Рыба - огонь! Без костей! Казан, пламя, соус
содержание видео
Дата: 2021-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Сталик
За основу взят рецепт китайской кухни карп-белка.
Разрежьте карпа вдоль хребта. Удалите хребет, кости со спины и ребра.
Рыбу надрежьте полосками, но не прорезая шкуру, сначала вдоль, а затем поперек, но держа нож под углом.
Полейте рыбу вином, посыпьте солью, затем мукой.
Взбейте кляр из яиц. Обмакните рыбу в кляр, а затем в муку.
Разогрейте масло для фритюра в казане до 170С. Обжарьте рыбу до желтого цвета, примерно пять минут. Отложите в сторону.
Разогрейте масло до 220-240С и еще раз обжарьте рыбу до красного цвета, примерно минуту-две.
Уберите рыбу, слейте масло полностью. Протрите казан, налейте в него хорошее масло. Обжарьте в казане лук и зеленую фасоль.
Влейте в казан вино (можно добавить немного крепкого алкоголя, подождите, пока нагреется и дайте вспыхнуть - для этого используйте либо длинную спичку, либо наклоните казан так, чтобы вино подошло к самому краю, а там пусть горит огонь.
Как только пламя потухло, всыпайте мелко нарубленные чеснок и имбирь. Всыпать сахар, кетчуп или томатную пасту, апельсиновый джем. Добавить лимонный сок, воду, а чтобы выправить кисло-сладкий баланс можно использовать уксус.
Убрать при помощи шумовки из казана лук и зеленую фасоль.
Дать немного покипеть.
Положить в казан отмоченную в кипятке и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру (снимать с апельсина при помощи овощечистки, затем зеленый лук, красный сладкий болгарский перец, острый зеленый перец.
Добавить в казан заранее замоченный в воде крахмал, прямо вместе с водой, в которой он стоял.
Довести содержимое до загустения, вернуть в казан обжаренный репчатый лук и зеленую фасоль.
Готовую рыбу залить соусом и подавать!
t - мои книги с автографами.
- плейлист с моими лучшими рецептами
ответить
За основу взят рецепт китайской кухни карп-белка.
Разрежьте карпа вдоль хребта. Удалите хребет, кости со спины и ребра.
Рыбу надрежьте полосками, но не прорезая шкуру, сначала вдоль, а затем поперек, но держа нож под углом.
Полейте рыбу вином, посыпьте солью, затем мукой.
Взбейте кляр из яиц. Обмакните рыбу в кляр, а затем в муку.
Разогрейте масло для фритюра в казане до 170С. Обжарьте рыбу до желтого цвета, примерно пять минут. Отложите в сторону.
Разогрейте масло до 220-240С и еще раз обжарьте рыбу до красного цвета, примерно минуту-две.
Уберите рыбу, слейте масло полностью. Протрите казан, налейте в него хорошее масло. Обжарьте в казане лук и зеленую фасоль.
Влейте в казан вино (можно добавить немного крепкого алкоголя, подождите, пока нагреется и дайте вспыхнуть - для этого используйте либо длинную спичку, либо наклоните казан так, чтобы вино подошло к самому краю, а там пусть горит огонь.
Как только пламя потухло, всыпайте мелко нарубленные чеснок и имбирь. Всыпать сахар, кетчуп или томатную пасту, апельсиновый джем. Добавить лимонный сок, воду, а чтобы выправить кисло-сладкий баланс можно использовать уксус.
Убрать при помощи шумовки из казана лук и зеленую фасоль.
Дать немного покипеть.
Положить в казан отмоченную в кипятке и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру (снимать с апельсина при помощи овощечистки, затем зеленый лук, красный сладкий болгарский перец, острый зеленый перец.
Добавить в казан заранее замоченный в воде крахмал, прямо вместе с водой, в которой он стоял.
Довести содержимое до загустения, вернуть в казан обжаренный репчатый лук и зеленую фасоль.
Готовую рыбу залить соусом и подавать!
t - мои книги с автографами.
