecchiette - Versare il semolino sul piano da cucina e fare un buco al centro (dare una forma di fontanella) - Riempire il buco con dell'acqua (ma non tutta) - Usare un coltello liscio per spostare il semolino nel buco con l'acqua all'interno - Impastare con le mani e versare l'acqua - Impastare ancora (usando i pugni) - Una volta ottenuto un impasto omogeneo, impastare con il palmo della mano - Dare all'impasto al forma di una palla e poggiarlo su un piano infarinato - Tagliare dei pezzettini d'impasto (4 o 5) - Formare dei lunghi rotolini dai pezzi d'impasto (spessi circa 1cm) (assicurarsi che il piano sia sempre infarinato) - Avvicinare i rotolini ottenuti (metterli allo stesso livello, cospargerli di farina - Iniziare a tagliare i rotolini per ottenere dei quadratini (1x1 cm) - Usare il dito medio per dare al quadratino la forma giusta, facendolo strisciare sul piano (Per fare le orecchiette, bisogna seguire lo stesso procedimento, ma al momento di dare forma ai quadratini di impasto, bisogna usare un coltello per farli strisciare sul piano e prenderli con l'indice, per poi premere con il pollice affinché acquisiscano la tipica gobbetta) - Lasciarli seccare per un paio d'ore VI SUGGERIAMO DI GUARDARE ANCHE: Come Preparare la FOCACCIA
Date: 2024-03-04

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Comments and reviews: 8

DekaGodoy
Adoro i tuoi video sulla cucina italiana. Imparo ad ascoltare la lingua e anche a cucinare i piatti tipici.
Sei molto divertente e mi piace sentirti parlare. Aiutami molto. Grazie mille.
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Primavera8619
Che brava, Graziana! Le prime tentative sono sempre un po' bruttine, ho scoperto. Un suggerimento per una futura lezione: parlare dei suffissi. Che ne dici
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johnsotobrenes7885
Ottima Graziana, continua a fare questo tipo di video, oltre che informativo sono molto belli. Mi ha piaciuto molto; aspetto il prossimo video. a presto.
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klaush. ausg. 2736
Grande! Ho fatto pasta fresca a casa qualchi mesi fa e questo era un lavoro durissimo - solo per amici del cuore; -): -D Allora - auguri!
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lunatic7700
ciao penso che sei laureata in scienze storiche o simile, ma nel fare i rotolini per i cavatelli hai diue mani sinistre. hahahaha!
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marialetizia5809
Non scrivere e non dire semolino!
Di tratta di farina di semola, ben altra cosa! Attenzione ad errori grossolani!
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ccarlino5433
Quando ero a Bari 2 anni fa, ho comprato Orecchiette sul posto nel tuo video. Potrebbe essere stato dalla stessa donna!
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NickitaZg
Bravissima, adoro i tuoi video. Quel era non solo educativo ma piutosto molto divertente. Grazie Graziana
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