Плов Рассыпчатый с мясом СЕКРЕТЫ удачного приготовления!
содержание видео
Учёные говорят, что даже многие профессиональные повары не всегда варят рис правильно, чем ставят под угрозу своё здоровье и здоровье своих клиентов. Всё дело в том, что любой рис обычно содержит небольшое количество мышьяка. Китайцы знают, как от него избавиться, а европейцы нет.
Оказывается, лучший способ очистить рис от мышьяка это добавить в кастрюлю побольше воды или даже замочить рис на ночь. Мышьяк попадает в рис с промышленными токсинами и пестицидами, которые могут оставаться в почве десятилетиями. Специалисты уже много лет спорят о допустимых уровнях мышьяка в 2016 году Евросоюз установил новые ограничения.
Постоянный контакт с этим веществом связывают с целым рядом нарушений здоровья, среди которых проблемы развития, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак. Эксперименты показывают, что ключевую роль в снижении количества мышьяка, играет правильный способ варки риса. Профессор Энди Миэрг из Королевского университета в Белфасте испробовал три разных метода варки риса для телепередачи BBC Верьте мне, я врач.
В первом он взял две части воды на одну часть риса, чтобы вода выпаривалась при варке. Во втором он взял пять частей воды на одну часть риса; когда излишки воды слили, оказалось, что содержание мышьяка упало почти вдвое. А в третьем способе, когда рис предварительно замачивали на ночь, концентрация мышьяка снижалась на 80%!
Отмерьте нужное количество сухого риса. Залейте на ночь водой. Хорошенько промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Высушите как следует. Положите рис в кастрюлю из расчёта 5 частей воды на 1 часть риса (плюс щепотка соли) и помешайте. Доведите до кипения, прикрутите огонь до минимума и плотно закройте кастрюлю крышкой. Готовьте на минимальном огне 1015 минут, не открывая крышку. С помощью вилки вспушите готовый рис.
Британские ученые подобрали лучший метод варки риса для снижения концентрации мышьяка в готовом продукте. Так, варка риса в течение пяти минут в кипящей воде и последующая замена на чистую холодную воду позволяет снизить концентрацию вещества на 54 процента в буром рисе и на 73 процента в белом по сравнению с сухим продуктом
Басмати содержит меньше мышьяка, чем другие виды риса
в белом шлифованном рисе вообще нет витаминов все в оболочке в пропаренном рисе сохраняюца витамины и в буром
Дата: 2021-01-15
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 7
Hasan
Я не понимаю,
почему в мясо добавляют марковку?
Марковка портит весь вкус мясо.
Почему то многие, когда делают плов
и другую еду,
обязательно добавляют марковку,
как будто в этом есть необходимость.
Поверьте, нет в этом никакой необходимости.
Лучше вместо марковки постарайтесь
добавить разные специи и лавровый лист,
вкус будет спецефически.
Плов, мясо должен пахнуть не марковкой,
а вкусным мясом!
Я не знаю, кто это придумал в мясо
добавлять марковку, это как в анекдоте.
ответить
Я не понимаю,
почему в мясо добавляют марковку?
Марковка портит весь вкус мясо.
Почему то многие, когда делают плов
и другую еду,
обязательно добавляют марковку,
как будто в этом есть необходимость.
Поверьте, нет в этом никакой необходимости.
Лучше вместо марковки постарайтесь
добавить разные специи и лавровый лист,
вкус будет спецефически.
Плов, мясо должен пахнуть не марковкой,
а вкусным мясом!
Я не знаю, кто это придумал в мясо
добавлять марковку, это как в анекдоте.
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
Готовила плов по рецепту. Брала курицу, но не бедро. В процессе также немного не рассчитала количество риса на мясо и морковь. Все равно получилось очень вкусно! Уминали всей семьёй так, что за ушами трещало.
Понравилось, что показан каждый шаг приготовления, выстроены причинно-следственные связи относительно выбора ингредиентов и последовательности их добавления.
Так что спасибо за рецепт! Сравнительно легко и аппетитно!
ответить
Готовила плов по рецепту. Брала курицу, но не бедро. В процессе также немного не рассчитала количество риса на мясо и морковь. Все равно получилось очень вкусно! Уминали всей семьёй так, что за ушами трещало.
Понравилось, что показан каждый шаг приготовления, выстроены причинно-следственные связи относительно выбора ингредиентов и последовательности их добавления.
Так что спасибо за рецепт! Сравнительно легко и аппетитно!
ответить
Dimitriy
лук лучше сразу кидать, он(лук) и запечятывает сок в мясе, чеснок из зервака убрать до того как рис туда закладываешь! он переварится и будет кашой, риса больше заложить надо было, раза в полтора! плов - это прежде всего МНОГО РИСА в сочетании с мясом, морковкой и специями! а так если делать, то мясное блюдо и немного риса) сорь конечно, без обид) но диз)
ответить
лук лучше сразу кидать, он(лук) и запечятывает сок в мясе, чеснок из зервака убрать до того как рис туда закладываешь! он переварится и будет кашой, риса больше заложить надо было, раза в полтора! плов - это прежде всего МНОГО РИСА в сочетании с мясом, морковкой и специями! а так если делать, то мясное блюдо и немного риса) сорь конечно, без обид) но диз)
ответить
Руслан
что скажешь, плов получается обалденный. это обычный узбекский плов, правда там ещё прибамбасы разные идут, но это простой домашний вариант по той же технологии. всегда делаю так дома на кухне. на природе естественно с прибамбасами )
ответить
что скажешь, плов получается обалденный. это обычный узбекский плов, правда там ещё прибамбасы разные идут, но это простой домашний вариант по той же технологии. всегда делаю так дома на кухне. на природе естественно с прибамбасами )
ответить
Петр
Спасибо большое за рецепт! Получился очень вкусный, конечно что то добавил от себя, и это тем самым не испортило нисколько блюдо! Спасибо
ответить
Спасибо большое за рецепт! Получился очень вкусный, конечно что то добавил от себя, и это тем самым не испортило нисколько блюдо! Спасибо
ответить
Женя
Очень правильно вы сказали - мясо ни в коем случае нельзя мешать сразу после укладки на сковороду - иначе оно уписается и будет сухое.
ответить
Очень правильно вы сказали - мясо ни в коем случае нельзя мешать сразу после укладки на сковороду - иначе оно уписается и будет сухое.
ответить
Нэлля
Ууужас, зачем так долго жарить- парить мясо, поджарить и дальше всё доварится с рисом! Готовлю всю жизнь, всем нравится!
ответить
Ууужас, зачем так долго жарить- парить мясо, поджарить и дальше всё доварится с рисом! Готовлю всю жизнь, всем нравится!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
8:40
4:28