Дымляма в садже (жареный вариант)
содержание видео
Дата: 2020-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 8
Ildar
Сегодня до просмотра этого замечательного видео тоже готовили дома дымляму, решили импровизировать. Но самое главное оказалось в том чтобы правильно обжарить куски мяса. На огне я так понимаю жара хватает чтобы обжарить почти все мясо одновременно. Но мы жарим на газе. Если закинуть все мясо даже постепенно то оно начинает тушится в соку, и в конце готовки получается даже самый молодой барашек немного суховат и соответственно жестковат. Может я изобрел велосипед не знаю. Но для себя мы сделали такой вывод и опыт: делим на довольно крупные кусочки мясо например антрекоты по 2 ребрышка на кусочке. Затем раскаляем масло и обжариваем каждый кусочек индивидуально и поочередно до запечатывания и образования красивой аппетитной корочки как на видео автора как раз. Кто то скажет муторно и долго - поверьте по времени также если пытаться обжарить все мясо. Ну а далее все как и обычно, закидываем все мясо обратно, заложить овощи накрыть и получить замечательный результат. Такой же способ обжарки мяса, мы ранее использовали для готовки плова. Мясо в результате получается обжаренное и в тоже время очень мягкое. Всем приятного аппетита
ответить
Сегодня до просмотра этого замечательного видео тоже готовили дома дымляму, решили импровизировать. Но самое главное оказалось в том чтобы правильно обжарить куски мяса. На огне я так понимаю жара хватает чтобы обжарить почти все мясо одновременно. Но мы жарим на газе. Если закинуть все мясо даже постепенно то оно начинает тушится в соку, и в конце готовки получается даже самый молодой барашек немного суховат и соответственно жестковат. Может я изобрел велосипед не знаю. Но для себя мы сделали такой вывод и опыт: делим на довольно крупные кусочки мясо например антрекоты по 2 ребрышка на кусочке. Затем раскаляем масло и обжариваем каждый кусочек индивидуально и поочередно до запечатывания и образования красивой аппетитной корочки как на видео автора как раз. Кто то скажет муторно и долго - поверьте по времени также если пытаться обжарить все мясо. Ну а далее все как и обычно, закидываем все мясо обратно, заложить овощи накрыть и получить замечательный результат. Такой же способ обжарки мяса, мы ранее использовали для готовки плова. Мясо в результате получается обжаренное и в тоже время очень мягкое. Всем приятного аппетита
ответить
Pogrman
Все здорово, но не понимаю, чего все так фалломорфируют на такие блюда-принцип же един, долгое томление мяса с постепенным добавлением овощей. Таких блюд сотни. И странно что в комментах через одного пишут про то что слюной исходят и ваще пипец. Ребят, купите утятницу, мяса красного (любого) и овощей. Закиньте все в утятку, и на 3 часа тушить при температуре 110градусов в духовке. И всееееееее-вы повар узбек профессиональный. )
ответить
Все здорово, но не понимаю, чего все так фалломорфируют на такие блюда-принцип же един, долгое томление мяса с постепенным добавлением овощей. Таких блюд сотни. И странно что в комментах через одного пишут про то что слюной исходят и ваще пипец. Ребят, купите утятницу, мяса красного (любого) и овощей. Закиньте все в утятку, и на 3 часа тушить при температуре 110градусов в духовке. И всееееееее-вы повар узбек профессиональный. )
ответить
Ro'men
Доброго времени суток Вам, все видео пересмотрел, буду пробовать готовить по вашим рецептам, слюни текут на каждое ваше блюдо прям очень вкусно все. Но есть один вопрос, у Вас очень хорошие и острые нажи самура, знаю что не дешевые, но по чему вы с разделочной доски овощи отправляете в посуду при помощи режущей кромки, а не обуха, не жалко затупить нож? Спасибо
ответить
Доброго времени суток Вам, все видео пересмотрел, буду пробовать готовить по вашим рецептам, слюни текут на каждое ваше блюдо прям очень вкусно все. Но есть один вопрос, у Вас очень хорошие и острые нажи самура, знаю что не дешевые, но по чему вы с разделочной доски овощи отправляете в посуду при помощи режущей кромки, а не обуха, не жалко затупить нож? Спасибо
ответить
Aleksandr
И ещё один вопрос, примерно года два назад мне друзья из Украины (Черновцы) передали специи (Узбекские, для Плова, Баранины, Курицы, Рыбы, Говядины и для Овощей. Я смотрю Вы везде используете специи которые, я так понял продаются только у Вас в Узбекистане. А если нет таких, чем можно заменить расскажите пожалуйста. Спасибо Вам больше
ответить
И ещё один вопрос, примерно года два назад мне друзья из Украины (Черновцы) передали специи (Узбекские, для Плова, Баранины, Курицы, Рыбы, Говядины и для Овощей. Я смотрю Вы везде используете специи которые, я так понял продаются только у Вас в Узбекистане. А если нет таких, чем можно заменить расскажите пожалуйста. Спасибо Вам больше
ответить
Аркадий
Желаю здоровья здоровья и ещё здоровья побольше хотим вас видеть ваши шедевры кулинарии и поворского искусства дорогой земляк я тоже из солнечного Самарканда сейчас живу в России очень скучаю по любимому городу где прошла юность.
ответить
Желаю здоровья здоровья и ещё здоровья побольше хотим вас видеть ваши шедевры кулинарии и поворского искусства дорогой земляк я тоже из солнечного Самарканда сейчас живу в России очень скучаю по любимому городу где прошла юность.
ответить
Александр
Привет из Тамбова просто супер всё. Хотел узнать а в садже эта труба по центру не мешает. Спасибо большое за ваши поучительные видео, стараюсь готовить по вашим рецептам. Дай бог вам здоровья счастья успехов и удачи.
ответить
Привет из Тамбова просто супер всё. Хотел узнать а в садже эта труба по центру не мешает. Спасибо большое за ваши поучительные видео, стараюсь готовить по вашим рецептам. Дай бог вам здоровья счастья успехов и удачи.
ответить
Rinar
Сижу и думаю, что же приготовить в выходные на садже. Просмотрев данное видео, ответ сразу же сам по-себе нарисовался) Отличное блюдо Шикарное Пусть Аллах вознаградит тебя новыми рецептами на радость всем нам Молодец
ответить
Сижу и думаю, что же приготовить в выходные на садже. Просмотрев данное видео, ответ сразу же сам по-себе нарисовался) Отличное блюдо Шикарное Пусть Аллах вознаградит тебя новыми рецептами на радость всем нам Молодец
ответить
az
Душевно добрый человек Как же отлично в Украине сидет и про узбекские кухни готовите. Я сам очень уважаю украинцев потому что в Узбекистане очень много украинцев живут и в моих друзьях тоже есть украинцы узбекские.
ответить
Душевно добрый человек Как же отлично в Украине сидет и про узбекские кухни готовите. Я сам очень уважаю украинцев потому что в Узбекистане очень много украинцев живут и в моих друзьях тоже есть украинцы узбекские.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
