Домашний холодец (холодное) прозрачный и невероятно вкусный jelly soup recipe, english subtitles
содержание видео
Дата: 2019-05-05
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Валентина Крицкая
Олечка, вы молодец и умничка, но позвольте вам дать небольшой совет:-бульон бывает мутным при условии бурного кипения бульона, а не от отсутствия в нем моркови;-курица варится всегда гораздо быстрее нежели ножки и рулька, ее следует положить за 1 час - max 1,5 до окончания варки, иначе куриное мясо будет похоже на вываренную тряпку;-в бульоне для холодца никогда не присутствует язык, хотите видеть мясо языка в холодце - отварите его отдельно;-солят бульон за 2 часа до окончания варки, а за час кладут специи;-во время варки бульона НИКОГДА не добавляется вода, т.к. теряются его вкусовые качества;-варить бульон необходимо при едва заметном кипении, при закрытой крышке, т.к. идет томление содержимого;-в стеклянной форме больше присутствует на поверхности белого жира от того, что вы заливали эту форму первой и в ложку попадал верхний слой бульона насыщенный жиром;-идеальный способ совершенно избавиться от жира: бульон необходимо поставить в холодильник и после его застывания снять весь образовавшийся жир. Затем подогреть желе до состояния бульона и залить мясо;
ответить
Олечка, вы молодец и умничка, но позвольте вам дать небольшой совет:-бульон бывает мутным при условии бурного кипения бульона, а не от отсутствия в нем моркови;-курица варится всегда гораздо быстрее нежели ножки и рулька, ее следует положить за 1 час - max 1,5 до окончания варки, иначе куриное мясо будет похоже на вываренную тряпку;-в бульоне для холодца никогда не присутствует язык, хотите видеть мясо языка в холодце - отварите его отдельно;-солят бульон за 2 часа до окончания варки, а за час кладут специи;-во время варки бульона НИКОГДА не добавляется вода, т.к. теряются его вкусовые качества;-варить бульон необходимо при едва заметном кипении, при закрытой крышке, т.к. идет томление содержимого;-в стеклянной форме больше присутствует на поверхности белого жира от того, что вы заливали эту форму первой и в ложку попадал верхний слой бульона насыщенный жиром;-идеальный способ совершенно избавиться от жира: бульон необходимо поставить в холодильник и после его застывания снять весь образовавшийся жир. Затем подогреть желе до состояния бульона и залить мясо;
ответить
Сеня Петушков
Какой зашкаливающий дилетантизм: везде, где можно было ошибиться, Ольга ошиблась. Перед варкой копыта не лишнекак следует поскрести ножичком.Соль, специи, лук, морковь не добавляются в самом начале. Сначала мясо томят часов пять, а затем на последний час закладывают лук, морковь, соль, специи. Лук можно дать чуток со шкуркой - это даёт цвет бульону. В конце варки, когда достали мясо на разборку, в бульон дают пюрированный чеснок (либо чеснок дают придавленный на последний час, либо и так и так. И самое главное: жир на холодце должен быть - это естественная упаковка, предохраняющая холодец от окисления. Жир нетрудно снять ложкой перед подачей или оставить на усмотрение вкушающих (я, например, люблю, если слой не очень толстый. Снятый жир можно использовать для жарки картошки или просто выкинуть.
ответить
Какой зашкаливающий дилетантизм: везде, где можно было ошибиться, Ольга ошиблась. Перед варкой копыта не лишнекак следует поскрести ножичком.Соль, специи, лук, морковь не добавляются в самом начале. Сначала мясо томят часов пять, а затем на последний час закладывают лук, морковь, соль, специи. Лук можно дать чуток со шкуркой - это даёт цвет бульону. В конце варки, когда достали мясо на разборку, в бульон дают пюрированный чеснок (либо чеснок дают придавленный на последний час, либо и так и так. И самое главное: жир на холодце должен быть - это естественная упаковка, предохраняющая холодец от окисления. Жир нетрудно снять ложкой перед подачей или оставить на усмотрение вкушающих (я, например, люблю, если слой не очень толстый. Снятый жир можно использовать для жарки картошки или просто выкинуть.
