Соус Маргери Высший пилотаж
содержание видео
Дата: 2021-02-03
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 3
Алексей
Это камбала Глосик, не самая дорогая. Тюрбо-так же в переводе камбала, с шипами - наш черноморский Калкан, без и более светло-серая азовская или из лагуны, лимана где больше песка на дне. Кровь удалять сразу под хребтом, если начинать с ней варить - бульон будет темным. Мидии всегда лучше после отваривания, слегка обжарить на сливочном масле и не смешивая с соусом, просто посыпать свеху. Субьективно красивее выглядит, на контрасте соуса и петрушки!
ответить
Это камбала Глосик, не самая дорогая. Тюрбо-так же в переводе камбала, с шипами - наш черноморский Калкан, без и более светло-серая азовская или из лагуны, лимана где больше песка на дне. Кровь удалять сразу под хребтом, если начинать с ней варить - бульон будет темным. Мидии всегда лучше после отваривания, слегка обжарить на сливочном масле и не смешивая с соусом, просто посыпать свеху. Субьективно красивее выглядит, на контрасте соуса и петрушки!
ответить
андрей
Да простит меня Лазерсон поменял лук шалот на принца красного вино сухое венгерское. сливки 10 процентов подольше попарил а вот грибы у меня только белые замороженные были чють чють. А так все как у него. Вкус спицифический с любой рыбкой. Класс умеет же блин готовить ну очень вкусно.
ответить
Да простит меня Лазерсон поменял лук шалот на принца красного вино сухое венгерское. сливки 10 процентов подольше попарил а вот грибы у меня только белые замороженные были чють чють. А так все как у него. Вкус спицифический с любой рыбкой. Класс умеет же блин готовить ну очень вкусно.
ответить
Alex
Да не. в жопу этот соус. камбалу надо филировать и пожарить с луком. иначе она хуже вонючих мидий этих получается.
ответить
Да не. в жопу этот соус. камбалу надо филировать и пожарить с луком. иначе она хуже вонючих мидий этих получается.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
