Вьетнамский суп фо-бо, рецепт , нтв, дачный ответ
содержание видео
Дата: 2021-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Сталик
Одно из самых популярных вьетнамских блюд в России - суп Фо-Бо. На этом супе держится коммерческий успех модных вьетнамских кафе.
Однако, я Вам точно говорю - этот суп можно приготовить и дома! Не удивляйтесь, если порция домашнего Фо-Бо оойдется вам даже чуточку дороже, чем аналогичная в кафе. Когда вы попробуете суп, приготовленный вашими руками, вы согласитесь, что и трата денег, и затраты времени стоили того!
Итак, сначала надо выбрать правильные говяжьи кости и правильное мясо: сахарные косточки, голяшку, грудинку, крупные кости из тазобедренного сустава и. немного, совсем чуть-чуть говяжьей вырезки. Можно даже тех обрезков, что остались после приготовления стейков или шашлыка - сюда сгодится мясо любых размеров и любой формы - лишь бы это была нежная, на самом деле очень быстро готовящаяся вырезка!
Еще вам понадобится имбирь, немного лука, по желанию - морковь, рисовая лапша, ростки сои, кинза, зеленый лук, мята, чеснок, красный перец, лайм, пол стакана рыбного соуса и немного вкусного уксуса. Из специй приготовьте бадьян, кардамон и корицу. Все специи целые, а не молотые!
Итак, сначала удалите из костей костный мозг, если на мясе где-то есть жир, то обрежьте, а затем уложите кости и мясо в просторную кастрюлю, залейте прохладной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и. пену лучше, все-таки, снимать, несмотря на то, что первый бульон сливается спустя 40 минут от начала кипения.
За это время обжарьте на сухой сковороде до темного цвета лук, морковь и имбирь ломтиками. Имбирь хорошо бы даже расплющить ножом, чтобы он лучше отдавал вкус бульону.
Если снимали пену, то мясо промывать не надо. А если пену не снимали, то пена налипла и на мясо, и на кастрюлю - надо отмыть и то, и другое.
Залейте чистой, свежей водой мясо и кости и ставьте варить. Добавьте запеченные овощи и половину специй, которые тоже следует прокалить на сухой сковороде, чтобы они лучше отдавали свой запах и вкус.
Бульон приправьте пока одной ложкой соли (на 5 литров воды) и добавьте 60-70 граммов сахара.
Пусть варится первый час при сильном кипении, а потом еще 4-5 часов при самом слабом кипении.
Но хорошие кусочки мяса следует вынуть из бульона спустя примерно 1, 5 часа, чтобы мясо в тарелке было не переваренным, а очень хорошим, красивым, сохранившим консистенцию.
Оставшуюся половину специй залейте небольшим количеством бульона и поставьте вариться в отдельном ковшике - этим компотом можно будет отрегулировать пряность супа.
Вырезку варить вообще не надо. Ее необходимо замариновать! Посолите, поперчите и засыпьте рубленным чесноком и имбирем тонкие ломтики вырезки. Можно полить мясо ложкой уксуса, который настаивается с чесноком и перцем для подачи к столу, а затем полить растительным маслом и перемешать.
Рисовую лапшу замочите в горячей 60С воде за 30 минут до подачи супа. Зелень мелко порежьте. Ростки сои я советую бланшировать хотя бы 30 секунд в кипятке, а после откинуть на дуршлаг.
Перед подачей бульон выправляют на вкус солью, рыбным соусом, компотом из специй.
Суп следует подавать в больших мисках. Чтобы суп долго оставался горячим, ошпарьте миски кипятком, чтобы они нагрелись. На дно мисок уложите ломтики маринованной говядины, залейте ее очень горячим, кипящим бульоном.
Лапшу следует отварить в кипятке всего одну минуту и уложить поверх сырого мяса. Далее надо положить ломтики отварного, тонко нарезанного мяса, соевые ростки, много зелени, украсить зеленым луком, ломтиками чеснока, колечками перца и полить соком лайма с уксусом.
ответить
Одно из самых популярных вьетнамских блюд в России - суп Фо-Бо. На этом супе держится коммерческий успех модных вьетнамских кафе.
Однако, я Вам точно говорю - этот суп можно приготовить и дома! Не удивляйтесь, если порция домашнего Фо-Бо оойдется вам даже чуточку дороже, чем аналогичная в кафе. Когда вы попробуете суп, приготовленный вашими руками, вы согласитесь, что и трата денег, и затраты времени стоили того!
Итак, сначала надо выбрать правильные говяжьи кости и правильное мясо: сахарные косточки, голяшку, грудинку, крупные кости из тазобедренного сустава и. немного, совсем чуть-чуть говяжьей вырезки. Можно даже тех обрезков, что остались после приготовления стейков или шашлыка - сюда сгодится мясо любых размеров и любой формы - лишь бы это была нежная, на самом деле очень быстро готовящаяся вырезка!
