Ганаш. Лучший рецепт для покрытия торта. Рецепт / Ganache. The best recipe
содержание видео
Дата: 2019-11-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Василиса Краснова
Меня поражают люди, которые реально думают, что торт может быть полезным. Торты, как и любая праздничная вкусная выпечка, сами по себе не могут быть полезными. Хоть трижды хорошее масло вы используйте, хоть супер натуральный шоколад туда положите. Одно дело, когда заказываешь обычный пирог или тортик простой- можно ожидать натурального состава, но и то я не жду от покупного ничего подобного. Если хочу качнственные продукты - пеку сама. Смешно, когда от торта с декором ждут супер полезности. От декора требуется съедобность, стабильность и удобство в работе. Можно подумать каждый день или каждый месяц мы такие торты заказываем. Обычно это случается несколько раз в год.
ответить
Меня поражают люди, которые реально думают, что торт может быть полезным. Торты, как и любая праздничная вкусная выпечка, сами по себе не могут быть полезными. Хоть трижды хорошее масло вы используйте, хоть супер натуральный шоколад туда положите. Одно дело, когда заказываешь обычный пирог или тортик простой- можно ожидать натурального состава, но и то я не жду от покупного ничего подобного. Если хочу качнственные продукты - пеку сама. Смешно, когда от торта с декором ждут супер полезности. От декора требуется съедобность, стабильность и удобство в работе. Можно подумать каждый день или каждый месяц мы такие торты заказываем. Обычно это случается несколько раз в год.
ответить
Ирина Шишкина
Приготовила ганаш, покрывала торт малиновый бархат, все получилось Работать с ним действительно приятно и удобно Спасибо ща рецепт Единственное, на счёт того, что можно использовать любой шоколад. я взяла шоколадки Россия щедрая душа, так вот при плавке там образовались мелкие комочки по типу жжённого сахара чтоли, и они уже не растворились, хотя я плавила на водяной бане и вроде как перегреть не должна была. Так как торт делала для себя, а не для гостей, то в целом и так сойдёт. Но эти шоколадки точно не подходят. Понятно, что конечно там далеко не шоколад в составе, но даже шоколадки вдохновение и то плавятся лучше.
ответить
Приготовила ганаш, покрывала торт малиновый бархат, все получилось Работать с ним действительно приятно и удобно Спасибо ща рецепт Единственное, на счёт того, что можно использовать любой шоколад. я взяла шоколадки Россия щедрая душа, так вот при плавке там образовались мелкие комочки по типу жжённого сахара чтоли, и они уже не растворились, хотя я плавила на водяной бане и вроде как перегреть не должна была. Так как торт делала для себя, а не для гостей, то в целом и так сойдёт. Но эти шоколадки точно не подходят. Понятно, что конечно там далеко не шоколад в составе, но даже шоколадки вдохновение и то плавятся лучше.
ответить
Татьяна Карпова
У меня каждый раз трескается. Особенно, когда ярус на ярус собран. И торт предварит. отлежен под прессом всю ночь. и тем не менее. Каждый раз как пробую(а может в этот раз получится, каждый раз трещины идут по нижнему ярусу. Вот и сегодня я соблазнилась, что торт с таким выравниванием перенесет транспортировку и. в результате нижний ярус потрескался. Подскажите каким еще кремом еще можно выравнивать, плотным но эластичным? Зимой люблю сливки+творог. Но летом сильно тает.
ответить
У меня каждый раз трескается. Особенно, когда ярус на ярус собран. И торт предварит. отлежен под прессом всю ночь. и тем не менее. Каждый раз как пробую(а может в этот раз получится, каждый раз трещины идут по нижнему ярусу. Вот и сегодня я соблазнилась, что торт с таким выравниванием перенесет транспортировку и. в результате нижний ярус потрескался. Подскажите каким еще кремом еще можно выравнивать, плотным но эластичным? Зимой люблю сливки+творог. Но летом сильно тает.
ответить
Светлана Шинкарук
Девочки, если Вика не увидит моего вопроса, скажите. Ганаш по этому рецепту получился отличный и действительно отлично держит форму. НО Во время нанесения быстро остывает от холодного торта и становится неоднородного цвета. Что делать? Я его пробовала подогревать и наносить но пока на ношу с одной стороны, другая уже застыла в камень и приходится буквально скоблить для выравнивания. Остаются разводы разного цвета ганаша. Спасибо, если кто ответит.
ответить
Девочки, если Вика не увидит моего вопроса, скажите. Ганаш по этому рецепту получился отличный и действительно отлично держит форму. НО Во время нанесения быстро остывает от холодного торта и становится неоднородного цвета. Что делать? Я его пробовала подогревать и наносить но пока на ношу с одной стороны, другая уже застыла в камень и приходится буквально скоблить для выравнивания. Остаются разводы разного цвета ганаша. Спасибо, если кто ответит.