- плейлист с моими лучшими рецептами
ответить
Елена
Всегда с удовольствием смотрю все видео. Моя семья тоже жила в Узбекистане, папа родился в Фергане, затем переехали в Коканд. Плов, шурпа, дамляма наши любимые рецепты. Самый любимый мною плов - это плов с айвой (бабушкин. Их эвакуировали в Узбекистан детьми. Мы на каникулы ездили в Коканд и самое большое лучшее воспоминание - поход на базар в Коканде (запах свежих лепешек. Когда смотрю видео окунаюсь в детство.
ответить
Всегда с удовольствием смотрю все видео. Моя семья тоже жила в Узбекистане, папа родился в Фергане, затем переехали в Коканд. Плов, шурпа, дамляма наши любимые рецепты. Самый любимый мною плов - это плов с айвой (бабушкин. Их эвакуировали в Узбекистан детьми. Мы на каникулы ездили в Коканд и самое большое лучшее воспоминание - поход на базар в Коканде (запах свежих лепешек. Когда смотрю видео окунаюсь в детство.
ответить
Димитрий
Все очень и очень вкусно божественно. Но для начинающего не понятно сколько надо того или иного ингредиента если не затруднит Вас то проговаривайте пожалуйста сколько хотя-бы в граммах Вы добавляете перца, вина, имбиря, чеснока, лука, кетчупа и т. д. Или добавьте в Ваш рецепт ниже. Большое спасибо.
ответить
Все очень и очень вкусно божественно. Но для начинающего не понятно сколько надо того или иного ингредиента если не затруднит Вас то проговаривайте пожалуйста сколько хотя-бы в граммах Вы добавляете перца, вина, имбиря, чеснока, лука, кетчупа и т. д. Или добавьте в Ваш рецепт ниже. Большое спасибо.
ответить
Елена
Готовили летом такого карпа, родственники до сих пор вспоминают и нахваливают. Поэтому решили, что и на Новый Год приготовим это блюдо. Благодаря Вашим книгам и каналу наша кухня существенно обогатилась, как блюдами, так и гаджетами. Спасибо!
ответить
Готовили летом такого карпа, родственники до сих пор вспоминают и нахваливают. Поэтому решили, что и на Новый Год приготовим это блюдо. Благодаря Вашим книгам и каналу наша кухня существенно обогатилась, как блюдами, так и гаджетами. Спасибо!
ответить
food
Уважаемый Сталик! Прошу Вас сделать несколько видео-рецептов, где готовка происходит без жарки продуктов, т. к. врачи настоятельно рекомендуют не есть жаренного. Басму готовим регулярно, но наверняка есть и другие рецепты.
ответить
Уважаемый Сталик! Прошу Вас сделать несколько видео-рецептов, где готовка происходит без жарки продуктов, т. к. врачи настоятельно рекомендуют не есть жаренного. Басму готовим регулярно, но наверняка есть и другие рецепты.
ответить
Ничего
Про него много что говорят, но он предан своему делу. Приятен на вид и наблюдать за его действиям интересней, чем у всех современных блоггеров. Фантастический кулинар и повар!
ответить
Про него много что говорят, но он предан своему делу. Приятен на вид и наблюдать за его действиям интересней, чем у всех современных блоггеров. Фантастический кулинар и повар!
ответить
Meryam
Благодарю вас за ваши блюда. но незабывайте тех кто соблюдает диету, кому запрещаются жирные блюда, приготовьте блюдо которое обрадует больных с жкт
ответить
Благодарю вас за ваши блюда. но незабывайте тех кто соблюдает диету, кому запрещаются жирные блюда, приготовьте блюдо которое обрадует больных с жкт
ответить
Pusinamama
Очень люблю рыбу. Но карпа не беру из-за огромного количества тонких костей. Скажите, при приготовке вашим способом кости опасны?
ответить
Очень люблю рыбу. Но карпа не беру из-за огромного количества тонких костей. Скажите, при приготовке вашим способом кости опасны?
ответить
Metron
Напишите пожалуйста Что за музыка была использована в тот момент когда разделывали рыбу в частности разрезали вдоль хребта?
ответить
Напишите пожалуйста Что за музыка была использована в тот момент когда разделывали рыбу в частности разрезали вдоль хребта?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
