Макарон на французской меренге Начинка КРЕМ-карамель Macaron
содержание видео
Дата: 2019-08-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Ulyana Heward
Спасибо за рецепт, буду пробовать. Пыталась сделать это на итальянской меренге, но что то всё косячит- то я белки перебью, то сироп весь остаётся на стенках чаши миксера, то шляпки не отклеиваются от силиконового коврика. Один кошмар за другим. Я честно говоря побаиваюсь французского метода, тк он менее стабильный, но после многочисленных фиаско на кухне с итальянским методом, я готова попробовать что угодно Не хочу быть занудой, но. макаронаж никуда стекать не может. Французское слово macaronage - это не название теста, это название процесса объединения сухих ингредиентов со взбитыми белками. Иными словами, macaronage - название не чего-то, а действия. Когда мы вымешиваем массу, мы делаем макаронаж, но когда всё готово, у нас получилось макаронное тесто или масса, но не макаронаж. Французский изучаю уже 4 года
ответить
Спасибо за рецепт, буду пробовать. Пыталась сделать это на итальянской меренге, но что то всё косячит- то я белки перебью, то сироп весь остаётся на стенках чаши миксера, то шляпки не отклеиваются от силиконового коврика. Один кошмар за другим. Я честно говоря побаиваюсь французского метода, тк он менее стабильный, но после многочисленных фиаско на кухне с итальянским методом, я готова попробовать что угодно Не хочу быть занудой, но. макаронаж никуда стекать не может. Французское слово macaronage - это не название теста, это название процесса объединения сухих ингредиентов со взбитыми белками. Иными словами, macaronage - название не чего-то, а действия. Когда мы вымешиваем массу, мы делаем макаронаж, но когда всё готово, у нас получилось макаронное тесто или масса, но не макаронаж. Французский изучаю уже 4 года
ответить
Svetlana Yakovenko
Что хочу сказать) получились, но конечно же были немного несостыковки у меня. Не знаю, может быть я все-таки в процессе где-то накосячила, но сохли у меня пирожные не 20 минут, а 40. Плёночка ну никак не хотела образовываться. И пекла я их на 160 градусах в разогретой до этой температуры 20 минут. Юбочка не хотела подниматься долго, но через 10 минут макарунчики потянулись вверх и я расслабилась) да все зависит от духовки, от правильного замеса теста, от взбитых белков, от того на чем готовить (я тестирована новый антипригарный коврик. В общем этим рецептом буду пользоваться. На итальянской меренге не пробовала ещё готовить.
ответить
Что хочу сказать) получились, но конечно же были немного несостыковки у меня. Не знаю, может быть я все-таки в процессе где-то накосячила, но сохли у меня пирожные не 20 минут, а 40. Плёночка ну никак не хотела образовываться. И пекла я их на 160 градусах в разогретой до этой температуры 20 минут. Юбочка не хотела подниматься долго, но через 10 минут макарунчики потянулись вверх и я расслабилась) да все зависит от духовки, от правильного замеса теста, от взбитых белков, от того на чем готовить (я тестирована новый антипригарный коврик. В общем этим рецептом буду пользоваться. На итальянской меренге не пробовала ещё готовить.
ответить
Chaton Est
Сделала Получилось У меня получились суперские макароны, я делала в первый раз и была вся в сомнениях, ведь они кажутся чем-то изысканно недосягаемыми Спасибо вам огромное Юля, сын - фанат макаронок, был просто без ума Мои советы - обведите горлышко маленького стаканчика карандашом на бумаге, чтобы все они получились одинаковые. Не кладите слишком много крема, т. к. крем масляный и чувствуется вкус масла когда много кладете. Выкладывайте крем в самую середину. Удачи всем
ответить
Сделала Получилось У меня получились суперские макароны, я делала в первый раз и была вся в сомнениях, ведь они кажутся чем-то изысканно недосягаемыми Спасибо вам огромное Юля, сын - фанат макаронок, был просто без ума Мои советы - обведите горлышко маленького стаканчика карандашом на бумаге, чтобы все они получились одинаковые. Не кладите слишком много крема, т. к. крем масляный и чувствуется вкус масла когда много кладете. Выкладывайте крем в самую середину. Удачи всем
ответить
Татьяна Музыка
Как же так, как же так. Пробовала уже несколько раз, не могу понять. Вот все точно по рецепту делаю, уже даже макаронажную консистенцию получается сделать, как надо. Но через 15 минут они будто сырые, недопеченые. Шапочка прямо съезжает, а внутри слишком мягко. Может, я идею не понимаю? Если через 15 мин снять и оставить, они досыхают? Просто приходится печь дольше, чуть ли не в 2 раза, чтобы схватились, и внутри получаются, как надо. Что же такое со временем.
ответить
Как же так, как же так. Пробовала уже несколько раз, не могу понять. Вот все точно по рецепту делаю, уже даже макаронажную консистенцию получается сделать, как надо. Но через 15 минут они будто сырые, недопеченые. Шапочка прямо съезжает, а внутри слишком мягко. Может, я идею не понимаю? Если через 15 мин снять и оставить, они досыхают? Просто приходится печь дольше, чуть ли не в 2 раза, чтобы схватились, и внутри получаются, как надо. Что же такое со временем.