Еще вам понадобится имбирь, немного лука, по желанию - морковь, рисовая лапша, ростки сои, кинза, зеленый лук, мята, чеснок, красный перец, лайм, пол стакана рыбного соуса и немного вкусного уксуса. Из специй приготовьте бадьян, кардамон и корицу. Все специи целые, а не молотые!
Итак, сначала удалите из костей костный мозг, если на мясе где-то есть жир, то обрежьте, а затем уложите кости и мясо в просторную кастрюлю, залейте прохладной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и. пену лучше, все-таки, снимать, несмотря на то, что первый бульон сливается спустя 40 минут от начала кипения.
За это время обжарьте на сухой сковороде до темного цвета лук, морковь и имбирь ломтиками. Имбирь хорошо бы даже расплющить ножом, чтобы он лучше отдавал вкус бульону.
Если снимали пену, то мясо промывать не надо. А если пену не снимали, то пена налипла и на мясо, и на кастрюлю - надо отмыть и то, и другое.
Залейте чистой, свежей водой мясо и кости и ставьте варить. Добавьте запеченные овощи и половину специй, которые тоже следует прокалить на сухой сковороде, чтобы они лучше отдавали свой запах и вкус.
Бульон приправьте пока одной ложкой соли (на 5 литров воды) и добавьте 60-70 граммов сахара.
Пусть варится первый час при сильном кипении, а потом еще 4-5 часов при самом слабом кипении.
Но хорошие кусочки мяса следует вынуть из бульона спустя примерно 1, 5 часа, чтобы мясо в тарелке было не переваренным, а очень хорошим, красивым, сохранившим консистенцию.
Оставшуюся половину специй залейте небольшим количеством бульона и поставьте вариться в отдельном ковшике - этим компотом можно будет отрегулировать пряность супа.
Вырезку варить вообще не надо. Ее необходимо замариновать! Посолите, поперчите и засыпьте рубленным чесноком и имбирем тонкие ломтики вырезки. Можно полить мясо ложкой уксуса, который настаивается с чесноком и перцем для подачи к столу, а затем полить растительным маслом и перемешать.
Рисовую лапшу замочите в горячей 60С воде за 30 минут до подачи супа. Зелень мелко порежьте. Ростки сои я советую бланшировать хотя бы 30 секунд в кипятке, а после откинуть на дуршлаг.
Перед подачей бульон выправляют на вкус солью, рыбным соусом, компотом из специй.
Суп следует подавать в больших мисках. Чтобы суп долго оставался горячим, ошпарьте миски кипятком, чтобы они нагрелись. На дно мисок уложите ломтики маринованной говядины, залейте ее очень горячим, кипящим бульоном.
Лапшу следует отварить в кипятке всего одну минуту и уложить поверх сырого мяса. Далее надо положить ломтики отварного, тонко нарезанного мяса, соевые ростки, много зелени, украсить зеленым луком, ломтиками чеснока, колечками перца и полить соком лайма с уксусом.
ответить
nhunka44
Ph b есть два вида: Ханойский, который подают в большинстве стран СНГ, и южный; родом из Южного Вьетнама, который более популярен в США. Оригинальный Фо-Бо считается северный, из Ханоя. Чем отличются: ханойский фо бо подают с толстой лапшой, абсолютно без соевых ростков, но много зелени, особенно зелёного лука. Ещё часто к фо подают жареные икс-образные пирожки.
Южный фо намного слаще, из более тонкой лапши; подают с слегка обшпаренным красным луком, лаймом, базиликом и соевымм ростками.
К Фо очень хорошо подавать рыбный соус (особенно если не досолили бульон) и лимон или лайм. И, конечно же, эти жареные пирожки.
Как вьетнамка, я одобряю этот рецепт! Салам и будьте все здоровы.
ответить
Ph b есть два вида: Ханойский, который подают в большинстве стран СНГ, и южный; родом из Южного Вьетнама, который более популярен в США. Оригинальный Фо-Бо считается северный, из Ханоя. Чем отличются: ханойский фо бо подают с толстой лапшой, абсолютно без соевых ростков, но много зелени, особенно зелёного лука. Ещё часто к фо подают жареные икс-образные пирожки.
Южный фо намного слаще, из более тонкой лапши; подают с слегка обшпаренным красным луком, лаймом, базиликом и соевымм ростками.
К Фо очень хорошо подавать рыбный соус (особенно если не досолили бульон) и лимон или лайм. И, конечно же, эти жареные пирожки.
Как вьетнамка, я одобряю этот рецепт! Салам и будьте все здоровы.
ответить
Анатолий
Кто варил холодец, то фо бо тем более сварит.
Классический холодец варится с петуха и свинины, здесь только говядина и то разбавили куринным бульоном.