ответить
Светлана Шинкарук
Хочу поделиться опытом с добавлением масла. Вначале я взяла пропорции указанные в рецепте, но ганаш на торт ложился не ровно, застывал быстрее, чем я успевали его разгладить. С этим столкнулись многие, как я поняла, посмотрев много роликов с этим рецептом. По рекомендации Вики я добавила на пол порции ещё 50 г масла. Работать стало намного легче и ровнее. Как выходите из положения вы, девочки? Ведь наверняка у всех такая ситуация?
ответить
Хочу поделиться опытом с добавлением масла. Вначале я взяла пропорции указанные в рецепте, но ганаш на торт ложился не ровно, застывал быстрее, чем я успевали его разгладить. С этим столкнулись многие, как я поняла, посмотрев много роликов с этим рецептом. По рекомендации Вики я добавила на пол порции ещё 50 г масла. Работать стало намного легче и ровнее. Как выходите из положения вы, девочки? Ведь наверняка у всех такая ситуация?
ответить
Евгения Антонова
Добрый день Вчера решила опробовать ваш рецепт, купила 5 плиток белого шоколада Яшкино, масло Белорусское, растопила в микроволновке на режиме разморозка, подождала примерно 5 минут, до остывания и добавила масло, вымесила лопаткой, и после на высоких скоростях начала взбивать, и что вы думаете, масле отходит от шоколада. и совсем на походит на крем для покрытия тортиков. Подскажите пожалуйста, почему так вышло
ответить
Добрый день Вчера решила опробовать ваш рецепт, купила 5 плиток белого шоколада Яшкино, масло Белорусское, растопила в микроволновке на режиме разморозка, подождала примерно 5 минут, до остывания и добавила масло, вымесила лопаткой, и после на высоких скоростях начала взбивать, и что вы думаете, масле отходит от шоколада. и совсем на походит на крем для покрытия тортиков. Подскажите пожалуйста, почему так вышло
ответить
Лана Бейкер
Здравствуйте Викторя, С удовольствие пользуюсь вашими советами. Готовлю ганаш, вроде получается в жидком виде так же как у вас. НО Он все время на тортах трескается. Что делать и как с этим бороться. Поскольку на треснувшее наносишь крем, гляссаж и т. д. и все некрасиво становится видно. Как бы я не исправляла, грела разглаживала, после остывания идут трещины. Рецептуру соблюдаю точную. Спасибо.
ответить
Здравствуйте Викторя, С удовольствие пользуюсь вашими советами. Готовлю ганаш, вроде получается в жидком виде так же как у вас. НО Он все время на тортах трескается. Что делать и как с этим бороться. Поскольку на треснувшее наносишь крем, гляссаж и т. д. и все некрасиво становится видно. Как бы я не исправляла, грела разглаживала, после остывания идут трещины. Рецептуру соблюдаю точную. Спасибо.
ответить
Мадина Вахобова
здравствуйте Вика, я покрыла торт этим ганашем, но он быстро застыл и получилось неровно, а вкус масло сильно приторный получился, при нарезке покрытие торта трескался, может нужно было сверху еще какойто крем нанести, я просто сверху глазурью полила и декором оформ. У многих хорошо полусилось, может я гдето ошиблась, подскажите пожалуйста, спасибо заранее.
ответить
здравствуйте Вика, я покрыла торт этим ганашем, но он быстро застыл и получилось неровно, а вкус масло сильно приторный получился, при нарезке покрытие торта трескался, может нужно было сверху еще какойто крем нанести, я просто сверху глазурью полила и декором оформ. У многих хорошо полусилось, может я гдето ошиблась, подскажите пожалуйста, спасибо заранее.
ответить
Kostomarik13
Добрый день, спасибо большое за рецепты готовлю исключительно по Вашим видео. Столкнулась с такой проблемой ганаш получился отличной но когда стала наносить его на торт ягода малина( в моей версии клубника был) торт из морозилки, то ганаш стал замораживаются и сползать как у лакомки поверхность. Что я не так сделала? Торт нужно было сначала разморозить?
ответить
Добрый день, спасибо большое за рецепты готовлю исключительно по Вашим видео. Столкнулась с такой проблемой ганаш получился отличной но когда стала наносить его на торт ягода малина( в моей версии клубника был) торт из морозилки, то ганаш стал замораживаются и сползать как у лакомки поверхность. Что я не так сделала? Торт нужно было сначала разморозить?
ответить
Galina Balke
Вика добрый день Сегодня попробывала ганаш по вашему рецепту, я в восторге Я уже больше 5 лет делаю тортики для своих близких, но делала ганаш на сливках или масленый крем. Но с вашим гонашем не сровнить. Огромное спасибо вам за рецепт Что делишся опытом и рецептами Дай Бог тебе и твоей семье всего самого доброго Спасибо вам большое ещё раз
ответить
Вика добрый день Сегодня попробывала ганаш по вашему рецепту, я в восторге Я уже больше 5 лет делаю тортики для своих близких, но делала ганаш на сливках или масленый крем. Но с вашим гонашем не сровнить. Огромное спасибо вам за рецепт Что делишся опытом и рецептами Дай Бог тебе и твоей семье всего самого доброго Спасибо вам большое ещё раз
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
