Томленые щи в горшочке с шапкой из теста! Вкус как из печи!
содержание видео
Дата: 2021-11-07
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
̣
Я делаю сначала классический русский приварок с запасом на много будущих щей. В глиняный горшок кладу мелко порубленную репу, квашеную капусту, заливаю кипятком чтобы капуста с репой была покрыта и сверху кладу кусок сливочного масла, закрываю горшок крышкой и ставлю в духовку томиться на 1 -1. 5 часа при температуре 200 градусов. Это у меня основа, излишки которой я замораживаю, аки русские ямщики до поры варить новые щи.
Ну а дальше как у Исааковича. Бульон мясной, бульон грибной, сухие белые грибы (кстати замороженные свежие не хуже. Соединяю с приварком, отдельно обжариваю лук с морковкой. Но томата с картошкой не кладу. Берегу русскую аутентичность, но обязательно добавляю ещё и нашинкованную свежую капусту: . Всё по горшочкам и в духовку томить ещё на два часа. Заправляю свои щи жирными сливками смешанными со сметаной. Раньше называлось это щи боярские или щи купеческие.
ответить
Я делаю сначала классический русский приварок с запасом на много будущих щей. В глиняный горшок кладу мелко порубленную репу, квашеную капусту, заливаю кипятком чтобы капуста с репой была покрыта и сверху кладу кусок сливочного масла, закрываю горшок крышкой и ставлю в духовку томиться на 1 -1. 5 часа при температуре 200 градусов. Это у меня основа, излишки которой я замораживаю, аки русские ямщики до поры варить новые щи.
Ну а дальше как у Исааковича. Бульон мясной, бульон грибной, сухие белые грибы (кстати замороженные свежие не хуже. Соединяю с приварком, отдельно обжариваю лук с морковкой. Но томата с картошкой не кладу. Берегу русскую аутентичность, но обязательно добавляю ещё и нашинкованную свежую капусту: . Всё по горшочкам и в духовку томить ещё на два часа. Заправляю свои щи жирными сливками смешанными со сметаной. Раньше называлось это щи боярские или щи купеческие.
ответить
Евгений
Мужики, можно сделать все проще. Закидал ингридиенты в горшок, соль-перец, накрыл крышкой (я делал с прокладкой в виде фольги) и в духовку. Вроде я ставил 180 С или 200, не помню. Под горшок тоже фольгу, чтобы не засирать противень. И на этом почти все ) Доставал один раз, проверить на готовность. Картошка в духовке нормально варится с квашенной капустой. Ну не было у меня времени на заморочки. В итоге получились офигительные щи. Со сметаной - ваще огонь. Правда я плохо порубил покупную капусту, да, длинными волосьями ее есть не очень удобно. Позднее делал также, но в обычной кастрюле на плите. Такой же результат. П. С. сразу скажу, одна особенность первого и второго раза. В первый раз я клал в горшок свиной карбонат, не вареный, во втором случае у меня уже был куриный бульон, в котором я варил щи, и перебранное куриное мясо, которое я позже добавил в щи.
ответить
Мужики, можно сделать все проще. Закидал ингридиенты в горшок, соль-перец, накрыл крышкой (я делал с прокладкой в виде фольги) и в духовку. Вроде я ставил 180 С или 200, не помню. Под горшок тоже фольгу, чтобы не засирать противень. И на этом почти все ) Доставал один раз, проверить на готовность. Картошка в духовке нормально варится с квашенной капустой. Ну не было у меня времени на заморочки. В итоге получились офигительные щи. Со сметаной - ваще огонь. Правда я плохо порубил покупную капусту, да, длинными волосьями ее есть не очень удобно. Позднее делал также, но в обычной кастрюле на плите. Такой же результат. П. С. сразу скажу, одна особенность первого и второго раза. В первый раз я клал в горшок свиной карбонат, не вареный, во втором случае у меня уже был куриный бульон, в котором я варил щи, и перебранное куриное мясо, которое я позже добавил в щи.
