Хотите удивить всех салатом Оливье, тогда Вам сюда! Новогодний стол
содержание видео
Дата: 2020-11-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Ольга
Наталья, каждая хозяйка готовит по-своему салат Оливье. Я готовлю
по-разному, но на Новый год готовлю настоящий, классический как готовил мировой повар Илья Лазерсон. Как он сказал что это мужской салат и в нем должно быть много мяса. В салат режутся копченые куриные бёдра, ветчина, огурцы режу только солёные с ними салат дольше хранится, яйца. Картофель и морковь я очищаю и нарезаю кубиками и отвариваю добавив в воду соль и 1 чайную ложку любого уксуса чтоб они не разваривались, ещё иногда добавляю креветки, вместо раковых шеек. Конечно заправляю перед подачей домашним майонезом. Удачи Вам!
ответить
Наталья, каждая хозяйка готовит по-своему салат Оливье. Я готовлю
по-разному, но на Новый год готовлю настоящий, классический как готовил мировой повар Илья Лазерсон. Как он сказал что это мужской салат и в нем должно быть много мяса. В салат режутся копченые куриные бёдра, ветчина, огурцы режу только солёные с ними салат дольше хранится, яйца. Картофель и морковь я очищаю и нарезаю кубиками и отвариваю добавив в воду соль и 1 чайную ложку любого уксуса чтоб они не разваривались, ещё иногда добавляю креветки, вместо раковых шеек. Конечно заправляю перед подачей домашним майонезом. Удачи Вам!
ответить
Л
Давно так делаем, только мясо обжариваем сразу с репчатым луком, в конце добавляем сливочное масло. Жидкость не выпариваем, чтобы осталась сочность, крышкой не накрываем. кусочки маленькие, и так хорошо прожариваются: )
Если никак не украшаете, то зеленым луком можно сверху вместо свежего укропа посыпать после перемешивания.
А мы иногда свежим укропом сверху, получается зеленая полянка и на ней всякие фигурки, которые дети вырезают из овощей)
Например, елочка из огурца и маленькие звездочки из моркови, свеклы, толстой кожуры помидоров, яблока: )
ответить
Давно так делаем, только мясо обжариваем сразу с репчатым луком, в конце добавляем сливочное масло. Жидкость не выпариваем, чтобы осталась сочность, крышкой не накрываем. кусочки маленькие, и так хорошо прожариваются: )
Если никак не украшаете, то зеленым луком можно сверху вместо свежего укропа посыпать после перемешивания.
А мы иногда свежим укропом сверху, получается зеленая полянка и на ней всякие фигурки, которые дети вырезают из овощей)
Например, елочка из огурца и маленькие звездочки из моркови, свеклы, толстой кожуры помидоров, яблока: )
ответить
Инесса
Поделюсь своим рецептом оливье: мясо, лучше отварная говядина + какое нибудь копчёное мясо, либо кусочек копчёной колбасы, огурец маринованный + свежий, горошек консервированный + зелёный замороженный, лук репчатый немного мариную + зелёный, картофель и морковь режу кубиком сырыми, отвариваю и на дуршлаг- они тогда не слипаются, нет лишнего крахмала. Пропорции - на ваш вкус, главное чтоб классические инградиенты были в приоритете. Майонез добавляем обязательно - и вуаля!
ответить
Поделюсь своим рецептом оливье: мясо, лучше отварная говядина + какое нибудь копчёное мясо, либо кусочек копчёной колбасы, огурец маринованный + свежий, горошек консервированный + зелёный замороженный, лук репчатый немного мариную + зелёный, картофель и морковь режу кубиком сырыми, отвариваю и на дуршлаг- они тогда не слипаются, нет лишнего крахмала. Пропорции - на ваш вкус, главное чтоб классические инградиенты были в приоритете. Майонез добавляем обязательно - и вуаля!
