Очень вкусный Десерт - Зефир классический!
содержание видео
Дата: 2020-11-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 4
Сергей
Зефир делаю не так давно, но за это время перебрал множество вариантов рецептов и как бы сделал микс, и на мой взгляд это самый лучший. Исходные ингредиенты у меня такие пюре - 150-200гр, агар - 10 гр. сахар 200 гр. для пюре и 220 для сиропа ну и ваниль 1 пакетик (1гр) и ванильный сахар. Запеченные яблоки блендерую вместе с кожурой - весь пектин в кожуре, а потом протираю через сито, если пюре жидкое получилось немного его выпариваю, эту процедуру я применяю когда делаю клюквенный зефир (пюре клюквы немного выпариваю), агар и сахар сразу заливаю 80мл. воды и агар набухает уже вместе с сахаром, ну а дальше как в рецепте, да чтобы понять что пюре с белком взбиты неоходимо емкость в которой взбиваете перевернуть, если масса не вытекает и держится значит взбито достаточно, у меня на это уходит минут 15-18. Вот все.
ответить
Зефир делаю не так давно, но за это время перебрал множество вариантов рецептов и как бы сделал микс, и на мой взгляд это самый лучший. Исходные ингредиенты у меня такие пюре - 150-200гр, агар - 10 гр. сахар 200 гр. для пюре и 220 для сиропа ну и ваниль 1 пакетик (1гр) и ванильный сахар. Запеченные яблоки блендерую вместе с кожурой - весь пектин в кожуре, а потом протираю через сито, если пюре жидкое получилось немного его выпариваю, эту процедуру я применяю когда делаю клюквенный зефир (пюре клюквы немного выпариваю), агар и сахар сразу заливаю 80мл. воды и агар набухает уже вместе с сахаром, ну а дальше как в рецепте, да чтобы понять что пюре с белком взбиты неоходимо емкость в которой взбиваете перевернуть, если масса не вытекает и держится значит взбито достаточно, у меня на это уходит минут 15-18. Вот все.
ответить
Ангелина
Делала все строго по рецепту, соблюдая пропорции до грамма. В конце масса получилась очень жидкая, растекается по бумаге, не возможно сформировать зефиринки. Может ли причина заключаться в том, что я взяла сахар вместо сахарной пудры? Пока попробую подождать - может остынет и загустеет!
ответить
Делала все строго по рецепту, соблюдая пропорции до грамма. В конце масса получилась очень жидкая, растекается по бумаге, не возможно сформировать зефиринки. Может ли причина заключаться в том, что я взяла сахар вместо сахарной пудры? Пока попробую подождать - может остынет и загустеет!
ответить
Khrystyna
Мне рецепт понравился, попробую обязательно.
Сделала зефир на желатине, совсем не то!
Вы где-то в Испании жывете? У вас все продукты с Меркадоны)
ответить
Мне рецепт понравился, попробую обязательно.
Сделала зефир на желатине, совсем не то!
Вы где-то в Испании жывете? У вас все продукты с Меркадоны)
ответить
Aida
А можно использовать готовое яблочное пюре консервированное? И еще один вопрос, можно ли очистить яблоки от кожуры до выпекания? Ищу легкие пути)
ответить
А можно использовать готовое яблочное пюре консервированное? И еще один вопрос, можно ли очистить яблоки от кожуры до выпекания? Ищу легкие пути)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