ответить
Надежда Гриненко
Оленька,спасибо за рецепт, ты молодец Я варю всегда холодец из говяжей рульки, лучше задней, добавляю крылья индейки, довожу до кипения и варю на очень маленьком огне,тамлю, а все специи и лу добавляю за 3 часа до окончания, морковка не дает прозрачность бульону, он будет прозрачным, если не будет кипеть, воды никогда не подливаю И лук не очищаю полность, а только верхний слой, очень красивый цвет, все застывает, как с желатином и холодец как слеза, нет жира на поверхности холодца не капли И чеснок В холодце он должен быть Попробуй Олюнь ,мой рецепт, я понимаю, со свининой он нежней, но с говяжьей рулькой супер Оооочень красивый и прозрачный Удачи, с наступающим н.г. Спасибо за рецепт гуся, я собственно его смотрела
ответить
Оленька,спасибо за рецепт, ты молодец Я варю всегда холодец из говяжей рульки, лучше задней, добавляю крылья индейки, довожу до кипения и варю на очень маленьком огне,тамлю, а все специи и лу добавляю за 3 часа до окончания, морковка не дает прозрачность бульону, он будет прозрачным, если не будет кипеть, воды никогда не подливаю И лук не очищаю полность, а только верхний слой, очень красивый цвет, все застывает, как с желатином и холодец как слеза, нет жира на поверхности холодца не капли И чеснок В холодце он должен быть Попробуй Олюнь ,мой рецепт, я понимаю, со свининой он нежней, но с говяжьей рулькой супер Оооочень красивый и прозрачный Удачи, с наступающим н.г. Спасибо за рецепт гуся, я собственно его смотрела
ответить
Простые Вкусняшки
Олечка, я хочу вам подсказать почему у вас так получается, что в тарелках меньше жира, а в лоточках больше. Все очень просто, так как по всему видно, что жир вы собрали очень мало, и вероятнее всего, при разливе бульена наверняка первыми вы наполняет тарелки, так как тарелки обычно подъем гостям, а на последок судочки , лодочки. По этому в той посуде в которую в последнюю очередь наливаете , там и выльется весь жир который не попал в предыдущую посуду. Никакого другого объяснения я не могу представить, так как все мы делаем холодец и все развиваем и по лотком и по тарелкам. И ничего такого лично я не когда не наблюдала, что именно в лотке получается больше жира)
ответить
Олечка, я хочу вам подсказать почему у вас так получается, что в тарелках меньше жира, а в лоточках больше. Все очень просто, так как по всему видно, что жир вы собрали очень мало, и вероятнее всего, при разливе бульена наверняка первыми вы наполняет тарелки, так как тарелки обычно подъем гостям, а на последок судочки , лодочки. По этому в той посуде в которую в последнюю очередь наливаете , там и выльется весь жир который не попал в предыдущую посуду. Никакого другого объяснения я не могу представить, так как все мы делаем холодец и все развиваем и по лотком и по тарелкам. И ничего такого лично я не когда не наблюдала, что именно в лотке получается больше жира)
ответить
Анфиса Коробкова
Оленька умничка просто, некоторые из ее блюд обязательно приготовлю в этот Новый год, но по поводу холодца хочется сделать поправочки, солить, добавлять лук(обязательно в шелухе,морковочку тоже чистить не нужно, просто вымыть, за час до окончания варки, и водичку если подливать и делать без желатина он не застынет как следует, лучше сразу налить побольше и пусть себе испаряется, а чтоб он был абсолютно прозрачным, варите его часа 4 потом снимите и на ночь поставьте на холод, а утром шумовочкой снимите весь застывший жир и заканчивайте варку, будет супер-холодец А так все хорошо, Ольге спасибо и всех с Наступающим
ответить
Оленька умничка просто, некоторые из ее блюд обязательно приготовлю в этот Новый год, но по поводу холодца хочется сделать поправочки, солить, добавлять лук(обязательно в шелухе,морковочку тоже чистить не нужно, просто вымыть, за час до окончания варки, и водичку если подливать и делать без желатина он не застынет как следует, лучше сразу налить побольше и пусть себе испаряется, а чтоб он был абсолютно прозрачным, варите его часа 4 потом снимите и на ночь поставьте на холод, а утром шумовочкой снимите весь застывший жир и заканчивайте варку, будет супер-холодец А так все хорошо, Ольге спасибо и всех с Наступающим
ответить
Людмила Шураева
Многие Ваши рецепты мне нравятся, я их использую, несмотря на большой опыт, но холодец - нет, нет, нет. Жир сверху необходимо убирать, солить ни в коем случае вначале приготовления нельзя, воду в процессе варки никогда не добавляют, морковь и лук кладут через 2-3часа после начала варки, иначе они превратятся в кашу, морковь добавляет вкус бульону, а не прозрачность, сначала варят копыта, которые желируют холодец, затем добавляют мясо, а через некоторое время кладут курицу или индейку. Вообщем, не холодец, а кошмар.