ответить
iri
Без томата и картошку варю целой, с мясом. Потом разминаю вместо мучной подводки. Так бабушка готовила. А аотом выносим на мороз, чтоб застыло. На плите всю кастрюлю кипятим, съедаем что можем, снова на мороз. И по кругу. Раз на 3й-вкус совсем другой! Те самые суточные щи. На Руси делали, дальше в сени. Снова в печь. Неделю ешь разный суп!
ответить
Без томата и картошку варю целой, с мясом. Потом разминаю вместо мучной подводки. Так бабушка готовила. А аотом выносим на мороз, чтоб застыло. На плите всю кастрюлю кипятим, съедаем что можем, снова на мороз. И по кругу. Раз на 3й-вкус совсем другой! Те самые суточные щи. На Руси делали, дальше в сени. Снова в печь. Неделю ешь разный суп!
ответить
Andrii
Спасибо, что подкинули идею! Я прошлый новый год готовил Ваш похмельный суп и 01 января он моей семье и гостям отлично зашел! В этом году я планирую тоже приготовить hangover soup! Но сделаю его заранее, а 01 января разогрею в горшочках! Если, конечно, так можно)
ответить
Спасибо, что подкинули идею! Я прошлый новый год готовил Ваш похмельный суп и 01 января он моей семье и гостям отлично зашел! В этом году я планирую тоже приготовить hangover soup! Но сделаю его заранее, а 01 января разогрею в горшочках! Если, конечно, так можно)
ответить
Мансур
Выглядит вкусно, грудинка самое вкусное для щей и борщей, но сочетание томатов и грибов немного смущает. Грибы больше близки к белым соусам в моем понимании кулинарии. Но везде есть место эксперименту, хотя могу и заблуждаться.
ответить
Выглядит вкусно, грудинка самое вкусное для щей и борщей, но сочетание томатов и грибов немного смущает. Грибы больше близки к белым соусам в моем понимании кулинарии. Но везде есть место эксперименту, хотя могу и заблуждаться.
ответить
Евгений
Илья Исакыч, я в пятницу, усерался и доказывал своим гостям, что в горшочках подавать, это неприлично, кстати, это с ваших слов! А здесь что произошло? Требую опровержение! Или можно, или нельзя! Верните мне уверенность! :)
ответить
Илья Исакыч, я в пятницу, усерался и доказывал своим гостям, что в горшочках подавать, это неприлично, кстати, это с ваших слов! А здесь что произошло? Требую опровержение! Или можно, или нельзя! Верните мне уверенность! :)
ответить
Максим
Здраствуйте Илья Исакович, а вы можете как то вкусно приготовить Стерлядку, а то попало много Стерляди а уха и заливное уже поднадоели) Да и не видал я у вас рецепт Стерляди)Привет вам кстати из Архангельска!
ответить
Здраствуйте Илья Исакович, а вы можете как то вкусно приготовить Стерлядку, а то попало много Стерляди а уха и заливное уже поднадоели) Да и не видал я у вас рецепт Стерляди)Привет вам кстати из Архангельска!
ответить
Алексей
Капец я умный, прям как мастер Лазерсон, всегда в начале бульон присаливаю.
Заготовил капусту для серых щей. Жду пока уквасится.
Люблю это время года.
ответить
Капец я умный, прям как мастер Лазерсон, всегда в начале бульон присаливаю.
Заготовил капусту для серых щей. Жду пока уквасится.
Люблю это время года.
ответить
Сергей
Щи вчерашние.
Одно из самых знаменитых блюд Московских ресторанов.
Кислые с сметаной с белыми грибами.
Сразу возвращали к жизни любого человека.
ответить
Щи вчерашние.
Одно из самых знаменитых блюд Московских ресторанов.
Кислые с сметаной с белыми грибами.
Сразу возвращали к жизни любого человека.
ответить
Владимир
Это просто божественно! Побежал готовить. Наверняка вы знаете про рюмку при варке бульона, но может ещё один лайфхачик, для тех кто не знал
ответить
Это просто божественно! Побежал готовить. Наверняка вы знаете про рюмку при варке бульона, но может ещё один лайфхачик, для тех кто не знал
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