ответить
Натали Харитонова
Юленька, добрый день Очень буду рада Вашему ответу Я увидела Ваш прекрасный коврик с трафаретом, сразу его купила. Супер Теперь хочу сделать печеньки Теперь вопрос: духовка обязательно должна быть с конвекцией? У меня обычная встроенная старая духовка Ariston без конвекции. Делала печенье по другому рецепту, не по Вашему, печенье потрескалось сверху, внутри не пропеклось.
ответить
Юленька, добрый день Очень буду рада Вашему ответу Я увидела Ваш прекрасный коврик с трафаретом, сразу его купила. Супер Теперь хочу сделать печеньки Теперь вопрос: духовка обязательно должна быть с конвекцией? У меня обычная встроенная старая духовка Ariston без конвекции. Делала печенье по другому рецепту, не по Вашему, печенье потрескалось сверху, внутри не пропеклось.
ответить
Tatyana Chernichenko
Юлечка, у меня к вам вопрос - почему юбочка получается Уже шляпки? Сначала они были пустыми и юбочка вообще почти не получалась, вычитала, что виной низкая температура. Повысила температуру и юбочка появилась и пустота почти ушла, но юбочка узкая. Макарохи сначала поднялись, потом немного упали, это я знаю почему, но что не так с шириной - не понимаю пока
ответить
Юлечка, у меня к вам вопрос - почему юбочка получается Уже шляпки? Сначала они были пустыми и юбочка вообще почти не получалась, вычитала, что виной низкая температура. Повысила температуру и юбочка появилась и пустота почти ушла, но юбочка узкая. Макарохи сначала поднялись, потом немного упали, это я знаю почему, но что не так с шириной - не понимаю пока
ответить
Дарья Савельева
Юлечка, спасибо Вам большое за Ваш труд и рецепты Очень многое уже готовила по ним, решила попробовать макарон (на итальянской меренге они получались через раз. А тут все получилось сразу, и возни намного меньше. И у меня наконец получилась карамель красивого цвета, жидкая, вкусная, а не каменная и засахаренная В общем, благодарю от всей души
ответить
Юлечка, спасибо Вам большое за Ваш труд и рецепты Очень многое уже готовила по ним, решила попробовать макарон (на итальянской меренге они получались через раз. А тут все получилось сразу, и возни намного меньше. И у меня наконец получилась карамель красивого цвета, жидкая, вкусная, а не каменная и засахаренная В общем, благодарю от всей души
ответить
Алина Козлова
Делала первый раз, все получилось почти отлично. Пришлось поэкспериментировать с духовкой. Первую порцию чуть перепекла. Но вторая - с ума можно сойти. Раньше их никогда не пробовала, но теперь могу с уверенностью сказать-это мой любимый десерт. Ещё кремом не намазала, а мы их все пробуем-пробуем. Скоро намазывать нечего будет) Ну очень вкусно.
ответить
Делала первый раз, все получилось почти отлично. Пришлось поэкспериментировать с духовкой. Первую порцию чуть перепекла. Но вторая - с ума можно сойти. Раньше их никогда не пробовала, но теперь могу с уверенностью сказать-это мой любимый десерт. Ещё кремом не намазала, а мы их все пробуем-пробуем. Скоро намазывать нечего будет) Ну очень вкусно.
ответить
Ольга Тыщенко
Юлия, здравствуйте Спасибо вам за рецепт, очень хороший, в первый раз макароны получились почти отлично) но в последующие разы одна и та же история: трескаются мелкими трещинками, как американское шоколадное печенье, о юбочках и речи нет Делаю всё строго по вашему рецепту. В чем хотя бы примерно может быть причина?
ответить
Юлия, здравствуйте Спасибо вам за рецепт, очень хороший, в первый раз макароны получились почти отлично) но в последующие разы одна и та же история: трескаются мелкими трещинками, как американское шоколадное печенье, о юбочках и речи нет Делаю всё строго по вашему рецепту. В чем хотя бы примерно может быть причина?
ответить
Anna Kurochkina
Юлечка Спасибо огромное С покупкой планетарника стали получаться все виды меренг, а вот макарон-увы( Но по этому рецепту-вышло Представляете? С красивыми юбочками и мясом То ли 'дорогу осилит идущий', то ли Вы так подробно пояснили всё. Подозреваю, что Ваша заслуга, т. к. пока ни один Ваш рецепт меня ещё не подвёл)
ответить
Юлечка Спасибо огромное С покупкой планетарника стали получаться все виды меренг, а вот макарон-увы( Но по этому рецепту-вышло Представляете? С красивыми юбочками и мясом То ли 'дорогу осилит идущий', то ли Вы так подробно пояснили всё. Подозреваю, что Ваша заслуга, т. к. пока ни один Ваш рецепт меня ещё не подвёл)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
