Домашняя Колбаса ВЕТЧИНА. Легко и Просто. Мастер-Класс. Ham Homemade.
содержание видео
Дата: 2020-06-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Alexander
Всё прекрасно и красиво, но НИТРИТНАЯ соль как вы все знаете нездоровая вещь.
Пищевая промышленность при производстве мясных и колбасных изделий уже давно не ограничивается лишь привычными натуральными приправами и специями. Ученые, установив пользу и вред нитритной соли, как одного из составляющих подобных продуктов, стали активно ее применять. С одной стороны, вещество позволяет решить ряд проблем и добиться оптимального результата. С другой она негативно воздействует на организм, и технологи уже давно этого не отрицают. Решать, употреблять ли такую продукцию, нужно самостоятельно, исходя из доступной информации.
Люди, обладающие базовыми познаниями в химии, стараются не приобретать продукты, в составе которых значатся вещества с определением нитритный. На самом деле, нитритная соль отличается от обычной поваренной только тем, что содержит определенное количество нитрита натрия. Внешне этот ингредиент напоминает сахар, его кристаллы даже обладают сладковатым привкусом. Воздействие большого объема нитритов на организм действительно опасно для здоровья человека и даже грозит смертельным исходом. Например, при попадании продукта в количестве 3 г на 1 кг массы тела приводит к острому химическому отравлению. Оно характеризуется тошнотой, головокружением, аритмией, судорогами, изменением состава крови и удушьем. При отсутствии своевременной медицинской помощи высока вероятность летального исхода.
ответить
Всё прекрасно и красиво, но НИТРИТНАЯ соль как вы все знаете нездоровая вещь.
Пищевая промышленность при производстве мясных и колбасных изделий уже давно не ограничивается лишь привычными натуральными приправами и специями. Ученые, установив пользу и вред нитритной соли, как одного из составляющих подобных продуктов, стали активно ее применять. С одной стороны, вещество позволяет решить ряд проблем и добиться оптимального результата. С другой она негативно воздействует на организм, и технологи уже давно этого не отрицают. Решать, употреблять ли такую продукцию, нужно самостоятельно, исходя из доступной информации.
Люди, обладающие базовыми познаниями в химии, стараются не приобретать продукты, в составе которых значатся вещества с определением нитритный. На самом деле, нитритная соль отличается от обычной поваренной только тем, что содержит определенное количество нитрита натрия. Внешне этот ингредиент напоминает сахар, его кристаллы даже обладают сладковатым привкусом. Воздействие большого объема нитритов на организм действительно опасно для здоровья человека и даже грозит смертельным исходом. Например, при попадании продукта в количестве 3 г на 1 кг массы тела приводит к острому химическому отравлению. Оно характеризуется тошнотой, головокружением, аритмией, судорогами, изменением состава крови и удушьем. При отсутствии своевременной медицинской помощи высока вероятность летального исхода.
ответить
dimon
Решил сделать колбасу по вашему рецепту, уж очень аппетитно выглядела. Специально для этого собрал коптильню, купил кучу датчиков, автоматику и т. д. Скажу сразу - ничего не получилось, хотя строго следовал рецепту и температурным режимам. колбаса получилась сухая, структура мяса рыхлая, и не понравился запах от набора специй. В общем и целом выбросил. Такую колбасу делал впервые, вожможно просто первый блин комом. Радует только, что своих свиней полно 5кг туда 5 сюда роли не играют.
ответить
Решил сделать колбасу по вашему рецепту, уж очень аппетитно выглядела. Специально для этого собрал коптильню, купил кучу датчиков, автоматику и т. д. Скажу сразу - ничего не получилось, хотя строго следовал рецепту и температурным режимам. колбаса получилась сухая, структура мяса рыхлая, и не понравился запах от набора специй. В общем и целом выбросил. Такую колбасу делал впервые, вожможно просто первый блин комом. Радует только, что своих свиней полно 5кг туда 5 сюда роли не играют.
ответить
Viktor
Добрый день, у меня к вам вопрос такого плана, я никогда не занимался копчением, но посмотрел ваше видео решился. Купил электро, копилку и думаю какие опилки мне использовать, вы используете крупные, а сто мне делать? В моей коптильне есть тен, на тен ставится чашка а в чашку ложат опилки, что посоветуете? А то я боюсь экспериментировать.
За ранее благодарю вас.
ответить
Добрый день, у меня к вам вопрос такого плана, я никогда не занимался копчением, но посмотрел ваше видео решился. Купил электро, копилку и думаю какие опилки мне использовать, вы используете крупные, а сто мне делать? В моей коптильне есть тен, на тен ставится чашка а в чашку ложат опилки, что посоветуете? А то я боюсь экспериментировать.
