ХОЛОДЕЦ Правильный. Все секреты приготовления Вкусного Холодца.
содержание видео
Дата: 2020-06-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Olga
Ой наверное у вас мясо все домашнее раз так долго варить нужно. курица через час распадается намолекулы, так же как и свинина. в Европе на гормонах видимо все но на холодец максимум 2часа варки. и таки да, люди не старайтесь все стерильно чисто делать(там руками нельзя. вы первые будете подверженны кишечным гриппам. так же если в доме не пылинки, все вылизывать, будет у детей аллергия на домашнюю пыль. а мыть все с хлоркой, такие злостные бактерии и виры заведутся не дай боже. Почему в Европе в родильное отделение даже мужья в одежде и уличной обуви присутствуют, и в палате толпы родичей сразу и нет проблем с золотистым стафилококом.
ответить
Ой наверное у вас мясо все домашнее раз так долго варить нужно. курица через час распадается намолекулы, так же как и свинина. в Европе на гормонах видимо все но на холодец максимум 2часа варки. и таки да, люди не старайтесь все стерильно чисто делать(там руками нельзя. вы первые будете подверженны кишечным гриппам. так же если в доме не пылинки, все вылизывать, будет у детей аллергия на домашнюю пыль. а мыть все с хлоркой, такие злостные бактерии и виры заведутся не дай боже. Почему в Европе в родильное отделение даже мужья в одежде и уличной обуви присутствуют, и в палате толпы родичей сразу и нет проблем с золотистым стафилококом.
ответить
Гжегош
С Ленинграде-Петербурге СТУДЕНЬ всегда называли СТУДНЕМ, а повсеместно сейчас насаждаемый Холодец совсем не аппетитное название. Оно какое-то сельское провинциальное как, впрочем, и очень многое в нашей нынешней жизни. Как и сама жизнь( И уж совсем ужасная ассоциация с чем то мертвым и потому холодным). Улицы единственного ( кроме Калининграда, пожалуй ) европейского города наводнил провинциальный говор (ховор. Я уж не говорю о гостях из южных республик. Ленинград-СанктПетербург, увы, это история. Это я так к слову и о более важном чем вашь холодец.
ответить
С Ленинграде-Петербурге СТУДЕНЬ всегда называли СТУДНЕМ, а повсеместно сейчас насаждаемый Холодец совсем не аппетитное название. Оно какое-то сельское провинциальное как, впрочем, и очень многое в нашей нынешней жизни. Как и сама жизнь( И уж совсем ужасная ассоциация с чем то мертвым и потому холодным). Улицы единственного ( кроме Калининграда, пожалуй ) европейского города наводнил провинциальный говор (ховор. Я уж не говорю о гостях из южных республик. Ленинград-СанктПетербург, увы, это история. Это я так к слову и о более важном чем вашь холодец.
ответить
Светлана
А я готовлю из 4 видов мяса: свинины, курицы, говядины и индейки. Сначала варю свиные ножки, часа 2, добавить говядину, варить час - полтора. Положить индейку, ножки или крыло. Проверить ещё час. Положить куриные бедра, проверить полчаса. Положить лук, морковь, сельдерей, перец горошком(душистый и чёрный. Посолить по вкусу. Вынуть мясо из бульона, разобрать на кусочки. Бульон процедить. положить в бульон мясо, довести до кипения и положить в него раздавленный чеснок. Разлить по тарелкам.
ответить
А я готовлю из 4 видов мяса: свинины, курицы, говядины и индейки. Сначала варю свиные ножки, часа 2, добавить говядину, варить час - полтора. Положить индейку, ножки или крыло. Проверить ещё час. Положить куриные бедра, проверить полчаса. Положить лук, морковь, сельдерей, перец горошком(душистый и чёрный. Посолить по вкусу. Вынуть мясо из бульона, разобрать на кусочки. Бульон процедить. положить в бульон мясо, довести до кипения и положить в него раздавленный чеснок. Разлить по тарелкам.
ответить
Кайрат
Какой же это холодец? Пародия какая-то! Наши мамы и бабушки варили холодец до тех пор пока мясо и сухожилия на косточках сами не отвалятся. И нет необходимости лезть руками. И для холодца как правило брали говяжьи ножки и лытки в простонародье-култышки. Ну а приправы на вкус, кто как любит. Ещё раз повторюсь, суть холодца в том, чтобы мясо, а главное сухожилия полностью разворились до клейкообразной массы. Вот это и будет правильный холодец!
ответить
Какой же это холодец? Пародия какая-то! Наши мамы и бабушки варили холодец до тех пор пока мясо и сухожилия на косточках сами не отвалятся. И нет необходимости лезть руками. И для холодца как правило брали говяжьи ножки и лытки в простонародье-култышки. Ну а приправы на вкус, кто как любит. Ещё раз повторюсь, суть холодца в том, чтобы мясо, а главное сухожилия полностью разворились до клейкообразной массы. Вот это и будет правильный холодец!