ответить
Raisa
Спасибо, но не предлОЖить, а предложить. Грудку нужно подготовить: хорошо зачистить от плёночек и жира, посолить и слегка поперчить, завернуть в фольгу или бумагу для выпечки, примерно через час запечь в духовке, примерно минут 20, не разворачивая остудить при комнатной температуре, охладить в холодильнике, нарезать, как вы любите. Остальное все по старому рецепту. Овощи варить в мундире
ответить
Спасибо, но не предлОЖить, а предложить. Грудку нужно подготовить: хорошо зачистить от плёночек и жира, посолить и слегка поперчить, завернуть в фольгу или бумагу для выпечки, примерно через час запечь в духовке, примерно минут 20, не разворачивая остудить при комнатной температуре, охладить в холодильнике, нарезать, как вы любите. Остальное все по старому рецепту. Овощи варить в мундире
ответить
Виктория
Девчонки! По поводу соли в воду для яиц, чтобы не вытекли, если лопнут. - до фонаря! Всё равно текут! А вот буквально половинка чайной ложки уксуса - работает замечательно. Проверено многолетним опытом! Попробуйте, не пожалеете!
Наташе, как всегда, спасибо за идею с мясом! Я всегда варила. А так, наверно, будет гораздо интереснее.
ответить
Девчонки! По поводу соли в воду для яиц, чтобы не вытекли, если лопнут. - до фонаря! Всё равно текут! А вот буквально половинка чайной ложки уксуса - работает замечательно. Проверено многолетним опытом! Попробуйте, не пожалеете!
Наташе, как всегда, спасибо за идею с мясом! Я всегда варила. А так, наверно, будет гораздо интереснее.
ответить
Mila
Я кладу в такой салат как маринованный огурчики, так и свежий. Свежий по количеству в 2 раза меньше, он больше для аромата и придания вкусу свежести. Свежий лук не кладу, так продлевает я срок хранения салата. Кстати, майонезом смазываю перед подачей на стол, тогда можно добавить и зелёный лук.
ответить
Я кладу в такой салат как маринованный огурчики, так и свежий. Свежий по количеству в 2 раза меньше, он больше для аромата и придания вкусу свежести. Свежий лук не кладу, так продлевает я срок хранения салата. Кстати, майонезом смазываю перед подачей на стол, тогда можно добавить и зелёный лук.
ответить
Татьяна
У нас в семье любя Оливье с отварной говядиной или с отварными куриными бёдрами, ( с грудкой не очень понравилось. Картофель кладу мало, так как горошек уравновешивает вкус картошки. Огурцы обязательно маринованные и свежий (один. Рубленные яйца посыпаю чёрным перцем ( свежемолотым.
ответить
У нас в семье любя Оливье с отварной говядиной или с отварными куриными бёдрами, ( с грудкой не очень понравилось. Картофель кладу мало, так как горошек уравновешивает вкус картошки. Огурцы обязательно маринованные и свежий (один. Рубленные яйца посыпаю чёрным перцем ( свежемолотым.
ответить
Людмила
Картофель лучше в сыром виде порезать на нужные кусочки и отварить в небольшом кол-ве подсоленной воды, только не отходить от кастрюльки пока не сварится, а то очень быстро можно получить пюре. Такой картофель один к одному ровненький, не размазанный по доске при нарезке.
ответить
Картофель лучше в сыром виде порезать на нужные кусочки и отварить в небольшом кол-ве подсоленной воды, только не отходить от кастрюльки пока не сварится, а то очень быстро можно получить пюре. Такой картофель один к одному ровненький, не размазанный по доске при нарезке.
ответить
Людмила
Это очень вкусный салат! Делаю такой уже лет 15. Только курицу отвариваю, свежих огурца беру 3-4 и добавляю много укропа. Называем его летний Оливье. А овощи для салатов всегда варю в пароварке, вкус блюда становится значительно лучше и в воду ничего не вываривается.
ответить
Это очень вкусный салат! Делаю такой уже лет 15. Только курицу отвариваю, свежих огурца беру 3-4 и добавляю много укропа. Называем его летний Оливье. А овощи для салатов всегда варю в пароварке, вкус блюда становится значительно лучше и в воду ничего не вываривается.
ответить
светлана
Интересно было почитать комментарии. У каждого свой вариант салата самый вкусный, а если кто то делает не так-значит не правильно делает. Вот ведь сущность человеческая. А за такую идею спасибо большое, обязательно приготовлю с жареной курочкой.
ответить
Интересно было почитать комментарии. У каждого свой вариант салата самый вкусный, а если кто то делает не так-значит не правильно делает. Вот ведь сущность человеческая. А за такую идею спасибо большое, обязательно приготовлю с жареной курочкой.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