За ранее благодарю вас.
ответить
Мечта
Да уж, поэтому проще купить колбасу потому что где это всё взять? Для меня сложно. Соль, коптилню, оболочка. Не такая уж я колбасница чтобы коптилню покупать. Да и места нет куда всё это вешать, ставить, если только в спальне над кроватью колбасу развесить? Но это Но вкусно я не спорю! Но она у меня не довесит спокойно! Я её раньше сьем!
ответить
Да уж, поэтому проще купить колбасу потому что где это всё взять? Для меня сложно. Соль, коптилню, оболочка. Не такая уж я колбасница чтобы коптилню покупать. Да и места нет куда всё это вешать, ставить, если только в спальне над кроватью колбасу развесить? Но это Но вкусно я не спорю! Но она у меня не довесит спокойно! Я её раньше сьем!
ответить
виктор
Видео классное и понятное! Подскажите, пожалуйста, где приобрести недорогую коптильню, примерно такую, как у Вас? Заранее благодарен за ответ! Да, ещё вопрос: когда в батоне колбасы температура достигнет 67-69 градусов, то сколько ещё времени выдерживать при такой температуре в коптильне или же сразу можно вынимать?
ответить
Видео классное и понятное! Подскажите, пожалуйста, где приобрести недорогую коптильню, примерно такую, как у Вас? Заранее благодарен за ответ! Да, ещё вопрос: когда в батоне колбасы температура достигнет 67-69 градусов, то сколько ещё времени выдерживать при такой температуре в коптильне или же сразу можно вынимать?
ответить
Валерий
В наше время лучше делать колбасу самим. Качественные ножи и решетки для мясорубки очень помогают. Проблема с заточкой ножей постоянно у тех кто много молит фарш. Мы придумали керамическую решетку которая не тупиться вообще, еще есть нож зубчатый. Если что нужны запчасти для мясорубки то можно заказать здеcь: t
ответить
В наше время лучше делать колбасу самим. Качественные ножи и решетки для мясорубки очень помогают. Проблема с заточкой ножей постоянно у тех кто много молит фарш. Мы придумали керамическую решетку которая не тупиться вообще, еще есть нож зубчатый. Если что нужны запчасти для мясорубки то можно заказать здеcь: t
ответить
Ford
Здравствуйте. Я сделал колбасу с вашим рецептом очень вкусно и получилась в нутри розовинки кросиво но во второй день снял с холодильника и порезал почему то где то один сонтиметр норужной толщины стало коричневый, розовоссть пропала. Скажите пожалуйста может потому что я мало сушил?
ответить
Здравствуйте. Я сделал колбасу с вашим рецептом очень вкусно и получилась в нутри розовинки кросиво но во второй день снял с холодильника и порезал почему то где то один сонтиметр норужной толщины стало коричневый, розовоссть пропала. Скажите пожалуйста может потому что я мало сушил?
ответить
Leonid
Не сомневаюсь ни на йоту, что вы большой мастер и это очень вкусно, но простой вопрос - вы сами говорите, что приготовление колбасы в домашних условиях - это долгоиграющая пластинка.
Отсюда вопрос - если люди работают - когда им готовить это удовольствие?
ответить
Не сомневаюсь ни на йоту, что вы большой мастер и это очень вкусно, но простой вопрос - вы сами говорите, что приготовление колбасы в домашних условиях - это долгоиграющая пластинка.
Отсюда вопрос - если люди работают - когда им готовить это удовольствие?
ответить
LoneVolf1
better then good еслиб у меня была такая жена или тёща я бы с ней коптил калбаску особенно когда мужские руки нужны концы завязывать ну и всё остальное к тому же спасибо вы прекрасно и прекрасна готовите до встречи в эфире удачи и счастья в личной жызни.
ответить
better then good еслиб у меня была такая жена или тёща я бы с ней коптил калбаску особенно когда мужские руки нужны концы завязывать ну и всё остальное к тому же спасибо вы прекрасно и прекрасна готовите до встречи в эфире удачи и счастья в личной жызни.
ответить
teressa
Не могли бы вы написать, какую именно оболочку Вы заказываете, какой компании. Я вышла на сайт, очень много разных видов, но очень хочется заказать как у вас на видео. Уж очень у Вас красивая и, уверенна, вкусная колбаска вышла. Спасибо большое
ответить
Не могли бы вы написать, какую именно оболочку Вы заказываете, какой компании. Я вышла на сайт, очень много разных видов, но очень хочется заказать как у вас на видео. Уж очень у Вас красивая и, уверенна, вкусная колбаска вышла. Спасибо большое
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
2:37
