Спагетти карбонара Паста
содержание видео
Дата: 2021-02-03
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 5
Депутат
Был в Риме. Скрепы стали поджимать; пришлось за свежим воздухом поехать. Цена спагетти в центре Рима в ресторанах 12. 15 в дешевых забегаловках 6. 10. Но! Самая вкусная еда не в центре Рима - там ценник выше но качество не фонтан. Вкуснее на окраинах города - там куда ходят сами итальянцы. Альденте это тоже на любителя - мне немного неприятно когда лапша (сори за слэнг) хрустит на зубах. Но у каждого свой вкус. Бекон - тож стремно, я беру сало настоящее. То что у нас (в москвобаде) под видом бекона зачастую это грудинка химозно-копченая; а копчёные продукты это х. ня вообще-то. Объясню. Обычно дешёвую мясную продукцию пичкают нитритной солью (консервант и цвет держит) и фосфатами (влагоудерживающий агент) и вездесущий усилитель вкуса нитрит натрия. Короче запомните одно - продукты с нитритной солью нагревать (жарить) нельзя! Почему - прогуглите сами. Поэтому если уж наш колхозный бекон решили юзать в карбонару, убедитесь что он без химии (если такой найдёте) или лучше используйте банальное сало. Ибо именно жир с водой и желтком эмульгируют и дают сливочный соус. Хотя слово сало стало непатриотичным нынче, но оно хоть ещё бывает домашним и без химозы.
ответить
Был в Риме. Скрепы стали поджимать; пришлось за свежим воздухом поехать. Цена спагетти в центре Рима в ресторанах 12. 15 в дешевых забегаловках 6. 10. Но! Самая вкусная еда не в центре Рима - там ценник выше но качество не фонтан. Вкуснее на окраинах города - там куда ходят сами итальянцы. Альденте это тоже на любителя - мне немного неприятно когда лапша (сори за слэнг) хрустит на зубах. Но у каждого свой вкус. Бекон - тож стремно, я беру сало настоящее. То что у нас (в москвобаде) под видом бекона зачастую это грудинка химозно-копченая; а копчёные продукты это х. ня вообще-то. Объясню. Обычно дешёвую мясную продукцию пичкают нитритной солью (консервант и цвет держит) и фосфатами (влагоудерживающий агент) и вездесущий усилитель вкуса нитрит натрия. Короче запомните одно - продукты с нитритной солью нагревать (жарить) нельзя! Почему - прогуглите сами. Поэтому если уж наш колхозный бекон решили юзать в карбонару, убедитесь что он без химии (если такой найдёте) или лучше используйте банальное сало. Ибо именно жир с водой и желтком эмульгируют и дают сливочный соус. Хотя слово сало стало непатриотичным нынче, но оно хоть ещё бывает домашним и без химозы.
ответить
Gregory
Крутой повар и крутой рецепт. Помню его по каналу Спасибо Шеф: ) насчет карбонары можно поспорить, я не был в Умбрии, но максимальное распространение карбонара получила в Риме. Поэтому римляне используют свой традиционный мясной продукт - гуанчале (вяленная свиная щека ) и традиционные римские виды пасты - букатини и ригатони. Хотя в Умбрии и в других частях используют панчетту, что можно увидеть в рецептах у того же Гордона Рамзи и Джимии Оливера. В любом случае, кулинария и история возникновения блюд - это очень захватывающе: ) всем добра и спасибо за видео!
ответить
Крутой повар и крутой рецепт. Помню его по каналу Спасибо Шеф: ) насчет карбонары можно поспорить, я не был в Умбрии, но максимальное распространение карбонара получила в Риме. Поэтому римляне используют свой традиционный мясной продукт - гуанчале (вяленная свиная щека ) и традиционные римские виды пасты - букатини и ригатони. Хотя в Умбрии и в других частях используют панчетту, что можно увидеть в рецептах у того же Гордона Рамзи и Джимии Оливера. В любом случае, кулинария и история возникновения блюд - это очень захватывающе: ) всем добра и спасибо за видео!
ответить
Виктория
Я не знаю где ты долго жил, но карбонара с панчеттой(беконом) делают только лохи, о гунчале слыхал! Едь туда, где ты жил, ах да, пармиджано Реджано в карбонару не катит, куока паца.
ответить
Я не знаю где ты долго жил, но карбонара с панчеттой(беконом) делают только лохи, о гунчале слыхал! Едь туда, где ты жил, ах да, пармиджано Реджано в карбонару не катит, куока паца.
ответить
без
мой рецепт карбонара -- спагетти барилла, колбаса, майонез, и огурцы. варю бариллу, колбасу на кубики и обжариваю её, огурцы круглешками, и смешиваем нашу поеботу. солим печим и жрать)
ответить
мой рецепт карбонара -- спагетти барилла, колбаса, майонез, и огурцы. варю бариллу, колбасу на кубики и обжариваю её, огурцы круглешками, и смешиваем нашу поеботу. солим печим и жрать)
ответить
Anryotty
Если карбонара из бекона, то это не правильная паста. Правильно делать из гуанчале(свиные щёки. Какой-то неправильный повар.
ответить
Если карбонара из бекона, то это не правильная паста. Правильно делать из гуанчале(свиные щёки. Какой-то неправильный повар.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
