Длительное хранение солёных грибов
содержание видео
Дата: 2021-07-07
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Светочка
Елена, Николай! Меня научили и я с вами поделюсь. Все покупаем сметану и она сверху накрыта прозрачной крышечкой. Обрезаем выпуклый кант, и по центру делаем ножом крест, чтоб рассол выступал, покрывая эту вставку-крышечку. Если рассола мало, сверху налить подсолнечное масло. И закрываем банку обычной пластиковой крышкой. Всё. Стоит отлично. Раньше брала обычную пластиковую крышку и отрезала кромку, делала крест и загоняла в банку в качестве гнета. Об этом варианте вы упомянули. Крышки и вставки из них не так дорого: нам их на всю жизнь хватит. Но крышка со сметаны ничего не стоит!
Также, можно брать пластиковую крышку со стакана Макдональдс с трубочкой, у кого есть такая возможность. Там уже крестик прорезан. Но они разовые, очень тонкие и могут деформироваться после одного использования. Мне больше нравятся крышечки со сметаны и они очень долговечны и бесплатны. Накопила много. Так что использую на раз и выбрасываю. Удачи вам и спасибо за прекрасный канал! Молодцы!
ответить
Елена, Николай! Меня научили и я с вами поделюсь. Все покупаем сметану и она сверху накрыта прозрачной крышечкой. Обрезаем выпуклый кант, и по центру делаем ножом крест, чтоб рассол выступал, покрывая эту вставку-крышечку. Если рассола мало, сверху налить подсолнечное масло. И закрываем банку обычной пластиковой крышкой. Всё. Стоит отлично. Раньше брала обычную пластиковую крышку и отрезала кромку, делала крест и загоняла в банку в качестве гнета. Об этом варианте вы упомянули. Крышки и вставки из них не так дорого: нам их на всю жизнь хватит. Но крышка со сметаны ничего не стоит!
Также, можно брать пластиковую крышку со стакана Макдональдс с трубочкой, у кого есть такая возможность. Там уже крестик прорезан. Но они разовые, очень тонкие и могут деформироваться после одного использования. Мне больше нравятся крышечки со сметаны и они очень долговечны и бесплатны. Накопила много. Так что использую на раз и выбрасываю. Удачи вам и спасибо за прекрасный канал! Молодцы!
ответить
esmaxim
Спасибо за видео! К сожалению, увидел его уже тогда, когда засолил и закрыл в банки грибы другим способом. Я грузди 3 дня в тазике солил при комнатной температуре, затем переложил в банки (залив рассолом и сверху чуть растительным маслом) и убрал их в холодильник. У меня так раньше мама всегда солила. Но вот, похоже, допустил ошибку, что пропаренные паром банки плотно закрутил завинчивающимися крышками, а говорят, что без доступа кислорода в плотно закрытых банках могут появиться бактерии ботулизма. Пока они в таком состоянии простояли меньше 2-х месяцев в холодильнике. Вот теперь думаю, как с ними поступить. Переложить в другие стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками, чтобы хотя бы до зимы продержались они?
ответить
Спасибо за видео! К сожалению, увидел его уже тогда, когда засолил и закрыл в банки грибы другим способом. Я грузди 3 дня в тазике солил при комнатной температуре, затем переложил в банки (залив рассолом и сверху чуть растительным маслом) и убрал их в холодильник. У меня так раньше мама всегда солила. Но вот, похоже, допустил ошибку, что пропаренные паром банки плотно закрутил завинчивающимися крышками, а говорят, что без доступа кислорода в плотно закрытых банках могут появиться бактерии ботулизма. Пока они в таком состоянии простояли меньше 2-х месяцев в холодильнике. Вот теперь думаю, как с ними поступить. Переложить в другие стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками, чтобы хотя бы до зимы продержались они?
ответить
Irina
Спасибо за ваше видео, насчет водки не знала. У меня не так холодно, чтобы вынести на балкон, и храню грибы в холодильнике, заливая сверху растительное масло. Оно является консервантом, легче воды и создает на поверхности жидкости пленку, только надо следить, чтобы масло не истончалось, в процессе вынимания грибов масло доливать.
Но у меня есть вопрос, поскольку в этом году много рыжиков, и хочется сделать идеально, а я читала, что нужно перетерпеть 2 месяца, чтобы они заквасились по-настоящему.
Судя по тому, что вы ферментировали грибы, - какие признаки закончившейся ферментации должны быть, температура, когда заканчивать процесс и закладывать рыжики на хранение в холодильник?
ответить
Спасибо за ваше видео, насчет водки не знала. У меня не так холодно, чтобы вынести на балкон, и храню грибы в холодильнике, заливая сверху растительное масло. Оно является консервантом, легче воды и создает на поверхности жидкости пленку, только надо следить, чтобы масло не истончалось, в процессе вынимания грибов масло доливать.
