Простой и вкусный пирог с ягодным пюре и хрустящей крошкой, с добавлением кокосовой стружки, можно готовить летом из свежих ягод, а так же зимой - из замороженных.
Масло, по желанию, можно заменить маргарином. Вместо сметаны подойдёт густой йогурт.
Ягоды подойдут любые: малина, смородина, черника, голубика, ежевика, персики, абрикосы, сливы или смесь любых ягод
ЯГОДНОЕ ПЮРЕ
Ягоды - 350-400 г
Ягоды свежие или замороженные сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить ложку две воды. Поставить на огонь и довести до кипения, разминая ягоды до однородного состояния и постоянно размешивая, проварить одну минуту с момента закипания и снять с огня и протереть через сито. Если ягоды кислые, то добавить сахар по вкусу.
В 100 г - 364 ккал
Ингредиенты
Форма диаметром 20 см
Масло сливочное 72-82% - 120 г
Ягодное пюре - 200 г
Сахар - 150 г
Мука - 200 г
Соль - 1 г
Сода - 2 г
Разрыхлитель - 5 г
Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы)
Ванильный сахар - 10 г
Сметана - 100 г
Крахмал (любой) - 10 г
Кондитерская крошка
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 50 г
Мука - 80 г
Кокосовая стружка - 40 г
Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, к бортикам при помощи растительного масла приклеить полоски бумаги.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
3. Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на средней скорости миксера пока масса не станет светлой, примерно 3-4 минуты. Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу.
4. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления. Лёгкое расслоение массы не сказывается на качестве конечного продукта.
5. В два этапа добавить мучную смесь, чередуя со сметаной. Все перемешать лопаткой сверху вниз.
6. Ягодное пюре соединить с крахмалом и перемешать. Подробную инструкцию по приготовлению пюре оставлю в описании.
7. Тесто выложить в форму, равномерно распределить. Сверху выложить ягодное пюре и при помощи шпажки перемешать с верхним слоем теста. Ягоды для пюре подойдут любые, я использовала черную смородину.
8. Для крошки, просеянную муку соединить с сахаром и кокосовой стружкой, перемешать. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками и растереть все в рассыпчатую крошку.
9. Крошку распределить равномерно по поверхности ягодного пюре.
10. Выпекать в разогретой до 170 С духовке на среднем уровне 50 минут без конвекции.
11. Готовый пирог полностью остудить, лёгкое оседание пирога, после остывания, является нормой.
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма Дата: 2020-08-06
Светлана Интересный рецепт, надо приготовить такой пирог. На прошлой неделе пекла ваш кекс сметанный с орехами, шоколадом и кофе, очень вкусный получился, домашние были в восторге.
ответить
Larisa Тесто мое любимое, все как я люблю, сладко- кисленький вкус шикарно. Попробую просто с ягодами надеюсь не испорчу, благодарю вас Ирина, пусть у вас все будет хорошо!
ответить
Альбина Высший пилотаж. Гармония и профессионализм. Спасибо огромное. Мы ваши поклонники и благодарные ученики!
ответить
Марина Спасибо за Ваш труд! Как всегда вкусный рецепт, отличная работа оператора! Новых замечательных идей! ответить
