Пирог вишнёвый с меренгой - это шоколадный трюфельный корж с приятной кислинкой вишен, который отлично сочетается с меренгой, хрустящей снаружи и мягкой внутри.
В 100 г - 293 ккал
Форма в диаметре 20 см
Ингредиенты:
Мука - 170 г
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Какао-порошок - 10 г
Желтки - 3 штуки
Сметана 20 % - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 0, 5 г
Вишни без косточек - 300 - 350 г
Меренга
Белки - 3 шт (100 г)
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 г
Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
Вдоль борта продолжить бумажную ленту
2. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем, какао-порошком, ванильным сахаром и сахаром, перемешать.
3. Добавить растопленное сливочное масло, желтки и сметану. Перемешать миксером в течение минуты.
4. Выложить тесто в форму и распределить равномерным слоем.
5. Сверху выложить вишни без косточек свежие или размороженные, без сока, слегка вдавливая в тесто.
6. Выпекать в разогретой до 150 С духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут.
7. В центре и по краям готовый корж должен быть одинаковой консистенции.
8. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости миксера в однородную пену без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ваниль сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость до максимума и взбивать в тугую глянцевую массу 4-7 минут
9. Переложить белки в мешок с насадкой, выложить сверху на горячий пирог. Белки можно выложить без насадки, а рельеф придать лопаткой или ложкой.
10. Выпекать в разогретой до 150 С духовке на среднем уровне без конвекции 15 минут.
11. Снять бортик формы и полностью остудить. Пирог перенести на блюдо.
Natalya: Я очень люблю безе, шоколадный корж на желтках тоже очень вкусный, спасибо вам за прекрасный и не трудоемкий рецепт! Приезжают гости, и я обязательно испеку! Дата: 2021-07-30