Но у меня есть вопрос, поскольку в этом году много рыжиков, и хочется сделать идеально, а я читала, что нужно перетерпеть 2 месяца, чтобы они заквасились по-настоящему.
Судя по тому, что вы ферментировали грибы, - какие признаки закончившейся ферментации должны быть, температура, когда заканчивать процесс и закладывать рыжики на хранение в холодильник?
ответить
Татьяна
Хочу описать свой способ хранения солёных грибов. После того, как осолятся грибы, вы их достаёте и промываете в воде. В кастрюле наводите рассол на 1л. воды 1ст. л. соли. складываете туда промытые грибы и кипятите их 7-10 мин. Затем складываете в стерелизованные банки, заливаете рассолом в котором они кипели и закатываете. Хранятся отлично сколь угодно, и вкус отменный.
ответить
Хочу описать свой способ хранения солёных грибов. После того, как осолятся грибы, вы их достаёте и промываете в воде. В кастрюле наводите рассол на 1л. воды 1ст. л. соли. складываете туда промытые грибы и кипятите их 7-10 мин. Затем складываете в стерелизованные банки, заливаете рассолом в котором они кипели и закатываете. Хранятся отлично сколь угодно, и вкус отменный.
ответить
Розалия
Благодарю за видио. Я хочу о своем способе Вам рассказать. Плесени Нет! Я когда солю, утрамбовываю в банки и кладу пакет новый и заливают в пакет воды и получается, как груз и пакет расправляю по банке и пыль только в пакет попадает. Воды наливают в пакет по горлышко приблизительно. Кажется понятно объяснила
ответить
Благодарю за видио. Я хочу о своем способе Вам рассказать. Плесени Нет! Я когда солю, утрамбовываю в банки и кладу пакет новый и заливают в пакет воды и получается, как груз и пакет расправляю по банке и пыль только в пакет попадает. Воды наливают в пакет по горлышко приблизительно. Кажется понятно объяснила
ответить
Alla
Целая школа соления грибов. ещё бы попробывать для полного комплекта, что бы знать какой вкус должен быть. Мы вот этого не не умеем. Мы отвариваем, потом круто перемешиваем с солью и храним в холодильнике. обычно волнушки. ещё добавляем специи, каляндру, укроп, крупно толченые по деревенски
ответить
Целая школа соления грибов. ещё бы попробывать для полного комплекта, что бы знать какой вкус должен быть. Мы вот этого не не умеем. Мы отвариваем, потом круто перемешиваем с солью и храним в холодильнике. обычно волнушки. ещё добавляем специи, каляндру, укроп, крупно толченые по деревенски
ответить
Татьяна
Очень трудоемкий и дорогой способ хранения. Я грибник со стажем и нашла очень простой способ длительного хранения грибов. Просто нужно засыпать грибы сверху сухой горчицей и не будет никакой плесени. Способ проверенный годами. Главное-никакой антисанитарии.
ответить
Очень трудоемкий и дорогой способ хранения. Я грибник со стажем и нашла очень простой способ длительного хранения грибов. Просто нужно засыпать грибы сверху сухой горчицей и не будет никакой плесени. Способ проверенный годами. Главное-никакой антисанитарии.
ответить
Сергей
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, почему вы говорите что с железными крышками вы ботулизма боитесь, а с пластиковыми не боитесь? Под пластиковую воздух проходит как-то или вы их проветриваете? Благодарю вас за ваши офигенные видео! Хорошо что вы есть!
ответить
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, почему вы говорите что с железными крышками вы ботулизма боитесь, а с пластиковыми не боитесь? Под пластиковую воздух проходит как-то или вы их проветриваете? Благодарю вас за ваши офигенные видео! Хорошо что вы есть!
ответить
Елена
Здравствуйте скажите пожалуйста я грибы переложила из ведра в банки, придавила, а сейчас хотела открыть грибы(рыжики, а у меня идёт как газовый воздух и сверху плесень, можно есть такие или лучше выбросить. Спасибо за ответ
ответить
Здравствуйте скажите пожалуйста я грибы переложила из ведра в банки, придавила, а сейчас хотела открыть грибы(рыжики, а у меня идёт как газовый воздух и сверху плесень, можно есть такие или лучше выбросить. Спасибо за ответ
ответить
ДОМ
Ну вы и изобретатели. Я такого способа закрывать не видала раньше. Просто переворачиваю капроновую крышку, придавливаю внутри и второй крышкой закрываю банку. Но что бы так, со специальными палочкми. очуметь.
ответить
Ну вы и изобретатели. Я такого способа закрывать не видала раньше. Просто переворачиваю капроновую крышку, придавливаю внутри и второй крышкой закрываю банку. Но что бы так, со специальными палочкми. очуметь.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