ответить
Многие Ваши рецепты мне нравятся, я их использую, несмотря на большой опыт, но холодец - нет, нет, нет. Жир сверху необходимо убирать, солить ни в коем случае вначале приготовления нельзя, воду в процессе варки никогда не добавляют, морковь и лук кладут через 2-3часа после начала варки, иначе они превратятся в кашу, морковь добавляет вкус бульону, а не прозрачность, сначала варят копыта, которые желируют холодец, затем добавляют мясо, а через некоторое время кладут курицу или индейку. Вообщем, не холодец, а кошмар.
ответить
Виталий Сизов
у меня холодец томится 4 часа,беру 2-3 свиные ножки и петух,это на 7 литров.Вода может выпариться но совсем чуть-чуть.Я не люблю когда в холодце сверху жир,поэтому вытащив мясо,даю бульону время остыть,весь жир по мере остывания подымается на верх,и беру ложкой очень аккуратно собираю,на сколько возможно,жир.Разливаю и сразу ставлю в холодильник,конечно добавляю чеснок,он придаёт аромат и вкус холодному.Холодец застывает и жир есть,но совсем чуть-чуть и только по краю.
ответить
у меня холодец томится 4 часа,беру 2-3 свиные ножки и петух,это на 7 литров.Вода может выпариться но совсем чуть-чуть.Я не люблю когда в холодце сверху жир,поэтому вытащив мясо,даю бульону время остыть,весь жир по мере остывания подымается на верх,и беру ложкой очень аккуратно собираю,на сколько возможно,жир.Разливаю и сразу ставлю в холодильник,конечно добавляю чеснок,он придаёт аромат и вкус холодному.Холодец застывает и жир есть,но совсем чуть-чуть и только по краю.
ответить
Natalia Qwerty
Здравствуйте, Олечка Интересный рецепт холодца Состав мяса плюс язык, больше похоже на сальтисон. Обязательно попробую приготовить Дорогие подписчики, Оля перед началом видео ясно и понятно изложила, что по такому рецепту готовят у них дома А вы уже решайте, готовить или нет Уважайте Олечкин труд Всех с Наступающим Здоровья Всем
ответить
Здравствуйте, Олечка Интересный рецепт холодца Состав мяса плюс язык, больше похоже на сальтисон. Обязательно попробую приготовить Дорогие подписчики, Оля перед началом видео ясно и понятно изложила, что по такому рецепту готовят у них дома А вы уже решайте, готовить или нет Уважайте Олечкин труд Всех с Наступающим Здоровья Всем
ответить
Карина Лашкова
Зачем из свиных ножек( Мы только говяжьи берём. И где перец горошком, лавровый листик, чеснок? Зачем лук то 6 часов варить? А где вымачивание мяса? Мы целую ночь вымачиваем, утром ставим на огонь. И соль только в конце кладется ( а не ложится. И как не крути, ну не могу я слышать это вынямаем. Вообщем не то это, блюдо, эх не то(
ответить
Зачем из свиных ножек( Мы только говяжьи берём. И где перец горошком, лавровый листик, чеснок? Зачем лук то 6 часов варить? А где вымачивание мяса? Мы целую ночь вымачиваем, утром ставим на огонь. И соль только в конце кладется ( а не ложится. И как не крути, ну не могу я слышать это вынямаем. Вообщем не то это, блюдо, эх не то(
ответить
Наталия Єременчук
моя бабуся та мама тепер і я ми коли бульйон просто остив но ще не зловився злімаємо жир ще в кастрюли а потім вже розливаємо по тарілочкам (жир при застиванні підіймається вверх і робиться плівкою тоді його легко ложкою зняти)олічка ви велика молодчина я багато навчилась по вашим рецептам, продовжуйте так далі)
ответить
моя бабуся та мама тепер і я ми коли бульйон просто остив но ще не зловився злімаємо жир ще в кастрюли а потім вже розливаємо по тарілочкам (жир при застиванні підіймається вверх і робиться плівкою тоді його легко ложкою зняти)олічка ви велика молодчина я багато навчилась по вашим рецептам, продовжуйте так далі)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