В общем, чтобы получить прозрачный бульон его доводят до кипения и на очень малом огне варят до 6 часов. Больше огня, больше мути.
Не надо было сливать первый бульон, так как второй менее насыщенный.
ответить
Кто варил холодец, то фо бо тем более сварит.
Классический холодец варится с петуха и свинины, здесь только говядина и то разбавили куринным бульоном.
В общем, чтобы получить прозрачный бульон его доводят до кипения и на очень малом огне варят до 6 часов. Больше огня, больше мути.
Не надо было сливать первый бульон, так как второй менее насыщенный.
ответить
Оксана
Была во Вьетнаме, ели суп фо-бо рано утром сидя на маленьких стульчиках на улице вместе с вьетнамцами, этот вкус незабываем, в кафешках готовят что-то среднее, сама готовлю и в доме праздник когда домашние чувствуют этот незабываемый аромат из кухни. Вьетнамцы кушают его на завтрак перед работой всей семьей
ответить
Была во Вьетнаме, ели суп фо-бо рано утром сидя на маленьких стульчиках на улице вместе с вьетнамцами, этот вкус незабываем, в кафешках готовят что-то среднее, сама готовлю и в доме праздник когда домашние чувствуют этот незабываемый аромат из кухни. Вьетнамцы кушают его на завтрак перед работой всей семьей
ответить
Артем
Вот смотришь и понимаешь, насколько ответственно человек подходит к своей работе, видно сразу во всем и как готовит и как операторы снимают, смотреть приятно и глаз радуется, да и просто начинаешь уважать человека за то, что такой труд проделывает. Не просто кулинарная передача, а шедевр.
ответить
Вот смотришь и понимаешь, насколько ответственно человек подходит к своей работе, видно сразу во всем и как готовит и как операторы снимают, смотреть приятно и глаз радуется, да и просто начинаешь уважать человека за то, что такой труд проделывает. Не просто кулинарная передача, а шедевр.
ответить
ELENA
Боже, спасибо, что я нашла Вас! Как долго я Вас искала (как в кино Москва слезам не верит. Я разные рецепты пробывала, не то. В Тайланде ела, тоже не то. А посуду обыскалась просто. У Вас все изумительно: и рецепт, и технология, и посуда, и юмор, и съёмки. Спасибо, что вы есть!
ответить
Боже, спасибо, что я нашла Вас! Как долго я Вас искала (как в кино Москва слезам не верит. Я разные рецепты пробывала, не то. В Тайланде ела, тоже не то. А посуду обыскалась просто. У Вас все изумительно: и рецепт, и технология, и посуда, и юмор, и съёмки. Спасибо, что вы есть!
ответить
Чудо
В общем. Я приготовила по этому рецепту фо-бо. Это был эффект разорвавшейся бомбы! Я ела фо-бо везде и как же я была поражена, что у меня получилось лучше, чем где либо! Это все заслуга Вашего рецепта! Огромный вам поклон! Благодарю
ответить
В общем. Я приготовила по этому рецепту фо-бо. Это был эффект разорвавшейся бомбы! Я ела фо-бо везде и как же я была поражена, что у меня получилось лучше, чем где либо! Это все заслуга Вашего рецепта! Огромный вам поклон! Благодарю
ответить
Айнур
Столько мяса и Вьетнам. . Я, видимо, ничего не знаю об этой стране. Всегда думала, что едят там всё подряд, а мясо- редкость, тем более в большом количестве. Хотя для казахов такой объем мяса- это порция на одного.
ответить
Столько мяса и Вьетнам. . Я, видимо, ничего не знаю об этой стране. Всегда думала, что едят там всё подряд, а мясо- редкость, тем более в большом количестве. Хотя для казахов такой объем мяса- это порция на одного.
ответить
Ефим
Сталик, спасибо за видео. Вы профессионал, и Книги у вас замечательные. Вот что значит любить готовить. Кухня зачёт. Все очень стильно - тарелки, доска. эх, когда я себе пчак уже подарю) Успехов Вам!
ответить
Сталик, спасибо за видео. Вы профессионал, и Книги у вас замечательные. Вот что значит любить готовить. Кухня зачёт. Все очень стильно - тарелки, доска. эх, когда я себе пчак уже подарю) Успехов Вам!
ответить
Ирина
Здравствуйте, Сталик! Как же вкусно Вы рассказываете, с какой любовью. Благодаря Вам я открыла для себя очень много новых замечательных блюд. Спасибо. Пошла в магазин и, надеюсь, будет фо-бо.
ответить
Здравствуйте, Сталик! Как же вкусно Вы рассказываете, с какой любовью. Благодаря Вам я открыла для себя очень много новых замечательных блюд. Спасибо. Пошла в магазин и, надеюсь, будет фо-бо.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
