ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Покашеварим
КИЕВСКИЙ ТОРТ Лучше ГОСта, имхо

КИЕВСКИЙ ТОРТ Лучше ГОСта, имхо

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
КИЕВСКИЙ ТОРТ Лучше ГОСта, имхо AlikaMariani: с любовью к вареной сгущенке крем классно: сделать жженую карамель из тросникового сахара, залить теплыми сливками, прогретыми с ванильной палочкой, охладить до 40 влить частями в желтки, заварить классический заварной крем. При смешивании с взбитым сливочным маслом добавить коньяка или ликера гальяно (мой фаворит. У вас заварной крем свернулся - видно по комочкам вкастрюле и итоговом креме. Не размешанная сгущенка и/или слишком быстрый нагрев и перегрев смеси. Рано пока варить на плите - нужно делать водяную баню и обязательно через сито протирать. Заварной в взбитое масло порциями нужно. Либо, если есть эмульсионный нож для блендера, тоже порциями, но холодное мелким кусочком в заварной при 35-38 градусах. Крем проще ровнять если отсадить его из кондитерского мешка более холодным, подморозить и еще раз подравнять теплым ножом. Орехи не стоит молоть так мелко они круче когда разноколиберные. Коржи тоже севшие (Я же права)НИКОГДА не открывайте духовку до готовности уменьшать температуру стоит тоже с перепадом не больше чем 20 градусов. иначе корж садиться. Я пеку при 110 но ставлю на 6 часов. получается прям безе. потом выключаю, открываю духовку и оставляю так на еще минимум 12 часов (по итогу больше до следующего вечера)Закалка коржей на день дает им возможность стать тверже, хрустящее. Белки квасят что бы изменить структуру белка. альтернативы: протереть через сито и добавить альбумин (сухой белок); заморозить. Как то так.
Дата: 2019-11-15

Комментарии и отзывы: 9


Вполне годный рецепт - но это скорее вариация на тему Киевского, а не сам он, но тоже опробуем, спасибо. В целом ролик понравился- всё подробно и с неплохой озвучкой. Кстати, кто-то ниже писал (некий кондитер от Бога) Mihail Korovin, что мол Sinbo не ахти какой миксер - ну так вот, уважаемый, на деле все эти планетарники не сильно друг от друга отличаются, в основном- цветом и названием, так что нет особого смысла переплачивать за тот же китфорт- тут же на видео хорошо видно, что этот планетарник всё без проблем вымешивает.
ответить

Виталя рецепт бомба) теперь скажу своей жене, чтобы меня побаловала) или я ее на 8 марта) но думаю врятли) спалю все) кстати знакомый миксер, у тещи моей такой)кстати не могу понять почему люди не покупают от этого производителя? цены человеческие, и техника довольно долго служит. лично по тому сколько миксер у тещи уже, и сколько она всего наготовила на нем) так что молодец что зарекламил этого продавца, люди хоть узнают
ответить

Ты практически не пробуешь то, что сам готовишь, так немного откусил и сразу мол вкусный, поешь нормально, съешь куска 2-3 спокойно и в течении 5-10 минут на камеру и тогда будет понятен вкус, пробуй нормально, а не кусочничай. Ужас какой-то. Сам приготовил и не может нормально попробовать и поесть, видимо значит не вкусные торты у тебя получаются, раз с аппетитом свою еду на камеру не можешь покушать.
ответить

Спасибо большое за рецепт, моя семья в восторге, скажу больше, теперь понимаю, что такое вкус киевского) Приятно удивлена тем, что работа Вами, проведена правильная, думала перестраховаться, посмотрела ещё варианты, вернулась к Вам, не подвели) Просто понятно и так, по домашнему. Кстати, тесто на пиццу тож от Вас, так шта благодарочка)
ответить

Офигенный мужской вариант. Так я хохотала Не, ну реально, вкус-это самое главное: ) только обязательно тортику постоять нужно. Вкушая немедленно процентов 80 вкуса теряете. По белкам: они не скиснуть должны, а состариться: ) но, сколько делала безе и прочих меренг, не ощущаю разницы. PSСпасибо за позитив
ответить

Киевский торт -- мой самый любимый. Увы, нигде, кроме как в Киеве его правильно нигде не делают. В московских кондитерских можно отведать вкусный Киевский, но рецептура у них отличается от оригинального. Киевский от Палыча -- низкопробная дешевка. Даже коржи не хрустят
ответить

Симбо дерьмо собачье, крюк до дна не достаёт, видно по видео в моменте с кремом. Если купите горя много хапнете тем более за 9 то мать его косарей. Если хотите подарок купить возьмите любой ноунейм будет в разы лучше. Пс работаю поваром кондитером #simbo_dermo
ответить

Не знаю почему столько агрессивных людей. наверное, потому что не попробовали сделать, просто посмотрели видос)Решила я все таки повторить, муторнее торта я ещё не делала, но результат превзошел себя) Виталя, всегда, фигни не посоветует)
ответить

Аж слюнки потекли от тортика, спасибо за обзор. Планетарный миксер что у вас, понравился как работает, надо задуматься о покупке себе такого. Особенно крепление на присосках к столу зачётное, чуть ли не намертво)
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала