Хрустящий ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ - Пышный домашний ХЛЕБ
содержание видео
Дата: 2021-08-10
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Juan
Здравствуйте, у меня еще вопросик появился по этому рецепту, а какая влажность теста получается? 80 или больше процентов или я что то путаю? Просто 700 гр муки к 525 гр воды это даже без учета опары и влажности самой муки уже 75 % получается Просто я два раза уже делал и оба раза тесто получилось супержидкое и я не могу понять или оно у меня перекисает или дело во влажности, но я не могу ничего толком сформовать оно просто растекается в лепешку, про надрезы я вообще молчу. Просто пытаюсь разобраться в чем дело и как исправить.
ответить
Здравствуйте, у меня еще вопросик появился по этому рецепту, а какая влажность теста получается? 80 или больше процентов или я что то путаю? Просто 700 гр муки к 525 гр воды это даже без учета опары и влажности самой муки уже 75 % получается Просто я два раза уже делал и оба раза тесто получилось супержидкое и я не могу понять или оно у меня перекисает или дело во влажности, но я не могу ничего толком сформовать оно просто растекается в лепешку, про надрезы я вообще молчу. Просто пытаюсь разобраться в чем дело и как исправить.
ответить
Juan
Здравствуйте, а от десяти часовой ферментации есть какой-то реальный и ощутимый эффект? Закваска например действительно дает кисловатый вкус, который многим нравится, к тому же кислота сохраняет хлеб от порчи, хлеб на ней не воняет дрожжами и это все ощутимо, но есть ли смысл ждать 10 часов эту ферментацию? И еще вопрос для чего нужна двойная формовка? Что будет если только одну формовку сделать?
ответить
Здравствуйте, а от десяти часовой ферментации есть какой-то реальный и ощутимый эффект? Закваска например действительно дает кисловатый вкус, который многим нравится, к тому же кислота сохраняет хлеб от порчи, хлеб на ней не воняет дрожжами и это все ощутимо, но есть ли смысл ждать 10 часов эту ферментацию? И еще вопрос для чего нужна двойная формовка? Что будет если только одну формовку сделать?
ответить
Marina
Оксана, добрый вечер! Уже давно смотрю ваш канал. Чудесно. Сама пеку много. И очень люблю ваш хлеб. Вдруг кончилась закваска. Не расчитала. Сегодня закрутила новую. Она у меня так красиво поднялась и запузыриоась, что я даже попробовала ее положить в воду. Плывет! Можно ли считать ее готовой за один день? Пшеничная, большое спасибо. Буду ждать ответ
ответить
Оксана, добрый вечер! Уже давно смотрю ваш канал. Чудесно. Сама пеку много. И очень люблю ваш хлеб. Вдруг кончилась закваска. Не расчитала. Сегодня закрутила новую. Она у меня так красиво поднялась и запузыриоась, что я даже попробовала ее положить в воду. Плывет! Можно ли считать ее готовой за один день? Пшеничная, большое спасибо. Буду ждать ответ
ответить
Vita
Большое спасибо!
Остались вопросы. Ответьте, пожалуйста.
1) Когда достаете хлебушек из морозилки, Вы не размораживая сразу отправляете в духовку?
2) Хлебушек из морозилки кладете в разогретую духовку или в холодную?
3) При какой температуре разогреваете хлеб?
4) сколько по времени разогреваете буханочку?
Буду очень благодарна за ответы.
ответить
Большое спасибо!
Остались вопросы. Ответьте, пожалуйста.
1) Когда достаете хлебушек из морозилки, Вы не размораживая сразу отправляете в духовку?
2) Хлебушек из морозилки кладете в разогретую духовку или в холодную?
3) При какой температуре разогреваете хлеб?
4) сколько по времени разогреваете буханочку?
Буду очень благодарна за ответы.
ответить
Владимир
Щиро дякую за такий шедевр. Дуже трудолюбивий процес. Ви велика розумниця. Дуже цікаві відео. Красивий хлібчик. І я надіюсь що він дуже ж смачний. Я уже хочу ту хрустящу корочку. Удачі Вам і Всій Вашій родині. Будьте щасливі. А ми будемо учиться на ваших уроках.
ответить
Щиро дякую за такий шедевр. Дуже трудолюбивий процес. Ви велика розумниця. Дуже цікаві відео. Красивий хлібчик. І я надіюсь що він дуже ж смачний. Я уже хочу ту хрустящу корочку. Удачі Вам і Всій Вашій родині. Будьте щасливі. А ми будемо учиться на ваших уроках.
ответить
Shakhina
Приготовила закваску за 7 дней по вашему рецепту, она дышит, все как у вас на видео. Сегодня решила попробовать остальную работу (вода+закваска+мука =постоять 5-6 часов и т. д)
Но почему то моя закваска пахнет кислой, это нормально?
ответить
Приготовила закваску за 7 дней по вашему рецепту, она дышит, все как у вас на видео. Сегодня решила попробовать остальную работу (вода+закваска+мука =постоять 5-6 часов и т. д)
Но почему то моя закваска пахнет кислой, это нормально?
ответить
Юлия
Здравствуйте! Спасибо большое за ваши рецепты! Пеку чиабатты по вашим рецептам хочу испечь такой хлеб, скажите, пожалуйста, если попробовать в мультиварке испечь? Не получится? Возможно температуры не достаточно будет?
ответить
Здравствуйте! Спасибо большое за ваши рецепты! Пеку чиабатты по вашим рецептам хочу испечь такой хлеб, скажите, пожалуйста, если попробовать в мультиварке испечь? Не получится? Возможно температуры не достаточно будет?
ответить
Anna
Здравствуйте! Закваска получилась хорошая, опара также, как у Вас Далее по рецепту замесила тесто, 3 раза растянула, на 4 раз тесто стало слабое, почти жидкое. Что делать? В чем причина? На вкус приятный! Спасибо за ответ!
ответить
Здравствуйте! Закваска получилась хорошая, опара также, как у Вас Далее по рецепту замесила тесто, 3 раза растянула, на 4 раз тесто стало слабое, почти жидкое. Что делать? В чем причина? На вкус приятный! Спасибо за ответ!
ответить
Елена
Оксана, пекла по вашему рецепту из 3-х видов муки- это чудо хлеб! Спасибо!
У меня вопрос по поводу этого рецепта: сколько времени делать расстойку без холодильника перед выпечкой, при комнатной температуре 22 гр?
ответить
Оксана, пекла по вашему рецепту из 3-х видов муки- это чудо хлеб! Спасибо!
У меня вопрос по поводу этого рецепта: сколько времени делать расстойку без холодильника перед выпечкой, при комнатной температуре 22 гр?
ответить
Benjamin
К сожалению тесто получилось жидким, не держащим форму, даже после 4 складывания. Проверила все пропорции верны. Не понятно. Делала сегодня на улице жарко. Какие были допущены мной ошибки? Спасибо!
ответить
К сожалению тесто получилось жидким, не держащим форму, даже после 4 складывания. Проверила все пропорции верны. Не понятно. Делала сегодня на улице жарко. Какие были допущены мной ошибки? Спасибо!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
16:11
31:3
20:41