ответить
Надежда
Всегда холодец варят хотя бы с одним очищенным говяжим копытом. И уж точно никогда не суют сельдерей- эта специя вообще не была знакома русским людям до середины прошлого века и уж точно куриные ножки здесь совершенно не к чему. К говяжей ноге кладут свинную или говяжью рульку и свинные копытца. Это блюдо веками готовили и на Руси и на территории Европы, но никогда в него не клади ни курятину, ни сельдерей с морковью.
ответить
Всегда холодец варят хотя бы с одним очищенным говяжим копытом. И уж точно никогда не суют сельдерей- эта специя вообще не была знакома русским людям до середины прошлого века и уж точно куриные ножки здесь совершенно не к чему. К говяжей ноге кладут свинную или говяжью рульку и свинные копытца. Это блюдо веками готовили и на Руси и на территории Европы, но никогда в него не клади ни курятину, ни сельдерей с морковью.
ответить
Marianna
Лавровый лист и репчатый лук добавляется уже в конце, за 1 час до готовности, вместе с перцем горошком. Если положить вначале, как у вас, весь аромат уйдет к концу варки. И нужно бОльше бульона в порции наливать. А то получается только мясная масса, без дрожалки, а она очень вкусная! Украшаю кружочками моркови и вареного яйца. Можно добавить зелёного консервированного горошка и зелень.
ответить
Лавровый лист и репчатый лук добавляется уже в конце, за 1 час до готовности, вместе с перцем горошком. Если положить вначале, как у вас, весь аромат уйдет к концу варки. И нужно бОльше бульона в порции наливать. А то получается только мясная масса, без дрожалки, а она очень вкусная! Украшаю кружочками моркови и вареного яйца. Можно добавить зелёного консервированного горошка и зелень.
ответить
оксана
Молодец хозяйка! Тем, кто до сих пор не успокоился, скажу: у каждой хозяйки получается шедевр, единственный и неповторимый! Глупо выставлять свои методы, как единственно правильные! В итоге же у всех вкуснятина на столе. Я готовлю примерно так же, добавляю ещё гвоздику и чёрный перец горошек, лаврушку, морковь, лук и чеснок не вынимаю до конца варки. Солю тоже где то за час. Вот и все)
ответить
Молодец хозяйка! Тем, кто до сих пор не успокоился, скажу: у каждой хозяйки получается шедевр, единственный и неповторимый! Глупо выставлять свои методы, как единственно правильные! В итоге же у всех вкуснятина на столе. Я готовлю примерно так же, добавляю ещё гвоздику и чёрный перец горошек, лаврушку, морковь, лук и чеснок не вынимаю до конца варки. Солю тоже где то за час. Вот и все)
ответить
Катерина
Очень быстро и понятно! Вы умница. Приготовлю по вашему рецепту. Не много прочитала комментарии и была удивлена, на сколько люди не культурные. Пишут всё что у них в голове. Разбирать руками или с помощью ножа и вилки решает каждый для себя. Если бы разбирали руками, то фукали бы. Для видео просто эстетичнее с помощью приборов. Ваш рецепт супер! Продолжайте в том же духе.
ответить
Очень быстро и понятно! Вы умница. Приготовлю по вашему рецепту. Не много прочитала комментарии и была удивлена, на сколько люди не культурные. Пишут всё что у них в голове. Разбирать руками или с помощью ножа и вилки решает каждый для себя. Если бы разбирали руками, то фукали бы. Для видео просто эстетичнее с помощью приборов. Ваш рецепт супер! Продолжайте в том же духе.
ответить
Жозефина
По мне так это не оч вкусно, куча мелкого мяса не аппетитно, как будто это кто то уже ел, разбираю руками сама на волокна, и холодец это не только мясо, пропорции не правильные у вас к соотношению жидкости, а ещё жир, жир нужно убирать, чтобы налёта этого не было, во первых не красиво, во вторых не вкусно, но у каждого свой способ, уважаю вообще тех кто умеет готовить вкусно
ответить
По мне так это не оч вкусно, куча мелкого мяса не аппетитно, как будто это кто то уже ел, разбираю руками сама на волокна, и холодец это не только мясо, пропорции не правильные у вас к соотношению жидкости, а ещё жир, жир нужно убирать, чтобы налёта этого не было, во первых не красиво, во вторых не вкусно, но у каждого свой способ, уважаю вообще тех кто умеет готовить вкусно
ответить
Илай
Я убираю сверху жир после варки, перед выключением. Варю 8 часов. Вместо курицы предпочитаю мясо кролика. Совершенно другой вкус. Говяжьи колени или голени нужны. Там костный мозг дает потрясающее желирование. Луковицу с кожурой не кладу, очищаю. Разбираю руками. Лаврушки кладу меньше и добавляю душистый перец и перез горошком. Потом цежу разумеется.
ответить
Я убираю сверху жир после варки, перед выключением. Варю 8 часов. Вместо курицы предпочитаю мясо кролика. Совершенно другой вкус. Говяжьи колени или голени нужны. Там костный мозг дает потрясающее желирование. Луковицу с кожурой не кладу, очищаю. Разбираю руками. Лаврушки кладу меньше и добавляю душистый перец и перез горошком. Потом цежу разумеется.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
8:34
